Обзор большого стационарного газового гриля Broil King Crown 490 Shadow без электроники

Мы продолжаем исследовать газовые грили Broil King. В предыдущем материале мы рассмотрели довольно продвинутую модель Regal Q 490 IR с электронным управлением и возможностью автоматического поддержания заданной температуры. Однако не все пользователи согласны заплатить внушительную сумму за автоматизацию процесса, а некоторые так и вовсе считают штуки типа автоматической коробки передач первым шагом к завоеванию мира роботами :)

Герой сегодняшнего обзора почти идеально воплощает пожелание одного из читателей обзора предыдущего: «А можно всё то же самое, но без электроники?» Встречайте: практически то же самое, но без электроники. Газовый гриль Broil King Crown 490 Shadow.

Характеристики

Для интересующихся мы решили собрать основные отличия между грилями в отдельную табличку.

Как видите, «старший братец» Regal Q 490 IR во всех измерениях чуть побольше (но не очень-то существенно), компьютеризирован и автоматизирован, ну а наш сегодняшний герой Crown 490 Shadow — полностью аналоговый и без какой-либо автоматизации, но зато стоит в 2,5 раза дешевле. Существенный повод задуматься о том, что для вас важнее.

На первый взгляд

Если говорить о конструкции, то здесь Crown 490 Shadow и Regal Q 490 IR почти идентичны: четыре основных горелки, одна задняя для вертела, одна боковая. Правда, боковая у нашего гриля попроще: по сути, это такая же конфорка, как в любой бытовой газовой плите.

Основные горелки внешне выглядят так же, хотя формально, по паспорту, у Crown 490 они почти на 30% менее мощные. Честно говоря, это не то чтобы совсем не чувствуется, но и сильных негативных эмоций не вызывает: мощности всё равно достаточно.

Ламели («арома-пластины Flav-R-Wave») вообще одинаковые.

Чугунные решетки на вид никак не отличаются, но на самом деле они чуть тоньше, на 30% легче и немного у́же: у Crown 490 общая ширина всех решеток — 44 см (у Regal — 49).

Напомним, что прутья решеток имеют две стороны, и они не одинаковые.

Верхняя решетка для подогрева сделана из эмалированной нержавейки.

Термометр аналоговый, вполне стандартной конструкции и на привычном месте.

Жир, который не сгорел на пластинах, через отверстия в основной камере стекает вниз, в специальный поддон. Чтобы не возиться с мытьем, проще всего сразу заменить штатный поддон на одноразовый подходящего размера и по заполнении просто выбрасывать его вместе с содержимым.

Газовый баллон, традиционно, размещается в шкафчике под грилем, там под него предусмотрен специальный вырез в полу.

Аксессуары

В этот раз нам дали немного другой набор, поэтому мы не будем описывать те аксессуары, которые уже описали в предыдущей статье, а остановимся на ранее нам не встречавшихся.

Подставка для приготовления куриных ножек и крылышек. Всё достаточно очевидно: ножки или крылышки вставляются в прорези и в висящем положении готовятся. Мы, конечно же, опробуем это устройство в деле.

Обыкновенный стальной поднос из нержавейки. Пригоден для чего угодно: жарение, запекание и даже подача готового блюда на стол.

Подставка для приготовления ребер или шашлыков, на которой мы приготовим ребра. Комплектуется шестью фирменными шампурами, с которыми мы тоже познакомимся подробно в процессе тестирования, но уже на примере другого аксессуара.

Небольшой ковшик (по размеру скорее даже половничек), в котором можно смешать, разогреть или приготовить какой-нибудь вкусный соус или глазурь для мяса. К нему прилагается изящная фирменная силиконовая кисточка, идеально совместимая с ручкой ковшика при хранении. Это как раз из серии совершенно не обязательной милоты, но многим пользователям нравится, когда у них всё «фирменное», и Broil King с удовольствием предоставляет им такую возможность (не бесплатно, конечно).

