Практическое тестирование аэрофритюрницы Rawmid Modern RMA-12

Аэрофритюрницы — это, как видно из названия, гибрид аэрогриля, в котором продукты готовятся под действием потоков горячего воздуха, и фритюрницы, где они готовятся в разогретом масле. В случае с аэрофритюрницей масла нам, как обещает производитель, понадобится совсем немного, поэтому продукт будет полезнее, а вопроса, куда девать полтора литра использованного растительного масла, возникать не будет.

Но, забегая вперед, отметим: у аэрофритюрницы Rawmid Modern RMA-12 есть много дополнительных опций, которые переводят ее в разряд практически полноценной духовки. Только маленькой. Мы разберемся, что же в ней можно приготовить и каковы особенности этого бытового прибора.

Характеристики

Комплектация

Прибор поставляется в двух коробках. Снаружи находится транспортировночная, из картона — она не даст повредиться основной коробке при транспортировке.

На коробке же из глянцевого картона красиво изображена аэрофритюрница на кухне, в окружении аппетитных продуктов. Под названием модели перечислены ее преимущества: широкий диапазон температур, сенсорное управление, мгновенный прогрев и богатый функционал.

На боковой сторон коробки приведена таблица характеристик прибора: название модели, напряжение, на которое аэрофритюрница расчитана, мощность (1600 Вт), диапазон температур (50—220 градусов), размер и вес прибора с коробкой и без коробки. На другой боковой стороне — натюрморт из прибора и картофеля-фри с соусом из томатов.

На одном из клапанов компания благодарит за покупку: обещает подарки и просит зайти на сайт и оценить ее работу.

Когда мы распаковали коробки и добыли аэрофритюрницу Rawmid Modern RMA-12, то увидели, что в нашем случае к ней для тестирования прилагаются не только основные аксессуары, которые идут в каждом комплекте, но и дополнительные — которые можно докупить отдельно.

Комплект состоял из:

• самой аэрофритюрницы
• основного комплекта:

1. поддона для масла
2. вертела
3. лотка пароварки
4. сетчатой корзины
5. цанги

• дополнительного комплекта:

1. фиксированной корзины (клетка для стейка)
2. вращающейся корзины (например, для картошки-фри)
3. высокого держателя (например, для пиццы)
4. жаровни
5. сковороды для жарки
6. двух силиконовых прихваток
7. металлических щипцов
8. рукоятки для корзины

Прихватки и щипцы — это и есть подарки за отзыв на сайте компании.

В инструкции нарисованы еще держатель для хлеба и держатель для шампуров, но к нам в комплект они не попали.

На первый взгляд

Корпус аэрофритюрницы представляет собой почти что куб белого цвета с закругленными углами. выступом для меню и дверцей из закаленного стекла на передней грани. Дверца тоже является «надстройкой» над кубом. С боков и сзади на корпусе есть вентиляционные решетки, а сверху — канал 2-миллиметровой толщины с отступом в 3 сантиметра от боковых краев.

Воздуховод для выброса наружу горячего воздуха находится на задней стенке прибора в ее верхней части. Поэтому нельзя ставить аэрофритюрницу ближе, чем в 10 сантиметрах от стены и не стоит располагать над ней что-то горючее или плавящееся.

Пластик корпуса гладкий, глянцевый, приятный на ощупь. Края вентиляционных решеток гладкие, не царапают, если провести по ним рукой. Стекло дверцы прозрачное, двойное и явно не хрупкое (конечно, мы не старались его разбить, но есть ощущение, что сделать это не так-то просто). У дверцы есть удобная серебристая ручка, за которую ее можно открывать. Дверца открывается с некоторым усилием, а закрывается с мягким щелчком.

Аэрофритюрница твердо и надежно стоит на ровной поверхности, и даже на не очень ровной тоже не соскальзывает. Но когда открываем дверцу, приходится подстраховать прибор второй рукой, чтобы не сдвигался, так как дверца тугая.

