Обзор мороженицы Kitfort KT-1821 для создания роллов

Мороженое — один из самых популярных десертов во всем мире. Изобилие сортов и способов подачи мороженого настолько велико, что, казалось бы, уже невозможно придумать ничего принципиально нового в изготовлении этого десерта. Но нет, недавно в моду вошло так называемое тайское мороженое-ролл, которое иногда ошибочно называют «жареным мороженым». Тайское мороженое-ролл — распространенное уличное лакомство, которое готовят из натуральных продуктов прямо на глазах покупателя. Вероятно, «изюминкой» является его натуральность, разнообразие и быстрота приготовления. Мы давно хотели поэкспериментировать с этим десертом, и вот компания Kitfort выдала нам на тестирование мороженицу KT-1821, разработанную специально для приготовления такого мороженого.

Что ж, будем испытывать, экспериментировать, тестировать и наслаждаться!

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Мороженица Kitfort KT-1821 была доставлена в большой картонной коробке стандартного оформления производителя. На сине-черном фоне схематичное изображение прибора, технические характеристики и рекламные слоганы. Ручек для переноски у коробки нет, и это не очень удобно, учитывая солидный вес прибора.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

• мороженицу
• лопатки-шпатели 2 шт
• инструкцию, гарантийный талон и рекламную полиграфию

На первый взгляд

Прибор выглядит как довольно большой куб из нержавеющей стали, посматривающий на обладателя своими приклеенными черными глазками. Глазки отклеиваются без проблем, на корпусе остается только кнопка включения и индикатор работы.

В комплекте идут 2 лопатки-шпателя из нержавейки с деревянными ручками. С помощью них происходит перемешивание ингредиентов на морозильном подносе и скатывание готовых роллов. Лопатки легкие, в руках лежат удобно.

Верх прибора является рабочей поверхностью, которая замораживается с помощью компрессора, находящегося внутри прибора. На верхний морозильный поднос выкладываются продукты или готовая смесь и с помощью шпателей распределяются по поверхности ровным слоем.

У рабочей поверхности есть бортики высотой в 12 мм. Изначально поверхность из нержавейки была гладкая, без царапин, но в процессе работы шпателями царапины появляются неизбежно и очень быстро. На функциональность они не влияют.

Прибор необходимо устанавливать на расстоянии не менее 15 см от стен и поверхностей для хорошей циркуляции воздуха. Решетки вентиляции находятся на боковой и задней поверхностях.

Задняя панель прикручена шурупами.

Наклейка с техническими характеристиками находится на нижней поверхности. Мороженица стоит на четырех прорезиненных ножках, обеспечивающих снизу необходимый вентзазор.

Инструкция

Руководство пользователя — книжка А5 из 11 страниц, которая дает примерное представление о приборе и о мерах предосторожности при внештатных ситуациях, например утечке хладагента. Инструкцию прочитать стоит, но вряд ли в ней найдется что-то новое или неожиданное.

Управление

Мороженица управляется единственной кнопкой, находящейся на передней стороне корпуса — кнопкой включения. При работе загорается индикатор рядом с кнопкой. Пока прибор выходит в рабочий режим, охлаждая рабочую поверхность, индикатор оранжевый. При достаточном охлаждении он загорается зеленым светом.

В устройстве предусмотрено автоотключение через 2 часа непрерывной работы.

Эксплуатация

Комплект для работы Kitfort KT-1821 подобран очень удачно. Форма и размер шпателя позволяют делать три больших ролла на поверхности вдоль. Если мороженое сделано правильно, оно отлично снимается с поверхности.

Поверхность, охлаждаемая в среднем до −10 °C дает полную свободу фантазии. Так как продукты нужно смешивать в уже замороженном виде, молоко или сливки не сворачиваются при добавлении ингредиентов с кислотой — клюквы, манго, лимонов, мандаринов. Поэтому очень просто можно сделать экзотический десерт без добавления стабилизаторов, консервантов и эмульгаторов. Только самые простые продукты — фрукты, молоко, йогурт, сливки, сгущенное молоко, сиропы.