А теперь отдельная тема: так сказать, аксессуары для аксессуара. Ни для кого не секрет, что банальный вертел после нескольких испытаний зачастую занимает привычное место в самом углу сарая для хранения садовой и прочей техники (примерно рядом с велотренажером). Мы решили сломать этот стереотип, поэтому взяли на тестирование сразу два приспособления, призванных увеличить интерес к такому способу приготовления.

В собранном состоянии вы увидите этот аксессуар позже, в разделе практических тестов, но даже так люди с хорошим пространственным воображением легко опознают в нем... — па-ба-ба-баммм! — шашлычницу. Только в советской электрической версии шампуры стояли вертикально, а здесь они крепятся горизонтально, потом вся конструкция в сборе насаживается на вал вертела и вместе с ним вращается. Соблазнить русского человека шашлыком — очень удачная идея, браво Broil King!

А вот и еще один аксессуар для вертела: барабан. Внутрь можно засыпать всё что угодно: картофель, любые другие овощи, да хоть пельмени. Лишнее масло в процессе вращения барабана всё равно вытечет через отверстия, поэтому его количество получается минимальным: еще и диетично.

Инструкция

Руководство пользователя в его русскоязычной версии доступно для скачивания на официальном российском сайте, превосходно переведено явно не роботом и весьма рекомендуется к хотя бы однократному прочтению: там много действительно интересного.

Управление

Как мы уже говорили выше, Crown 490 не содержит в себе никакой электроники, управление допускается только ручное. Панель управления — черная, как и весь корпус гриля, — состоит из шести вращающихся ручек и кнопки поджига, расположенной по центру в нижней части.

Кнопка — самый простой элемент: она поджигает всё что горит — то есть любую из четырех основных горелок, отдельную горелку вертела и круглую конфорку на левой полке. При этом если горит одна основная горелка, то поджигать соседнюю с помощью кнопки не обязательно: огонь передастся (а вот через одну не горящую — нет).

Верхний ряд «крутилок» (большого диаметра) регулирует по отдельности каждую из четырех основных горелок. Нижняя левая «крутилка» (меньшего диаметра) регулирует конфорку на левой полке, нижняя правая — горелку вертела.

И это всё. Никакого другого управления у гриля нет. Электрический поджиг здесь батареечный, так что если вы не хотите задействовать вертел, можно обойтись вообще без розетки.

Вот и вся электроника. Впрочем, даже не электроника — электрика.

Эксплуатация

Некоторые нюансы описаны в практических тестах, так что в этом разделе остановимся на общих впечатлениях от работы с прибором.

Процесс эксплуатации оказался приятным, а после ознакомления с инструкцией и первых тестов — простым и очень понятным. Конечно, те, кто пользуется подобным прибором первый раз в жизни, неизбежно сделают несколько классических ошибок: что-то недоготовят (поправимо), что-то сожгут (увы, нет). Но на самом деле предсказуемость у гриля очень высокая, поэтому подобрать необходимую интенсивность горения и время готовки не представляет собой сложной задачи.

Качество исполнения всех деталей — очень высокое, и 10-летняя максимальная гарантия вместо пожизненной в данном случае является скорее маркетинговым ходом для искусственного ослабления позиций более дешевой модели.

Размеры формально чуть меньше, чем у серии Regal, но мы бы не сказали, что как-то это почувствовали: для среднестатистической семьи, даже если она принимает гостей, площади приготовления хватает.

Замена и процесс эксплуатации газовых баллонов легки и понятны, а расход газа показался нам средним и вполне сопоставимым даже с менее мощными агрегатами, попадавшими в наши руки ранее.

Круглая конфорка, которая заменила собой высокотемпературную горелку, не разочаровала: некоторые блюда, типа соусов, готовить на ней было, как нам показалось, даже удобнее (вероятно, потому что привычнее — совсем как на обычной газовой плите).

Уход

Обслуживание любого газового гриля включает совершенно одинаковые процедуры, и наш герой не является исключением: сразу после готовки лучше всего прокалить решетки при максимально высокой температуре, чтобы остатки пищи превратились в пепел, также надо вовремя сливать жир из жиросборника и по мере необходимости счищать жир и пригоревшие остатки пищи со стенок основной камеры лопаткой.

