Обзор небольшого газового гриля Broil King Porta-Chef 320

Мы продолжаем исследовать газовые грили Broil King. Ранее мы рассмотрели две модели, существенно различающиеся по цене, но по позиционированию в чем-то схожие: это были большие, солидные стационарные грили, рассчитанные на постоянную установку на приусадебном участке.

Broil King Porta-Chef 320 — совсем другое дело: вместо солидного стального основания у него четыре изящные ножки, которые складываются в низ корпуса, полочки тоже складные. Таким образом, в походном состоянии этот газовый гриль вполне можно погрузить в багажник автомобиля, и он даже не займет его полностью. Отличное решение для тех, кто любит устраивать пикники на природе или снимает дачу на летний сезон.

Характеристики

Для интересующихся мы решили собрать основные отличия между грилями в отдельную табличку.

Более скромные параметры, конечно, сразу видны — но не будем забывать, что мы имеем дело с моделью, которая позиционируется как портативная, а не стационарная. С этой точки зрения всё довольно неплохо: например, общая площадь решеток по сравнению с моделью Crown 490 Shadow уменьшилась примерно на 36%, а это даже меньше, чем наполовину. Но самое главное, конечно, вес. 24 килограмма для двух взрослых людей — это «взяли и понесли», причем даже не особенно сильно напрягаясь. Сравните с 70+ кг у стационарных моделей.

На первый взгляд

Конструкция камеры традиционная для Broil King, но здесь мы видим всего три горелки.

Ламели («арома-пластины Flav-R-Wave») внешне выглядят точно так же, как у старших моделей. Боковые полочки сделаны откидными, и по площади они, конечно, существенно меньше, чем у стационарных грилей.

Четыре ножки в собранном виде укладываются в специальные держатели под днищем гриля.

Поддон из нержавейки для сбора стекающего жира устанавливается на специальные салазки под днищем. Здесь он, к сожалению, такой формы, что подобрать одноразовый аналог из фольги вряд ли удастся — придется мыть. С другой стороны, нержавейку можно мыть, особенно не стесняясь в средствах, в том числе в посудомойке.

Чугунных решеток две.

Полочка для подогрева тоже потеряла в размерах, но спасибо, что при проектировании портативного варианта ее вообще удалось сохранить. Крепление сделано таким образом, что при закрывании крышки полочка как бы дополнительно «надвигается» на решетку, обеспечивая более качественный прогрев содержимого. Снять ее — пара секунд, и это хорошо, потому что в данном случае проделывать эту операцию придется часто: при закрытой крышке полочка существенно ограничивает по высоте содержимое почти половины решетки.

Зажигание по-прежнему электрическое, но максимально упрощенное: одна батарейка ААА устанавливается непосредственно под кнопку поджига конфорок.

Аксессуары

Традиционно, мы не будем здесь описывать те аксессуары Broil King, которые уже описали в первой и второй статьях, а сосредоточимся на новых, ранее не использованных.

В этот раз нам предоставили набор, максимально соответствующий тестируемому грилю: достаточно простые, небольшие по размеру, но приятные дополнения. Как, например, вот эта подставка для запекания цыпленка или небольшой курицы.

Подставка, обратите внимание, снабжена собственным миниатюрным термометром, который можно воткнуть в грудку, чтобы ориентироваться на его показания при готовке. Правда, в данном случае производитель, как нам кажется, несколько переборщил с простотой: на термометре даже нет цифровых значений температуры, только сектора и пометка «done».

Пресс для формирования прямо на гриле котлет для смэш-бургеров: фарш скатывается в шарик, который с помощью этого пресса «раздавливается» (to smash) прямо на нагретой пластине. Мы, разумеется, опробуем этот аксессуар в деле.

А вот аксессуар явно «пикничного» толка: специальный фонарик, который крепится на ручку гриля. На дачном участке какое-то освещение наверняка найдется, а вот при выезде на природу такой освобождающий руки кулинара фонарик может оказаться очень даже кстати. Специально для его испытаний мы ничего ночью не готовили, но ночное фото сделали, на нем всё достаточно хорошо видно.