Для того, чтобы мороженое лучше скатывалось в рулетики, а не отставало от поверхности пластами, нужно добавлять достаточное количество сгущенного молока.

Или, если основа сама по себе достаточно вязкая, например бананы, можно обойтись и без сгущенки, но недостаточно просто вылить готовую смесь на поверхность. Смесь желательно перемешивать в процессе заморозки для пластификации.

Если смесь уже замерзла, но скатываться в рулеты не хочет, можно снять ее шпателем, измельчить еще раз, при необходимости добавить сгущенки или фруктов и снова распределить для замораживания.

Вследствие вышеописанного довольно нетрудно понять, что все многочисленные советы по приготовлению мороженого-роллов в морозилке на холодном противне не очень удачны, так как хороший правильный ролл с нужной текстурой получается только при постоянном перемешивании в процессе заморозки.

По нашим ощущениям, удобнее всего работать на поверхности с продуктами общим весом около 200 г. При этом нам гораздо меньше понравилось мороженое, получаемое из смеси, сделанной в блендере. Если те же ингредиенты выложить на морозильную поверхность и смешивать вручную, десерт получается вкуснее, а время заморозки увеличивается всего на 2-3 минуты на 1 порцию.

Мороженица Kitfort KT-1821 позволяет работать с шоколадом. На поверхности можно создавать шоколадный декор или использовать ее для темперирования.

Уход

Для проведения чистки прибор должен быть отключен от сети как минимум в течение 20 минут для выравнивания температуры. Производитель не рекомендует использовать абразивные вещества и металлические мочалки для чистки, так как это может вызвать образование царапин.

Поверхность прибора следует протирать влажной мягкой тканью, шпатели промывать мыльной водой и вытирать насухо.

Наши измерения

За 2,5 часа непрерывной работы прибор потребил 0,27 кВт·ч электроэнергии. Максимальная мощность, зафиксированная ваттметром, составила 146,5 Вт.

На замораживание одной порции фруктовой смеси весом около 200 г уходит в среднем 7 минут. Если смесь приготовлена заранее, быстро распределена по поверхности и прикрыта фольгированной крышкой, то на замораживание уходит от 5,5 до 6,5 минут. Если же мороженое готовится из продуктов непосредственно на поверхности (например, банан+сгущенка+молоко или клюква+сгущенка+сливки), то на приготовлении порции 200-250 г уходит около 9 минут.

За 2 часа непрерывной работы мы смогли сделать 12 порций мороженого 5 сортов по 200-250 г в порции. Если делать мороженое одного сорта, количество порций можно увеличить в полтора раза.

При активном использовании панели компрессор прибора работает практически постоянно, отключаясь на 2-3 минуты через 35-40 минут работы. В простое компрессор отключался чаще.

Температура на поверхности в простое опускается до −13 °C максимум, в среднем от −6 до −11 °C в зависимости от точки замера. При работе с мороженым температура держится в среднем от +1 до −3 °C. Панель охлаждается циклически, температура меняется с интервалами в 3-4 минуты.

При работе мороженица издает звук как небольшой тихий холодильник, стенки корпуса нагреваются от воздуха, выходящего из решеток вентиляции, до теплого состояния.

Все температурные измерения делались при комнатной температуре 20 °C и будут изменяться при ее повышении или понижении.

Практические тесты

Манговое мороженое

Мы взяли половинку спелого манго, немного сгущенки и 30%-ных сливок, выложили на рабочую поверхность.

Быстро, пока сливки не заморозились, измельчили манго шпателями, постоянно перемешивая смесь. На перемешивание и выравнивание смеси у нас ушло около 3 минут.

Разровняли готовую пластичную смесь по поверхности, подождали несколько минут до замораживания.

Аккуратно поддели шпателем и скатали смесь в роллы.

Выложили в креманку, украсили манго, ягодами клюквы и полили сгущенкой.

Результат: отлично.

Бананово-молочное мороженое

Из бананов, молока, сливок и небольшого количества сгущенки взбили смесь в блендере.

