Технология су-вид постепенно становится привычной для домашней кухни, и всё больше производителей предлагают доступные погружные термостаты для бытового использования. Су-вид Centek CT-1690 относится к классу простых домашних устройств без избыточных настроек, он ориентирован на стабильную работу и понятное управление. В этом обзоре мы посмотрим, как он устроен и как показывает себя в реальных кулинарных тестах.
Характеристики
| Производитель | Centek |
|---|---|
| Модель | CT-1690 |
| Тип | погружной термостат (су-вид) |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 12 месяцев |
| Мощность | 1300 Вт |
| Рабочая температура | от 20 до 90 °C |
| Шаг настройки температуры / времени | 0,5 °C / 1 минута |
| Таймер | до 99 часов 59 минут |
| Максимальная емкость посуды | 15 л |
| Класс водонепроницаемости | IPX7 |
| Циркуляция воды | 8,5 л/мин |
| Дополнительные функции | изменение единиц измерения |
| Вес | 0,95 кг |
| Габариты (Ш×В×Г) | 16×40×10,5 см |
| Длина сетевого кабеля | 1,2 м |
| Стоимость | около 8 тысяч рублей на момент публикации обзора |
Комплектация
Погружной су-вид Centek CT-1690 поступил к нам в стандартной коробке из плотного картона с фирменным оформлением в ярких, насыщенных персиково-зеленых тонах. Упаковка выполнена с выраженными маркетинговыми акцентами: на лицевой стороне изображен сам прибор, указаны бренд и модель, а также обозначены основные функции устройства.
По боковым сторонам коробки приведены примеры продуктов, которые можно готовить с помощью су-вида. Для каждого из них указана рекомендуемая температура, а время приготовления представлено в виде диапазона — от минимального до максимального значения. Такая подача информации дает общее представление о возможностях прибора и принципах его использования. В целом упаковка содержит достаточно сведений, чтобы понять назначение устройства и принять решение о покупке. Оформление яркое, наглядное и информативное.
Внутри коробки прибор надежно зафиксирован в пластиковом пенале, что обеспечивает дополнительную защиту и снижает риск повреждений при транспортировке. Дополнительно сам су-вид обернут в полиэтиленовый пакет. Укладка аккуратная, без сложных вставок и лишних элементов.
В комплект поставки входят: погружной су-вид Centek CT-1690; фиксатор для крепления прибора к емкости; инструкция по эксплуатации на русском и казахском языках.
На первый взгляд
Погружной су-вид Centek CT-1690 выполнен в классической для термостатов этого типа конструкции. Устройство представляет собой вытянутый корпус с цилиндрической погружной частью, внутри которой размещен нагревательный элемент и винт для циркуляции воды, обеспечивающий равномерное распределение температуры в емкости.
В комплекте предусмотрен кольцевой фиксатор типа «прищепка», в который вставляется термостат. С его помощью прибор надежно крепится к стенке используемой емкости для приготовления, что позволяет безопасно и удобно использовать су-вид с посудой различного объема.
На фото ниже представлена лицевая часть погружного су-вид термостата Centek CT-1690. Корпус прибора выполнен из черного глянцевого пластика и имеет эргономичную форму — устройство удобно лежит в руке и не создает ощущения громоздкости. В центральной части корпуса размещено наименование бренда. В верхней части расположен блок управления: здесь мы видим выпуклый элемент — поворотный регулятор, являющийся основным органом управления. Подробно к вопросу управления мы вернемся в соответствующем разделе обзора.
Нижняя часть погружного блока выполнена из нержавеющей стали и оснащена вентиляционными отверстиями, через которые осуществляется циркуляция воды во время работы прибора; через них также можно различить едва заметную часть нагревательной спирали. Погружная часть прибора завершается защитным колпачком.
А вот защитный колпачок представлен в увеличенном формате. Его можно снять для очистки корпуса нагревательного элемента, повернув по часовой стрелке.
С тыльной стороны верхней части корпуса расположен вывод несъемного сетевого кабеля питания. Чуть ниже на пластиковом корпусе нанесена техническая информация о приборе, она напечатана непосредственно на поверхности и выполнена мелким шрифтом, поэтому визуально мы наблюдаем лишь ее краешек.
На следующем фото мы видим полностью погружной су-вид, при этом акцент сделан на область нагревательного элемента, где нанесены риски min и max. В этих пределах необходимо поддерживать уровень воды во время приготовления, чтобы прибор работал корректно и безопасно.
В увеличенном виде показана погружная часть нагревательного элемента с отметкой max.
На изображении представлен фиксатор, предназначенный для установки погружного су-вида в рабочее положение.
На следующем фото показан сам погружной су-вид Centek CT-1690, аккуратно установленный внутри фиксатора.
Хинт: пользователи су-видов подобной конструкции фиксатор, как правило, устанавливают один раз — снимать его совершенно незачем.