Если вы привыкли при определении степени готовности мяса ориентироваться на его цвет, то учтите, что в «холодном» свете, а именно такой дает этот фонарик, прожарка выглядит немного по-другому: бледнее и с сероватым оттенком. Это нормально.

Разумеется, есть в арсенале Broil King и обычный кулинарный термометр. Напомним лишь, что предназначен он для готовки на открытой решетке, под крышку его помещать не стоит — пластик расплавится.

Миниатюрная подставка с четырьмя фирменными шампурами позволит легко и необременительно приготовить небольшую порцию шашлыка. Мы, разумеется, опробовали ее в деле и можем сказать следующее: при хорошо разогретом гриле небольшая величина порции неплохо компенсируется скоростью ее приготовления.

Двусторонняя чугунная пластина-противень (планча) устанавливается точь-в-точь на место одной из решеток. Она довольно толстая и увесистая, что позволяет аккумулировать тепло и не остывать мгновенно, как только на нее что-нибудь положишь. С одной стороны она гладкая, с другой — ребристая. Мы приготовим с ее помощью котлеты для смэш-бургеров.

Следующий набор аксессуаров предназначен для данной конкретной модели гриля: это пластиковый контейнер, закрывающийся сверху крышкой, которая заодно является разделочной доской. Внутри находятся щетка для очистки решеток, лопатка, щипцы, кисточка для маринада и универсальный кухонный нож. Размер коробки специально рассчитан так, чтобы она уместилась под крышкой гриля — очень удобно при перевозке.

Четыре аксессуара удобно развешиваются на самом гриле, у которого для этого предусмотрено как раз четыре крючка.

Инструкция

Бумажное руководство пользователя, прилагавшееся к грилю, было англоязычным.

Русскоязычная версия доступна для скачивания на официальном российском сайте, она превосходно переведена явно не роботом и рекомендуется к хотя бы однократному прочтению. Там же можно скачать руководство по сборке. Оно не переведено, но бо́льшую его часть составляют картинки, понятные и без перевода.

Управление

Панель управления предельно проста: каждая из трех «крутилок» отвечает за регулировку подачи газа на свою горелку, а расположенная внизу кнопка поджига зажигает любую горелку, на которую подан газ.

На крышке расположен привычный аналоговый термометр с логотипом производителя.

Вот и всё. Никакого другого управления у гриля нет.

Эксплуатация

Некоторые нюансы описаны в практических тестах, так что в этом разделе остановимся на общих впечатлениях от работы с прибором.

Освоить управление грилем довольно просто, поскольку здесь этого управления не то чтобы очень много :)

Качество исполнения всех деталей — очень высокое, всё надежно и аккуратно пригнано, нигде ничего не болтается. Ножки не выглядят хлипкими и уверенно удерживают гриль.

Полочки... конечно же меньше, чем у стационарных моделей, и было бы неправдой сказать, что мы этого не почувствовали. Но геометрия — точная наука: нельзя сделать что-то меньше, ничего не уменьшив :)

Замена и процесс эксплуатации газовых баллонов легки и понятны, расход газа существенно ниже, чем у стационарных моделей, это прямо чувствуется.

Мощность конфорок мы бы назвали адекватной. Конечно, этот гриль и нагревается медленнее стационарных моделей, и до 350+ °C его раскочегарить проблематично, но учитывая размеры и вес, сильно большего как-то и не ждешь. У нас не случилось ни одного теста, во время которого мы бы «томились ожиданием» — всё происходило весело и быстро.

Уход

Обслуживание любого газового гриля включает совершенно одинаковые процедуры, и наш герой не является исключением: сразу после готовки лучше всего прокалить решетки при максимально высокой температуре, чтобы остатки пищи превратились в пепел, также надо вовремя сливать жир из жиросборника и по мере необходимости счищать жир и пригоревшие остатки пищи со стенок основной камеры лопаткой.

Чистящие средства лучше всего применять те, которые специально предназначены для чистки грилей — благо, сейчас их в продаже более чем достаточно. Бензин и прочую агрессивную химоту применять не стоит, что логично: вам же самим потом приготовленное на этом гриле есть. Вот, пожалуй, и всё об уходе.