Внутри мы видим направляющие для лотков, корзин и поддонов — дополнительные аксессуары входят в них с некоторым усилием и вынимаются так же. Количество направляющих позволяет разместить 4-5 лотков одновременно.

Внутренние поверхности аэрофритюрницы из блестящего серебристого металла. Внутренние углы закругленные, поэтому от них будет беспрепятственно отражаться поток воздуха, а мусор в них не накопится — протирать удобно.

На верхней внутренней поверхности мы видим то, что обеспечивает аэрофритюрнице потоки горячего воздуха, направленные на продукт: нагреватель и нагнетатели. Именно они, по заявлению производителя, ответственны за такие достоинства прибора, как быстрое нагревание и широкий диапазон используемых температур.

Широкая спираль нагревателя сделана из нержавеющей стали и покрывает частыми витками почти всю площадь прибора. Нагнетатели — это два вентилятора с косо поставленными лопастями, которые «загребают» горячий воздух и распределяют его. Как рассказывает производитель, один из вентиляторов должен нагнетать воздух в камеру, а второй — распределить его так, чтобы тепло шло не только сверху, но и отражалось от боковых и нижней поверхностей. При эксплуатации мы проверим, действительно ли продукты обжариваются со всех сторон, даже если их не переворачивать.

Все аксессуары сделаны либо из нержавеющей стали, либо из алюминия с антипригарным покрытием. Они качественные, без острых краев и заусениц, ими приятно пользоваться.

Инструкция

Руководство пользователя представляет собой буклет А5 на глянцевой бумаге. Печать цветная, четкая, шрифт хорошо читается. Есть много картинок, которые показывают пользователю, как называются те или иные части и аксессуары к аэрофритюрнице.

Однако очень мало сведений о том, как они используются. Скажем, где лучше готовить картошку-фри: во вращающейся корзине или в высокой корзине? Точного ответа нет, на рисунках показаны оба варианта.

Зачем нужна цанга? Что приготовить в круглом противне? Зачем нужен высокий держатель? Для спокойствия кулинара хорошо было бы привести примеры использования всех противней, корзин и форм, входящих в основной и дополнительный комплекты, и нарисовать подробную картинку, как правильно крепить клетку для стейков и вертел. А то очень много времени уходит на то, чтобы совместить правильные стороны вертела с правильными сторонами крепления.

И несколько рецептов с указанием, в чем и на какой программе готовить, тоже не помешало бы. Говорящие названия программ помогают, но поди пойми, на каком режиме, например, готовить ту же картошку-фри: на «чипсах» или на «жарке»?

Пришлось всё постигать самостоятельно.

Управление

На выступе в передней части аэрофритюрницы находится большая и красивая электронная панель управления. На ней отображены все 16 режимов приготовления пищи, выбираемые поочередно кнопкой «Меню». В любом из режимов можно изменить как температуру, так и время приготовления, что весьма удобно для кулинара.

Кнопки «Пуск» и «Меню», с которых начинается приготовление пищи, находятся вместе с иконками режимов в нижней части панели.

Кнопки изменения температуры и времени, а также кнопка «+», которая увеличивает выставленные значения, находятся в верхней части панели управления, слева от светодиодного экрана, который показывает при приготовлении обратный отсчет времени в минутах и используемую температуру.

Справа от экрана мы видим кнопку «−», которая уменьшает значения времени и температуры, а также кнопки отложенного старта и включения-отключения вертела.

Выбор функций и изменение времени и температуры сопровождаются звуковым сигналом. Во втором случае можно избегнуть лишних звуков, если зажать и держать кнопку «+» или «−».

В целом, меню интуитивно понятное и не требует особых размышлений. Однако листать все 16 режимов одной кнопкой довольно нудное занятие.