Чистящие средства лучше всего применять те, которые специально предназначены для чистки грилей — благо, сейчас их в продаже более чем достаточно. Бензин и прочую агрессивную химоту применять не стоит, что логично: вам же самим потом приготовленное на этом гриле есть. Вот, пожалуй, и всё об уходе. Как видите, никаких откровений, всё просто.

Практические тесты

Поскольку сегодня мы имеем дело с грилем внешне столь же внушительным, как его предшественник, прошедший через наши руки не так давно, то и поставленные перед ним тестовые задачи должны быть схожи. Правда, тут совсем нет умных помощников: ни термощупов, ни автоматической регулировки подачи газа, ни удобного мобильного приложения. Так что нет, сегодня мы бросим вызов сами себе. Тестирование наверняка заинтересует тех, кто задается вопросом, можно ли сильно сэкономить, отказавшись от современных наворотов, и получить столь же великолепные результаты.

Так что мы не стали привлекать к тестированию дополнительные термометры и таймеры: голова, опыт, руки и Broil King Crown 490 Shadow.

Зато дополнительными аксессуарами нас не обидели: у нас на тестах оказался уже полюбившийся нам камень для пиццы и лопата для него, вертел и две насадки — для шашлыков и для мелких продуктов (например, картошки), решетка для ребер или крупных кусков мяса. Сбоку у нашего подопечного на этот раз газовая горелка, а к ней — мерный ковшик для приготовления соусов и силиконовая кисть для смазывания.

Мы приготовили следующие блюда, стараясь понять и показать возможности тестируемого прибора:

• хот-доги
• овощи-гриль и сыр халуми
• кальмары с белым соусом
• стейки
• икра из баклажанов по-одесски
• цыплята на вертеле
• шашлыки из свинины в ткемали
• картофель айдахо
• пиццу
• куриные голени в глазури
• говяжьи ребра.

Хот-доги

Знакомимся и осваиваемся с Broil King Crown 490 Shadow: первый опыт.

Мы использовали прибор как духовку и отчасти как непрямой огонь: в середину положили сосиски, на решетке подогрели разрезанный на части багет, который у нас сегодня работает булочками для хот-догов. Первый тест, простой, но требующий аккуратности: сосискам только дай жара чуть больше необходимого, они полопаются, выпустят сок и испортят нам весть тест.

Сначала разогрели гриль: нагрев почти мгновенный, нашей целью было разве что понять, как его не перегреть. Мы зажгли крайние конфорки посильнее, в средние — послабее, и сосиски сложили в середину.

Сверху сложили кусочки багета — их оказалось очень удобно зацеплять за прутья решетки. И закрыли крышку на пару минут.

В это время мы подготовили традиционные для хот-догов соусы: сладкая горчица, кетчуп и майонез, сушеный лук и листья салата.

Тоненько нарезали маринованные огурцы.

Тем временем сосиски и хлеб достаточно подогрелись, мы собрали конструкцию и приступили к дегустации. Всё отлично: булки оказались аппетитными и хрустящими, сосиски прогрелись и остались сочными.

Хинт: это намного вкуснее, чем хот-доги на заправке. А еще, когда едоки находятся среди своих, хот-доги можно уминать без церемониалов: у нас соусами было заляпано две футболки из пяти.

Что ж, с простой задачей мы справились и без помощи электроники.

Результат: отлично.

Овощи-гриль и сыр халуми

Медленно и аккуратно продолжаем освоение прибора. Нарезали овощей: кабачков, перцев и помидоров. Посолили и сбрызнули оливковым маслом. Халуми достали из упаковки — нет, не греческий, но вполне съедобный отечественный аналог.

Простой нагрев, жарим на решетке на равномерном газу среднего уровня.

Периодически переворачиваем.

Когда сочли достаточным уровень поджарки, сняли с гриля и полили соусом из вкусного сыра с плесенью (у нас — Монтаньола).

Что тут сказать: это было вкусно. Жареный сыр и овощи с соусом — не только отличный гарнир или самостоятельный перекус, но и способ утилизации кабачка от соседей. Мы и гриль с этим простым тестом справились без труда и получили удовольствие.