Стояние целую ночь и часть утра под проливным дождем, как вы можете видеть на фото, Broil King Porta-Chef 320 выдерживает совершенно спокойно.

Практические тесты

Поскольку мы имеем дело с грилем, который позиционируется в первую очередь как портативный, мы выбрали для тестирования интересные и вкусные блюда, не требующие сложных ингредиентов, долгой подготовки или продвинутых кулинарных навыков.

Так что займемся походной и дачной кулинарией с помощью Broil King Porta-Chef 320.

В дополнение к грилю у нас на тестах оказалась подставка для шашлыков, подставка для приготовления птицы, планча для обжаривания, приспособление для подготовки смэш-бургеров и замечательный набор фирменных аксессуаров (лопатка, щипцы, щетка для гриля, кисточка для смазывания продуктов и поварской нож) в специальном контейнере, крышка которого также служит разделочной доской.

Мы приготовили следующие блюда:

• куриные крылышки с кабачком
• мангал-салат из овощей
• креветки-гриль
• стейки с персиками
• балык экмек
• цыпленок запеченный
• шашлыки из свинины в бруснике
• смэш-бургеры

Куриные крылышки с кабачком

Знакомимся и осваиваемся с Broil King Porta-Chef 320: первый опыт.

Началом освоения нашего гриля стал настолько простой тест, что с ним может справиться даже ребенок. Мы замариновали куриные крылья в соли и смеси специй и оставили полежать часик.

Поскольку дело происходило в сентябре, в ход пошел и кабачок, который нам всучили подарили соседи, как только увидели издалека, что мы распаковываем и готовим к тестам гриль. Кабачок нарезали кружочками, посолили и сбрызнули растительным маслом, чтобы он меньше прилипал к решетке.

Гриль разогрели (с этим он справляется быстро) и приступили к обжарке наших продуктов, пару раз перевернув их в процессе и регулируя интенсивность горелки под сектором, где захотелось сделать «порумянее» или «потише».

Когда всё обжарилось снаружи, поставили все горелки на минимум, закрыли крышку гриля и довели нашу закуску до идеала.

Несмотря на всю простоту приготовления, получилось вкусное и ароматное блюдо. Кажется, это идеальный старт для пикника: дегустаторы с аппетитом утолили первый голод, получив при этом немало удовольствия.

Гриль оказался настолько простым в освоении, что далее мы не столько проводили тесты, сколько получали удовольствие от работы с прибором и продуктами.

Результат: отлично.

Мангал-салат из овощей

Еще одна простейшая и при этом вкусная овощная закуска. Сырые помидоры, перцы и баклажаны поместили в разогретый гриль. Закрыли крышку — и пусть оно там всё печется.

Периодически открываем крышку и переворачиваем. Когда кожица у овощей со всех сторон обуглится — значит, готово.

Готовые овощи складываем в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой или даже просто в полиэтиленовый пакет, после чего закручиваем его сверху, не давая выйти горячему пару. Этот пар и поможет кожице отделиться от мякоти. Затем убираем шкурки, а мякоть овощей нарезаем ножом, солим и добавляем свежего чеснока.

Что тут сказать: абсолютный хит любого стола. Единственное абсолютно ЗОЖ-ное, без капли жира, но при этом безумно вкусное блюдо (если кто знает другие настолько же вкусные модно-здоровые блюда, можете рассказать нам в комментариях).

Результат: отлично.

Креветки-гриль

Еще один лидер кулинарии пикников, где Broil King Porta-Chef 320 как нельзя более уместен.

Мы купили замороженные крупные креветки и закинули их на ночь в холодильник — размораживаться. Затем на пару часов замариновали в смеси перцев, добавив свежесорванных лавровых листиков. Солить не стали, в креветках и своей соли хватает, из моря.

Кладем на гриль, смазав маслом, и обжариваем по паре минут с каждой стороны.

Тут главное — не пережарить, а то креветки станут резиновыми. Ориентир использовали такой: как только захотелось немедленно попробовать креветочку — значит, блюдо готово.

Подача минималистическая: с рукколой и острым барбекю-соусом.

