Аэрогрили в обновленном формате за последние годы стали почти обязательным кухонным прибором. Но если почитать отзывы и протестировать десятки моделей — картина уже не такая радужная. Рассказываем, что раздражает пользователей, какие минусы объективны, а какие — результат неправильного выбора модели аэрогриля.
Несоответствие ожиданий и результатов
Аэрогриль — это компактная конвекционная духовка, которая готовит быстрее обычного духового шкафа за счет меньшего объема и более быстрого прогрева рабочей камеры и продуктов. Но это не фритюрница: аэрогриль не жарит как во фритюре — отсюда и типичные жалобы, что картошка не совсем фри, нет хрустящей корочки, а мясо и овощи суховаты. Это не баг — это физика: нет масла, а значит, и не будет классической жарки, а вот подсушивание как раз обеспечено.
Решение: совсем без масла в аэрогриле можно готовить только уже содержащие масло продукты: жирную рыбу, куриные бедрышки, ножки и крылышки, полуфабрикат картофеля фри, который уже пропитан маслом, сосиски, жирное мясо, изделия из достаточно жирного теста — слоеного, песочного, творожного. Овощи и нежирное мясо лучше заранее замариновать, смазать небольшим количеством масла или же готовить в фольге.
Неравномерная прожарка или же необходимость вмешиваться в процесс приготовления
Ведь что говорит реклама? Положили продукты — вынули сочное блюдо с румяной корочкой. Однако многие аэрогрили обеспечивают нагрев только сверху. Да, вентилятор разгоняет горячий воздух по камере, но этого всё равно может быть недостаточно для равномерного приготовления, и в результате сверху блюдо готовится быстро, а снизу будет сыроватым или бледным.
Решение: обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха, укладывая продукты в корзине или на решетке свободно; переворачивать продукты (во многих моделях в середине цикла приготовления или автопрограммы звучит звуковой сигнал-напоминание); выбирать модель с двумя нагревателями — сверху и снизу. Среди протестированных нами это Wollmer AF205 Monolith, Polaris PAF 6006DW, Retaste Грандшеф, Felfri FF-AF-06, в которых используются два независимых тэна — верхний и нижний, что обеспечивает более быстрый и равномерный нагрев.
Небольшой реальный объем
Реальный полезный объем аэрогриля вдвое, а то и втрое меньше указанного производителем, который заявляет полный объем камеры, а готовим-то мы в корзине. При этом нельзя заполнять ее полностью, потому что необходимо пространство для циркуляции горячего воздуха. Если же блюдо готовится в форме, то она занимает лишь дно корзины, а это небольшая площадь. Пользователи часто жалуются, что за один раз трудно приготовить обед или ужин на целую семью. Правда, есть и плюс: если приготовить пирог на 2-3 порции, то и переесть трудно.
В качестве примера приведем протестированный нами компактный аэрогриль Redmond («Редмонд») AG1906 с объемом чаши 5 литров. В корзину за один раз поместились три котлеты. Правда, если формовать их не идеально круглыми, а овальными, могло бы влезть и четыре, но это всё равно немного для тех, кто привык жарить сковородками и противнями. Зато даже в маленькой корзине отлично запекся килограммовый кусок мяса в фольге. А вот курицу с грибами и овощами пришлось готовить в два захода: сначала перцы и баклажаны, а потом — два куриных бедрышка и девять шампиньонов.
Решение: выбрать аэрогриль большего объема из расчета 2-3 литра на одного человека. Вариант — аэрогриль с двумя корзинами, причем есть и компактные приборы с вертикальным расположением корзин одна над другой, например Evolution Airo 10700 Dual. Надо понимать, что каждая из корзин тоже не слишком вместительна и не рассчитана на большие количества, но они позволяют удвоить объем одного блюда или же готовить два разных одновременно.
Шум во время работы аэрогриля
Внутри находится вентилятор, который разгоняет по камере горячий воздух, а шумоизоляция хороша далеко не у всех моделей. У бюджетных она совсем слабая. Пользователи нередко жалуются, что прибор гудит, как вытяжка, и раздражает.
Шум действительно есть, особенно у дешевых моделей и моделей с двумя корзинами, ведь там два вентилятора — по одному для каждой.
Решение: по возможности послушать работающий прибор у друзей, почитать отзывы и обзоры и решить, готовы ли вы к уровню шума конкретной модели. Для большинства пользователей шум приемлем, но особенно чувствительным к звукам людям рекомендуем отнестись к выбору модели внимательно.
Сложность мытья и ухода
Маркетинг говорит, что уход за прибором не обременителен, однако «легко мыть» корзину только в случае использования подложек и форм, потому что вытапливаемый жир забивается в решетку, корзина с антипригарным покрытием от мытья щетками и в посудомойке царапается и портится, а верхнюю часть (с нагревателем) мыть сложно.
Решение: выбирайте модель с гладким покрытием камеры, хорошим качественным антипригарным покрытием корзины и решетки (косвенный признак — разрешение мыть детали в посудомоечной машине). Есть модели с закрытым съемной защитной решеткой нагревательным элементом, например Felfri FF-AF-10.
Габариты и неудобство хранения
Прибор занимает много места, он достаточно тяжелый и не убирается в шкаф. Особенно это касается приборов объемом 7-10 литров и аэрогрилей с двумя расположенными рядом корзинами, например Kitfort КТ-2250, Felfri FF‑AF‑04 или Gressel GAF-1825. Да, есть преимущество — независимое приготовление двух блюд без смешивания запахов, но ценой громоздкости.
Решение: покупать аэрогриль стоит, только если вы действительно планируете им постоянно пользоваться. Если же это для вас просто еще одна духовка, только маленькая — стоит подумать. Радикально нового результата и кулинарного опыта вы не получите, только скорость приготовления и порционный подход — никаких огромных противней.
Переоцененность «зожности»
Масла используется меньше, но всё равно его часто добавляют, а полуфабрикаты остаются полуфабрикатами: сосиски, готовые котлеты, наггетсы, картошка-фри и т.п. Запекание с конвекцией не сделает автоматически всю еду полезной, а вредной ее делает не только и не столько масло, а различные промышленные добавки, избыток соли и сахара, несбалансированность рациона и неправильного размера порции.
Решение: не уповать на аэрогриль, а выбирать качественные продукты и потихоньку менять пищевые привычки в целом. Кстати, батат-фри ничем не хуже картошки, в этом мы убедились, тестируя Redmond («Редмонд») AG1904.
Выводы
Нет идеальной или плохой техники — есть неправильный выбор неподходящего прибора и завышенные ожидания после навязчивой рекламы. Но всё же надо признать: большинство отзывов пользователей аэрогрилей — хорошие и даже восторженные. А мы знаем, насколько люди любят писать в сети негатив, тогда как хорошим поделиться не спешат. Словом, аэрогриль — прекрасный выбор, если знать, для чего он вам и как им пользоваться, чтобы неизбежные для любой техники минусы не так чувствовались.