Результат: отлично.

Кальмары-гриль с белым соусом

Несложное, но весьма эффектное блюдо, где Broil King Crown 490 Shadow используется в роли духовки. Заодно применим предоставленный нам небольшой противень для гриля по прямому назначению.

Мы купили килограмм замороженных неочищенных кальмаров (следите за продавцом, чтобы не подсунул рваные: многим, может быть, действительно всё равно, но вот нам — нет), подержали их в кипятке буквально пару минут — кальмары разморозились и легко дали снять с себя шкурку и убрать внутренности. Получились пять вот таких чудесных тушек.

В качестве начинки нарезали помидоры, смешали с греческой фетой и зеленым луком...

Набили тушки начинкой, сложили в противень, а затем полили соусом, который приготовили тут же, на газовой горелке, находящейся у гриля слева.

Поскольку мы тестируем брутальную кулинарию без электроники, то горошины черного перца раздавили плоской стороной ножа.

Посыпали красоту перцем и поставили в гриль на средний жар под крышкой.

Возвращаясь к соусу: просто вылили в ковшик 300 мл сливок и накрошили сыра Монтаньола (подойдет дор блю, рокфор, горгонзолла — любой острый насыщенный сыр, подбирайте по вкусу).

Горелка оставила очень позитивные впечатления — прежде всего, своим наличием. Хочешь — соус вари, хочешь — чайник поставь. Удобно. К тому же, сунуть нос в гриль и любоваться пламенем — идея сомнительная, а тут мы убедились, что пламя ровное, красивое, интенсивность четко соответствует положению соответствующей ручки.

И уж заодно слово о ковшике: нетяжелый, но прочный, удобные ручки и отмывается «на ура».

Кальмары оказались высшей пробы: и рецепт хорош, и гриль не подвел. На вкус — хоть королеву угощай. Будем повторять.

Результат: отлично.

Стейки из говядины

Здесь от гриля потребуется проявить свои способности по быстроте нагрева панелей, а после обжарки — по медленной доводке на средней полочке. Мы взяли два крупных куска толстого края (он же рибай) на кости и поместили их предварительно в су-вид на 56 градусов на 12 часов. Наша цель — medium well, то есть примерно 58 градусов внутри куска.

Включили все конфорки на максимум и разогрели решетки, затем начали обжарку наших двух кусочков почти по килограмму каждый. Всё происходило буквально на глазах.

Когда стейки зарумянились и кругом разнесся манящий аромат, решили, поскольку внутреннего термометра у нас нет, немного подстраховаться. Поэтому положили стейки на полочку для подогрева и немного потомили под крышкой гриля.

Получилось очень красиво.

И прожарка именно та, что ставилась в условиях задачи.

В общем, правильный, хороший, тающий во рту стейк готов!

Результат: отлично.

Икра из баклажанов по-одесски

К любому мясу нужен гарнир, что при наличии гриля — одно удовольствие. Готовим «сырую» икру из баклажанов. Мы положили баклажаны на горячие решетки и периодически переворачивали.

Пекли, пока кожица не потемнела и кое-где не начала отставать от мякоти. Всё на глазок!

Затем баклажаны остудили, кожицу сняли, а мякоть нарубили ножом, добавив примерно равное количество нарубленных свежих помидоров, мелко нарезанную синюю луковицу и немного чеснока. Посолили — и на стол.

Настоящий вкус лета.

Результат: отлично.

Цыплята на вертеле

Вертел, у нас же снова есть вертел! Теперь пробуем вместить три небольших цыпленка весом примерно по 800 граммов — и обнаруживаем, что влез бы и четвертый. Хороший, большой вертел.

Цыплят надели на вертел и немного укрепили проволочкой, чтобы «руки-ноги» не вылезали. В это время в ящик для копчения засыпали пеллеты: почему бы наших цыплят немного не подкоптить.

Пока вертел крутится, а дым клубится, подготовили соус, которым будем мазать птичек: апельсиновый сок, горчица, оливковое масло и абрикосовый сироп.