Впрочем, забегая вперед, предлагаем лайфхак: поскольку во всех программах температура и время изменяется, можно выбирать первую же программу, подстраивать оба параметра и наслаждаться готовкой.

Эксплуатация

При первом включении прибора мы протерли его влажной тканью и вымыли водой с мягким моющим средством все аксессуары, чтобы смыть пыль и фабричную смазку. Затем расположили аэрофритюрницу так, чтобы сзади оставалось не менее 10 сантиметров от стены.

Правда, потом нам пришлось изменить место приготовления пищи, так как верхняя панель аэрофритюрницы при работе сильно нагревалась и горячий воздух из заднего воздуховода тоже устремлялся вверх. Под угрозой оказалась нижняя часть кухонного шкафа. Поэтому в дальнейшей для работы мы перемещали фритюрницу на кухонный стол.

При включении в сеть аэрофритюрница издает сигнал и подсвечивает всю панель управления, кроме экрана. Он пока темный. Теперь, если нажать кнопку «Пуск/Стоп»... ничего не произойдет.

Запомним сами и других попросим запомнить: если дверца открыта, включить прибор не получится. Так что сначала подготовим продукты, положим их правильным образом внутрь — в корзине, на противне или на решетке, — а затем уже нажмем кнопку.

Теперь аэрофритюрница находится в режиме ожидания: можно нажать кнопку «Меню» и выбирать режим. Для первого знакомства с этим новым предметом на кухне мы решили посушить сухарики из хлеба. Так что выбираем режим «Сушка».

Его предустановленные параметры — 70 градусов и 8 часов. Для сухариков это многовато, так что нажимаем кнопку «Время» и затем кнопкой «−» уменьшаем время до требуемых двух часов. Если нажимать коротким нажатием, то получается довольно долго (и громко), так как шаг изменения в таком режиме — одна минута. А вот долгое нажатие изменяет время сразу на 10 минут. Если же зажать и держать, то время меняется быстро (и беззвучно), но трудно поймать нужное значение.

Шаг же изменения температуры — 5 градусов: от 50 до 220.

Ну, включаем, благословясь. В смысле звука аэрофритюрница работает не более шумно, чем вытяжка, включенная на слабый режим. Но все-таки гул нагнетаемого воздуха мешает около нее говорить тихо, надо слегка повышать голос.

Нагревается внутренняя камера практически моментально, уже через минуту (с дополнительной поправкой на реакцию термометра) температура достигла нужного значения и продержалась таковой в течение часа (плюс-минус градус). Впрочем, остывает камера фритюрницы тоже довольно быстро.

Если открыть дверцу во время работы, программа ставится на паузу. Так что вынуть один противень или добавить еще одну корзину вполне можно. Но если отвлечься на полчаса, то открытая дверца сбросит программу на ноль — и начинай все сначала.

Во внутренней камере есть место для нескольких приготовляемых блюд (например, можно одновременно жарить на решетке жирную свинину и на противень внизу положить овощи, которые пропитаются выделяемым жиром. Однако если набить аэрофритюрницу плотно, то циркуляция воздуха затруднится и готовить придется дольше.

Досушив сухарики (отличные получились!), мы решили разобраться с работой вертела и креплением его к стенкам духовки. Надо заметить, что пока не наловчишься — задача представляется сложной. А уж если в круглой корзине, которая на вертел надевается, что-то с растительным маслом, то и испачкаться можно. Поэтому крайне рекомендуем потренироваться вставлять и вынимать вертел просто, вертел с корзиной и клетку для стейка на пустом и выключенном приборе.

Клетка для стейка с одной стороны имеет прямой штырь, который вставляется в правое гнездо на стенке аэрофритюрницы, а с другой — шестигранную заглушку, которая цепляется за крепление слева. Кроме того, у корзины есть крышка с защелкой, которой можно зажать кусок мяса, исходя из его толщины.