Инструкция
Инструкция представлена в виде брошюры размером 21×10 см на 17 страницах на русском и казахском языках. Информация изложена по существу: приведены основные правила эксплуатации, порядок работы с устройством, инструкции по настройке, сведения о сертификации и гарантийные обязательства, расположенные в конце брошюры.
Изображение устройства с кратким описанием делает материал понятным и доступным.
В самом конце инструкции приведены всего четыре рецепта. Конечно, хотелось бы побольше, но в целом информации о приготовлении блюд в интернет-пространстве достаточно, поэтому это не критично с нашей субъективной точки зрения.
Управление
Су-вид Centek CT-1690 оснащен электронным управлением с LED-дисплеем и поворотным регулятором, который одновременно выполняет функцию кнопки подтверждения. Все основные действия: включение, настройка температуры и времени — выполняются через этот элемент управления.
После подключения прибора к сети дисплей активируется и отображает текущие параметры. Для включения устройства используется нажатие на регулятор — прибор переходит в режим настройки и готов к работе.
Настройка температуры осуществляется первой. После активации управления соответствующее значение на экране начинает мигать, указывая, что параметр доступен для изменения. Поворотом регулятора устанавливается нужная температура приготовления. Повторное нажатие фиксирует выбранное значение.
Настройка времени выполняется следующим шагом. Сначала задаются часы, затем — минуты. Переключение между этими параметрами также происходит нажатием регулятора, а изменение значений — его поворотом. После подтверждения времени прибор автоматически переходит в рабочий режим.
Во время работы на дисплее отображается текущая температура воды и оставшееся время приготовления. Су-вид самостоятельно нагревает воду до заданного значения и поддерживает ее на протяжении всего цикла. Обратный отсчет времени приготовления начинается после достижения установленной температуры. По истечении установленного времени приготовления прибор подает звуковой сигнал, который будет периодически повторяться, если пользователь не подошел к устройству сразу. Для полного завершения работы необходимо нажать кнопку «вкл./выкл.», автоматически су-вид не отключается.
При необходимости пользователь может остановить процесс или выключить прибор, повторно воспользовавшись регулятором управления. Также предусмотрена возможность переключения единиц измерения температуры, что выполняется длительным нажатием кнопки.
В целом управление Centek CT-1690 реализовано логично и последовательно: все действия выполняются по одному алгоритму, а информация на дисплее читается наглядно и не требует постоянного обращения к инструкции.
Эксплуатация
Работать с погружным су-видом Centek CT-1690 оказалось несложно: управление в целом простое и интуитивно понятное, без необходимости длительного изучения инструкции.
В ручном режиме шаг изменения температуры составляет 0,5 °C, а регулировка времени возможна с точностью до одной минуты, что позволяет весьма гибко подстраиваться под различные кулинарные задачи и рецептуры. Комплектный фиксатор корректно выполняет свою функцию — он надежно удерживает прибор в заданном положении при установке в емкость с водой и продуктами, исключая смещение су-вида в процессе работы. Для снижения испарения воды и во избежание лишнего энергопотребления мы накрывали емкость с водой и работающим прибором пленкой — это практичное и оправданное решение при длительном приготовлении.
Правила эксплуатации и безопасности стандартны и не вызывают сложностей: необходимо контролировать уровень воды, не наматывать сетевой шнур вокруг корпуса до полного остывания прибора, а также не размещать емкость с горячей водой и сам су-вид рядом с поверхностями, чувствительными к воздействию высоких температур.
В целом за всё время тестирования каких-либо особенностей или нюансов, требующих повышенного внимания, мы не выявили. Однако один момент все же стоит учитывать: по истечении установленного времени прибор подает звуковые сигналы об окончании процесса, но нагрев воды при этом не прекращается. Для завершения тепловой обработки необходимо самостоятельно извлечь вакуумный пакет с продуктом из емкости с водой.
Для работы прибора требуется кастрюля или контейнер глубиной не менее 11 см и объемом от 10 до 15 литров.
Отдельно отметим еще один момент, который оказался для нас важным на практике: в процессе приготовления с использованием су-вида практически отсутствуют посторонние запахи в помещении. Это может иметь значение для тех, кто чувствителен к ароматам готовящейся пищи. Если запах свежей выпечки обычно воспринимается нейтрально или даже приятно, то при приготовлении мяса или рыбы этот фактор нередко становится критичным.
Уход
Согласно инструкции по уходу за прибором, для очистки корпуса нагревательного элемента необходимо повернуть защитный колпачок по часовой стрелке и снять его. Металлический чехол нагревательного элемента и сам защитный колпачок допускается мыть как в посудомоечной машине, так и вручную — под проточной водой в раковине.
Для очистки нагревательного элемента рекомендуется использовать моющее средство и мягкую зубную щетку, после чего тщательно промыть детали под проточной водой. Перед повторной сборкой все элементы должны полностью высохнуть.
Производитель отдельно обращает внимание на важный момент: вода должна попадать исключительно на металлические детали. Корпус прибора категорически не допускается подвергать воздействию воды.