Ближе к готовности периодически смазываем нашим соусом птичек — нам нужна легкая карамелизация, а не густая корочка.

Дым ароматизирует округу. Щупов для проверки готовности, правда, нет, но мы затачиваем лучинку и проверяем по старинке: если проткнуть бедрышко до кости, сок должен быть не красным, а прозрачным — тогда и готово.

Раскладываем под почти готовыми цыплятами кусочки персика и яблока, чуть подсоленные и смазанные маслом.

Последнее смазывание на пути к совершенству.

Результат поразительный даже для бывалых: чуть липкая восхитительная шкурка и нежнейшая мякоть с легким ароматом дымка.

Гарнир из яблок и персиков также горячо рекомендуем: очень уместно к птице.

Результат: отлично.

Шашлыки из свинины в ткемали

Далее мы занялись исследованием дополнительных аксессуаров для вертела. Для начала протестируем насадку, позволяющую готовить шашлыки — в нашем случае, по сути, крутить за тебя шампуры.

Свиную шею нарезали небольшими кусочками и замариновали в ткемали — соусе из слив (у нас был домашний соус из зеленой алычи). Солить, перчить — ничего не надо, в соусе уже всё есть.

На вертел надеваем вот такой барабан.

Насаживаем свинину на шампуры. Здесь они небольшие, острые и при этом двойные — мы очень высоко это оценили: кусочки мяса легко надеваются и фиксируются, ни у какого фрагмента нет шанса выбиться из строя и начать свисать наружу.

Затем шампуры вставляются в предназначенные для них пазы. Запускаем вертел крутиться, а сами включаем две крайних боковых горелки во избежание прямого жара.

Закрываем крышкой, хотя иногда, конечно, подглядываем, как оно там без нас крутится.

По готовности, которую без труда определяем визуально, аккуратно снимаем шампуры (а это удобно) и складываем на уже полюбившийся нам противень.

Вкус идеальный, прожарка — абсолютно равномерная. Насадка позволила присмотреться к вертелу не только как к забавному аксессуару, который используют совсем не все любители грилей, даже открыть его с новой стороны. А шампуры мы и вовсе забрали себе домой — не смогли расстаться.

Результат: отлично.

Картофель айдахо

Впереди еще одна насадка — барабан на вертел, на этот раз закрывающийся и с прорезями. Готовить в нем будет удобно любые мелкие продукты: куриные крылышки, креветки, овощи.

Мы не отказали себе в соблазне приготовить картошку. Для айдахо выбрали молодой картофель, нарезали дольками, посолили, сбрызнули маслом и посыпали прованскими травами. Если пользователь допускает такое неуважение к себе, как замороженные полуфабрикаты, с ними тоже можно экспериментировать, но наш подход к выбору продуктов, как читатель наверняка уже заметил, не позволяет демонстрировать такой интересный гриль в сочетании с мороженой картошкой :)

Настроили нагрев аналогично предыдущему тесту и запустили крутиться.

Пару раз проверяли готовность: коробочка элементарно открывается и позволяет посмотреть, что внутри.

Процесс занял сорок минут, при этом мы сильно осторожничали: при увеличении температуры получилось бы быстрее.

Итог ожидаемый: дегустаторы раньше пробовали айдахо только в ресторанах и даже не догадывались, насколько это на самом деле вкусное блюдо!

99% всех общепитов, даже с ресторанным статусом, готовят картофель по-деревенски (он же, на американский манер, «айдахо») из замороженных полуфабрикатов: дескать, простецкое же блюдо, народное, чего здесь эстетствовать? Ну и получается... простецки. А у нас получилось вкусно.

Хинт: если есть такая возможность, картофель следует тщательно отмыть, но ни в коем случае не счищать шкурку. Это сильно влияет на вкус.

Результат: отлично.

Пиццы

Теперь короткий вопрос: чем отличается приготовление пиццы с электронными помощниками и без? Отвечаем сами себе: ничем, в обоих случаях ориентиром служит термометр под крышкой гриля, а здесь он есть. И лопата для пиццы у нас есть, а что еще нужно человеку для счастья?