В корзине можно готовить мясо с вращением (тогда оно зажарится равномернее, но может не получиться красивой корочки) или без оного: тогда сверху будет очень красивая корочка, а снизу чуть бледнее, но тоже отлично приготовлено. Время лучше устанавливать, исходя из величины и толщины кусков.

Несмотря на то, что внутри аэрофритюрницы есть освещение, информативно посмотреть, как там мясо, можно только вынув корзину.

Вертел (с курицей или круглой корзиной для приготовления картошки или попкорна) с одной стороны имеет прямой штырь, который уходит в гнездо справа, а с другой — шестигранную заглушку, которая заправляется за крепление слева.

Круглая корзина или курица на вертеле вынимаются из горячей аэрофритюрницы с помощью цанги (нечто вроде ухвата). Движение, которым это делается, мы вам описать не сможем, но как-то примерно так: снимаем вертел с левой защелки, а затем аккуратно вынимаем из правого гнезда. Один раз получилось — получится и в следующий, проверено.

Уход

Про мытье аксессуаров в посудомоечной машине производитель умалчивает, но у нас нет никаких противопоказаний к этому. Разве что антипригарное покрытие проживет дольше, если мыть его на самом щадящем режиме. Нельзя применять к аксессуарам жесткие мочалки и агрессивные моющие средства — впрочем, это не понадобится, если не оставлять их надолго после использования.

Корпус рекомендовано протирать влажной тканью или бумажным полотенцем. Однако если готовить в аэрофритюрнице даже относительно жирную пищу, придется использовать влажную губку с мягким моющим средством. Конечно, в любом случае необходимо предварительно остудить прибор и вынуть шнур питания из сети.

Наши измерения

Мы решили проверить, как аэрофритюрница расходует электричество. 10 минут при температуре 220 °C (максимальной) обошлись нам в 0,25 кВт·ч, если вертел включен, и 0,17 кВт·ч, если выключен. Минимальная температура, что с вертелом, что без вертела, за то же время нажгла 0,02 кВт·ч.

Напомним, что самый длительный период приготовления — как раз на минимальной температуре, для сушки. А при температуре 220 °C максимальное время приготовления — 30 минут, для курицы.

Практические тесты

Поскольку в аэрофритюрнице можно готовить много разных блюд, проверить сочетание всех программ со всеми аксессуарами довольно сложно. То есть долго. Мы решили приготовить наиболее простые продукты разными способами и посмотреть, что получится.

Картофель-фри разными способами

Первый вариант, который пришел нам в голову, в условиях, когда картошку можно сделать, как хочешь, — это положить ее в круглую корзину, а под корзину поставить глубокий противень с маслом.

Все получилось, однако сложно было правильно отрегулировать уровень, на котором должен стоять противень, чтобы вся картошка окуналась в масло. Жарили на стандартной программе «Чипсы», не меняя температуры и времени. Получилось чуть более зажаристо, чем хотелось, но очень вкусно.

Однако полный противень масла вызвал у нас сомнения в том, что это экономный метод, и мы попробовали еще один. Та же корзина, но внизу — пустой поддон, а картофель перед помещением в корзину просто перемешан с маслом и сухой зеленью. В этом случае мы использовали стандартную программу «Жарка» и тоже малость пережарили.

В обоих случаях часть ломтиков (небольшая) прилипает к корзине. Так что для наилучшего результата ее тоже надо смазать маслом.

Третий вариант, классический, заключался в том, что мы положили картофель в высокую корзину, корзину поставили в поддон с маслом и время от времени встряхивали. Ничего не пригорает, прожаривается равномерно, масла уходит примерно втрое меньше, чем для первого способа.

Ну и бонусом несколько картофелин мы запекли на решетке. На каждой сделали несколько надрезов примерно на глубину в три четверти и оставили на 10 минут при температуре 220 градусов. Получилась натуральная печеная картошка, как в детстве.

Результат: отлично.

Курица плашмя, курица ребром и курица боком

Куриные ноги посолили, посыпали молотым перцем и сушеными травами, положили на решетку — вот и все приготовления.