Отмерили приблизительно 200 г смеси. Вылили на поверхность, разровняли.

Накрыли поверхность фольгированной крышкой для выравнивания температуры и ускорения процесса заморозки. Через 5 минут смесь замерзла, скатали из нее рулеты, уложили в креманку.

Рулеты при таком способе скатываются плохо, смесь пытается отделиться от поверхности ровным пластом. Для большей пластичности нужно перемешивать ее в процессе замораживания или добавлять гораздо большее количество сгущенного молока.

Результат: хорошо.

Мороженое из клюквы, сгущенки и сливок

Замороженную клюкву разморозили, пробили блендером вместе со сгущенным молоком в течение 20 секунд. Выложили на поверхность.

Когда смесь немного подморозилась, добавили 30%-ных сливок, перемешали до однородности, распределили по поверхности ровным слоем для замораживания.

Через несколько минут скатали роллы.

Положили в креманку вместе с ягодами.

Результат: отлично.

Облепиховое мороженое

Ягоды облепихи высыпали на рабочую поверхность и раздавили шпателем.

Перемешали со сгущенным молоком.

Так как облепиха очень кислая, добавлять сливки стоит только после того, как ягодная смесь подмерзнет, иначе сливки могут свернуться. Добавляя сливки, важно не допустить, чтобы они успели образовать лед на поверхности. Такой лед очень сложно потом вмешать во фруктовую смесь. Поэтому действовать надо очень быстро.

После того, как смесь достаточно перемешали, мы распределили ее ровным слоем, подождали 2-3 минуты и скатали из нее роллы.

Положили в креманку, украсили ягодами и полили сверху сгущенным молоком.

Результат: отлично.

Банановое мороженое на шоколадной подложке

Мы взяли банан, размяли его вилкой, выложили на поверхность со сливками и сгущенкой.

Вымесили пластичную массу, перенесли ее в угол рабочей поверхности. Остальную поверхность полили растопленным темным шоколадом.

Аккуратно переложили банановую смесь на застывший шоколад, добавили шоколадного кружева на пустое место.

Ровным слоем распределили бананы по поверхности, обработали шоколадом левый угол — там будут заканчиваться наши роллы, уголок в шоколаде будет виден. Скатали роллы.

Переложили в креманки, украсили бананом, лимоном, шоколадом и сгущенкой.

Результат: отлично.

Клюквенный десерт в шоколадном гнезде

Ягоды клюквы раздавили на рабочей поверхности и перемешали со сгущенкой.

В подмороженную смесь добавили сливок, перемешали, раскатали по поверхности.

После замораживания сформировали роллы, оставили их на поверхности сбоку.

На освободившейся части мороженицы сделали «гнездо» из растопленного шоколада. Через минуту, когда оно застыло, переложили на блюдце.

Сверху на шоколад положили роллы клюквенного мороженого, украсили ягодами.

Результат: отлично.

Выводы

Kitfort KT-1821 — простой и удобный прибор, позволяющий создавать невероятные креативные десерты за считанные минуты. Мороженое получается из сложно совместимых ингредиентов, например клюквы и сливок, без добавления эмульгаторов, стабилизаторов и прочего. При изготовлении мороженого с Kitfort KT-1821 качество любого составляющего можно контролировать, по ситуации можно менять и усовершенствовать рецептуру. Прибор может использоваться кондитерами для работы с шоколадом или для изготовления кондитерского декора. Kitfort KT-1821 не занимает много места, проста в уходе и не требует управления, кроме включения.

Мы считаем, что мороженица Kitfort KT-1821 может быть отличным подарком в семью с детьми, для людей, увлекающихся кондитерским искусством, для любителей десертов или себе самому.

Плюсы:

• простота в эксплуатации
• позволяет делать мороженое, которое невозможно приготовить обычным способом

Минусы:

• не найдены

В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор мороженицы Kitfort KT-1821:

Наш видеообзор мороженицы Kitfort KT-1821 можно также посмотреть на iXBT.video