Мгновенный разогрев гриля на всех конфорках, пять минут — и готово! Вот, например, пицца с белым соусом, свиной грудинкой, помидорами, оливками, моцареллой и твердым сыром.

Заряжаем вторую, поострее!

Пять минут — и вот нам пицца с томатным соусом, красным и зеленым луком, пепперони с тремя видами твердых и полутвердых сыров. Открыли крышку, заложили пиццу, через пять минут подцепили лопатой — и сразу резать и пробовать, мыча и обжигаясь, но не в силах остановиться.

Результат: отлично.

Куриные голени в глазури

Задействовать дополнительные приспособления, еще сильнее расширяющие функциональные возможности гриля, нам осталось недолго, но пока пара возможностей у нас в резерве есть. Вот курица и ее голени: замариновали десяток в остатках ткемали и специях и продержали ночь.

На следующий день подвесили наши ножки в специальную подставку (там, правда, было место на 12 ножек, так что мы оставили пару слотов пустыми), непрямой огонь — и поехали!

Слева, решив дополнительно подкоптить, поместили ящичек с пеллетами.

И немного напортачили: огонь оказался слишком сильным и пеллеты загорелись. Пострадать, к счастью, успела только стекшая с ножек в специальный поддон лужица глазури из кетчупа и масла, а сами ножки только еще лучше пропитались вкусным дымом.

Вкусно и удобно! А за температурой надо следить, что уж там.

Результат: отлично.

Говяжьи ребра

Здесь мы использовали подставку для ребер — для чего взяли собственно ребра. Говяжьи, кусочек почти на три килограмма.

Заранее подготовили ребра в технике су-вид: 20 часов на 55 градусах.

Готовим на достаточно высокой температуре, чтобы ребра зарумянились снаружи, но ни в коем случае не пережарились внутри. Здесь нам в первый раз за всё время тестирования ощутимо не хватило хотя бы термометра со щупом для контроля температуры внутри куска. Но эта задача легко решается внешним термометром — вы же не обязаны «идти на принцип», как решили поступить мы :)

А мы успели завершить процесс на самой идеальной стадии: ароматная, сочная говядина буквально таяла во рту.

Результат: отлично.

Выводы

Broil King Crown 490 Shadow — отличный газовый гриль, удобный и качественно исполненный. Он относится к ценовой категории, в данном классе уверенно определяемой как средняя, и задачей тестирования было не только показать возможности прибора, но и понять, насколько он отличается в плане комфорта от своего существенно более дорогого собрата, с которым нам довелось поработать не так давно.

Гриль качественный, за всё время тестирования у нас не возникло ни одной претензии ни к эргономике, ни к толщине стали, ни к управлению. Тесты показали, что такой базовый вариант, без «умной начинки», автоматического поддержания температуры и возможности ее контроля, тем не менее, в состоянии продемонстрировать весьма широкий спектр возможностей даже в базовой комплектации. А с учетом имеющихся в продаже аксессуаров и дополнений вариативность приготовляемых блюд расширяется еще сильнее.

Мы рекомендовали бы рассмотреть приобретение такого прибора людям, которые умеют готовить и делают это регулярно и с удовольствием, но не достигли еще тех кулинарных высот, которые требуют поградусного контроля и участия на всех этапах приготовления. Такая вот стартовая модель на много лет обеспечит семью и друзей результатами вкусных кулинарных экспериментов, а с переходом на новые уровни может быть дополнена электроникой постепенно.

Как ни парадоксально, этот же вариант подходит тем, кто считает себя настолько суперкрутым кулинаром, что полагается исключительно на собственный глаз и чутье, подчеркнуто и демонстративно игнорируя всех «цифровых помощников».

Все блюда, которые мы приготовили во время тестов, оказались достойны высшей оценки по вкусовым качествам, и готовились они легко и быстро.

Плюсы:

• высокое качество изготовления
• широкие возможности
• простое и понятное управление
• продуманность и удобство
• отлично справился со всем тестами

Минусы:

• иногда всё же хочется электронного термометра с щупом