Наши измерения
Мощность погружного су-вида Centek CT-1690, зафиксированная с помощью ваттметра, колебалась в диапазоне от 1147 до 1197 Вт, что полностью соответствует заявленным производителем характеристикам.
Энергопотребление прибора в ходе тестирования составило:
- 3 часа работы при температуре 65 °C — 0,414 кВт·ч;
- 40 минут работы при температуре 65 °C — 0,221 кВт·ч;
- 3 часа 30 минут работы при температуре 70 °C — 0,456 кВт·ч.
Уровень шума при работе минимальный — су-вид функционирует практически бесшумно и не вызывает дискомфорта даже при длительном использовании.
В ходе тестирования нам также было важно оценить, насколько стабильно прибор поддерживает заданную температуру по всему объему воды. Для этого мы провели серию замеров погружным термометром в разных точках емкости. Во всех случаях была зафиксирована одинаковая температура, полностью соответствующая установленному значению на су-виде, что говорит о корректной работе системы нагрева и циркуляции воды.
Практические тесты
При низкотемпературном приготовлении ключевое значение имеют корректно выбранные температура и продолжительность обработки продукта. Чтобы не подбирать параметры вслепую и не тратить время на поиск разрозненной информации, мы опирались на уже систематизированные данные, собранные в нашей профильной статье, посвященной технологии sous-vide. В ней представлены температурные режимы и временны́е интервалы для большинства популярных продуктов, подтвержденные практическими испытаниями. При соблюдении этих рекомендаций результат оказывается стабильным и предсказуемым, что мы и проверяли в ходе собственных тестов.
Куриная грудка (филе)
Для теста мы использовали 400 г филе куриной грудки. Толщина филе в самой широкой части составляла около 4 см. Филе приправили специями и слегка смазали оливковым маслом.
Далее грудку вакуумировали в пакете и установили параметры приготовления: температура — 65 °C, время — 55 минут.
Начальная температура воды в емкости составляла 25 °C, су-вид нагрел воду до заданных 65 °C примерно за 7 минут.
Для снижения энергопотребления и замедления испарения воды мы накрывали емкость для приготовления (в нашем случае — кастрюлю) сверху пищевой пленкой вместо крышки. Такой подход оказался удачным: за всё время тестирования воду не пришлось подливать, ее уровень оставался в допустимых пределах, с которыми мы начинали приготовление.
По истечении установленного времени филе, на наш вкус, оказалось недостаточно готовым.
Мы приняли решение продолжить приготовление. Куриную грудку повторно вакуумировали и отправили обратно в су-вид, уже ориентируясь на параметры из профильной статьи, упомянутой в начале раздела. В ней указан максимальный рекомендуемый временной интервал приготовления — до 3 часов. С учетом того, что филе уже готовилось около часа, мы добавили еще 2 часа при той же температуре.
По завершении приготовления су-вид был выключен. Готовое филе аккуратно нарезали ломтиками, по текстуре и вкусу курица напоминала ветчину и отлично подошла для бутербродов. Результат нам понравился.
Результат: отлично
Стейк форели
Для второго теста мы выбрали стейк форели и задали параметры приготовления: температура — 65 °C, время — 40 минут. Рыбу предварительно приправили, добавили немного розмарина, сбрызнули лимонным соком.
После чего завакуумировали в пакете и отправили готовиться в су-вид.
По завершении приготовления стейк получился очень удачным: форель равномерно прогрелась, сохранила сочность и приобрела нежную, буквально тающую текстуру.
Отметим, что при желании время приготовления можно было бы немного сократить, но при выбранных параметрах результат оказался более чем достойным. Вкус насыщенный, аромат выразительный.
Результат: отлично
Свинина (корейка)
В третьем тесте мы готовили свиную корейку. Мясо предварительно посолили и поперчили, затем вакуумировали и поместили в емкость для приготовления.
Процесс осуществлялся при температуре 70 °C в течение 3 часов 30 минут.
За это время корейка полностью приготовилась, сохранив сочность и мягкость.
Текстура получилась нежной, мясо легко нарезается и имеет приятный, насыщенный вкус.
Результат: отлично
Выводы
Погружной су-вид Centek CT-1690 оказался простым и надежным прибором для низкотемпературного приготовления. Управление интуитивное, регулировка температуры с шагом 0,5 °C и времени с точностью до минуты позволяет адаптировать режим под любой продукт. Прибор быстро нагревает воду, поддерживает стабильную температуру по всему объему, а блюда получаются равномерно приготовленными и сочными.
Мы отметили тихую работу устройства, отсутствие запахов в помещении в процессе готовки и удобство фиксатора, удерживающего термостат в емкости. Су-вид одинаково подходит как новичкам, так и опытным пользователям, позволяя готовить мясо, рыбу, курицу и овощи с точным соблюдением температурного режима.
Плюсы:
- простое и понятное управление
- точная настройка температуры и времени
- стабильная температура по всему объему воды
- тихая работа, отсутствие запахов
- надежный фиксатор для установки в емкости
Минусы:
- требуется собственная емкость для приготовления