Для начала мы использовали программу «Крылья». Думали, что получится полусырое и придется доводить до готовности, но нет! Нежное, полностью приготовленное и не пересушенное мясо до самой косточки и восхитительно зажаристая шкурка.

На решетку помещается, в зависимости от величины, шесть или семь ног. Крыльев, соответственно, больше.

Второй вариант — те же ноги, то же приготовление, но в режиме «Курица». Время подбирали экспериментально и за 15 минут получили чуть более прожаренный в глубину вариант. Но мясо снова осталось сочным и нежным.

Есть вертел — значит, надо делать курицу гриль, подумали мы — и были правы. Даже с достаточно крупной тушкой (около 1 кг) вертел справился на ура. Ни разу не перегрелся и все 50 минут, на которые мы поставили курицу, старательно ее вращал. Ничего не подгорело, тушка красиво зарумянилась и внутри оказалась сочной и вполне пропеченной.

Но, конечно, лучше будет взять курчонка поменьше: дело не в напряжении механизма вертела, а в том, что вокруг большой тушки не остается достаточного места для циркуляции воздуха. Именно поэтому нам пришлось сделать температуру не 220 °C, как задано в программе «Курица», а 200 °C. И время продлить — по программе там 30 минут.

Впрочем, если вы при разрезании увидели, что курица в глубине малость не дошла до нужной кондиции, то нарежьте это мясо мелкими кусочками и доведите до готовности на противне. Получится отличный полуфабрикат для шавермы или теплого салата.

Результат: отлично.

Свинина на решетке с овощами, в клетке и с грибами

Первым вариантом было запечь простые куски свинины с солью, перцем и травами в клетке для стейков. Первый вариант использования этого аксессуара на программе «Мясо», без вертела, показал, что сверху куски зажариваются сильно, а снизу слабовато (для свинины). Нет, они не остаются сырыми, прожарка более-менее равномерная, но красивой корочки на них нет.

Зато под сеткой с мясом отлично приготовились на поддоне замороженные цветная капуста и брокколи. Сразу и мясо, и гарнир за какие-то 15 минут. На заметку: в поддон можно подлить чуть-чуть воды, и тогда овощи не запекутся, а будут приготовлены на пару.

Вторые два куска были сделаны с включенным вертелом. Получилось нежное мясо с равномерной корочкой, которое редко удается сделать на сковородке — вечно мы его там передерживаем.

Под вращающуюся корзину, правда, не получилось положить поддон с овощами — между корзиной и поддоном остается слишком мало места.

Дальше мы замахнулись на запеченную свинину с грибами и сыром. Первый результат был не очень: поток горячего воздуха сверху раскидал сыр по всей аэрофритюрнице, прежде чем его расплавить. Но, кстати, мясо даже в этом случае получилось удачное.

Второй заход был сделан иным манером: на смазанный жиром противень мы положили подушку из грибов и лука, а сверху закрыли мясом. В середине приготовления мясо перевернули щипцами так, чтобы корочка была с двух сторон. И под конец накрыли фольгой для доведения до готовности.

Мясо — блеск. Грибы и лук вкусные, сочные и отменно украсили блюдо в качестве гарнира.

Мораль: при учете того, что фритюрница греется сверху, мясо в ней готовить одно удовольствие.

Результат: отлично.

Печенье «Мазурка»

Для приготовления печенья мы использовали, как нетрудно догадаться, одноименный режим и довольно простой в приготовлении рецепт «Мазурки» — с изюмом, но без орехов.

Два яйца взбили со стаканом сахара, вмешали стакан муки и полторы чайных ложки разрыхлителя, добавили стакан запаренного изюма. Просто, быстро, надежно.

Тесто влили в смазанную маслом круглую форму и поставили в печь на стандартный режим. Толщина пласта получилась около сантиметра. Однако первый противень оказался комом: горячий воздух сверху оставил на корже подгорелую корку, а внутри тесто было сырым.

Но мы не привыкли отступать. Внеся соответствующие поправки, сделали пласт теста тоньше, температуру меньше (120 °C), а длительность приготовления, наоборот, увеличили до сорока минут. Получилась прекрасная мазурка.

Исходя из этого опыта мы рекомендуем не смотреть на то, что написано в рецепте относительно времени и температуры приготовления, и помнить, что в аэрофритюрнице вся выпечка пропекается сильнее сверху. Кроме того, объем аэрофритюрницы меньше стандартной духовки, нагревается она куда быстрее и быстрее же остывает.

Так что советуем сначала привыкнуть к манере приготовления в Rawmid Modern RMA-12, потренироваться на чем-то простом и понятном, а потом уже браться за сложное и требующее тонких игр с температурой и временем.

Скажем, «перевернутые» пироги, в которых сначала на противень укладывается начинка, а затем она заливается сверху жидким тестом, в аэрофритюрнице надо делать обычным манером: сначала жидкое тесто, а затем начинка.

Отлично выходит в ней все, что требует подсушивания, а не собственно запекания. Тонкая пицца, меренги, сухое печенье. Во многих случаях очень поможет накрыть пирог или печенье фольгой для лучшей теплообработки. Только не забудьте оставить зазоры для нормальной циркуляции воздуха, а то аэрофритюрница перегреется и экстренно завершит работу.

Результат: хорошо

Выпечка из дрожжевого теста

Получили от подруги рецепт отличного дрожжевого теста — а где пироги испечь, если духовки нет? Так что появление в обзоре аэрофритюрницы такого эксперимента было предрешено.

Столовую ложку сухих дрожжей и столько же сахара залили тремя столовыми ложками теплого молока и поставили пробродить немного. Тем временем растопили пачку (180 граммов) сливочного масла до жидкого состояния. Добавили стакан молока и половину чайной ложки соды. Добавили в теплую смесь дрожжи, размешали и просеяли туда же три стакана муки (может потребоваться чуть больше). Быстро вымесили до получения мягкого теста.

На припыленной мукой доске раскатали в тонкий, не толще трех миллиметров, пласт, выложили в круглую форму, положили на тесто тонкие ломтики яблок, посыпали сахаром и корицей.

Запекали на 130 градусах в течение получаса, а затем выложили сверху взбитый с сахаром белок и подсушили еще минут пятнадцать. Получилось красиво и вкусно.

Из остатков теста сделали булочки с корицей. Самый простой способ: раскатать кружочки, намазать их маслом, посыпать сахаром и корицей, свернуть в трубочку и либо разрезать посередине, либо сложить пополам, разрезать вертикально в месте сгиба и сделать листик.

Результат: хорошо

Выводы

Нам не очень понятно, почему этот прибор назвали именно фритюрницей — по сути, ее потенциал куда выше, чем жаренье картошки, куриных крыльев или приготовление попкорна. При учете особенностей ее эксплуатации (как то: почти мгновенный нагрев, основное нагревание сверху, небольшой по сравнению с духовым шкафом объем) она вполне заменит духовку и микроволновку (особенно если последняя используется только для подогрева и размораживания.

Да, готовить более сложные, чем та же картошка-фри, блюда в аэрофритюрнице придется учиться заново — опытным путем. Зато впереди маячит вполне приятный результат: здоровое приготовление без лишнего масла, сохранение сочности мяса и овощей, ну и печеньки заодно :)

Плюсы

• быстрый нагрев
• гибкие настройки времени и температуры (+ включающийся вертел)
• возможность готовить несколько блюд одновременно
• многофункциональность (не только фритюрница!)
• продуманные аксессуары

Минусы

• немного завышенные значения температуры в предустановленных программах
• не слишком удобная навигация по меню
• не очень информативное руководство пользователя