Дегустаторы остались очень довольны и велели почаще тестировать портативные грили с помощью креветок. Авторы не нашли повода для возражений.

Отлично, быстро, аккуратно, вкусно и придает немного шика даже самому простому пикнику. Будем повторять.

Результат: отлично.

Стейки из говядины с персиками-гриль

Здесь от гриля потребуется проявить свои способности по быстроте нагрева панелей. Мы взяли два стейковых отруба из ближайшего приличного супермаркета. Наша цель — medium, то есть примерно 56 градусов внутри куска.

Как водится, посолили, поперчили, побрызгали маслом — и давай обжаривать на раскаленной решетке. Термометр мы взяли совершенно не подходящий для нашей задачи — по-хорошему, тут нужен термометр с выносным щупом.

Однако мы вышли из положения, воткнув спицу прибора в середину куска, а дисплеем облокотив его о другой кусок мяса, и всю дорогу следили, чтобы так и оставалось и ничего не соприкоснулось, например, с решетками. Персики немного посолили и разложили четвертинками вокруг мяса.

Когда стейки достигли целевой температуры, прикрыли крышку и довели до готовности персики.

Получилось очень красиво, прожарка ровно та, которую планировали.

Вкусно и снова просто. Спасибо, гриль.

Результат: отлично.

Балык экмек (тур. Balik ekmek)

Переходим к фастфуду, на этот раз турецкому. Кто хоть раз был в Стамбуле, наверняка вкушал это блюдо в одной из кафешек у Галатского моста — и скорее всего, вряд ли смог забыть, как это вкусно.

Балык — рыба, экмек — хлеб, получается рыба в хлебе. Свежайшей скумбрии у нас не было, но мы купили замороженную и бережно разморозили в холодильнике. Сделали филе, подсолили и стали обжаривать.

На комплектную полочку для подогрева положили греться и подрумяниваться белый хлеб.

Обжарка у нас прошла не так эффектно, как у загорелых турков, но это всё же наш первый опыт!

Тонко нарезали красный лук и сбрызнули лимонным соком, положили в горячий хлеб салатный лист и рыбное филе.

Из турецких солений для подачи вприкуску у нас были только маленькие острые перчики, остальная часть гарнира — в русском стиле: квашеные огурцы и маринованные помидоры.

Да-а-а! Это он, волшебный вкус балык экмека! Получилось! При моментальном приготовлении получилось вкусно, сытно, сочно и похоже на оригинал (если не лучше).

Результат: отлично.

Печеный цыпленок

Ага, у нас же есть специальная подставка для приготовления цыпленка. Состоит из поддона, изогнутой металлической конструкции для насаживания и крохотного термометра, втыкаемого в грудку.

Насаживаем цыпленка, посоленного и слегка посыпанного хмели-сунели, на дно наливаем маринада, оставшегося от помидоров из теста выше, а в грудку втыкаем комплектный термометр.

Цыпленок наш едва достиг килограмма, но и то мы сняли решетки и поставили конструкцию прямо на рассекатели. Пожалуй, полтора килограмма по высоте еще влезут, а больше не надо, не увлекайтесь размерностью. Впрыснули в грудку немного того же рассола с помощью шприца и силиконовой кисточкой помазали птичку оливковым маслом. Дальше гриль всё сделал сам.

Термометр хитрый, без указания градусов на шкале. Как только стрелка переместилась в сектор «готово» — птица готова.

Так оно и вышло.

Курица полностью прожарена, но при этом грудка нежная и сочная — собственно, это именно то, что нужно от курицы.

Результат: отлично.

Шашлыки из свинины в бруснике

Далее мы занялись исследованием еще одного дополнительного аксессуара — шампуров и подставки для шашлыка. При наличии гриля шашлык часто теряет популярность — но иногда всё же хочется. Для того и подставка.

Мы взяли свиную шейку, замариновали в соли и моченой бруснике. Надели кусочки на небольшие шампуры весьма изящной и практичной формы — и нанизывать удобно, и ничего не слетит.

Жарили на прямом огне, крышку иногда прикрывали, периодически приподнимая и переворачивая мясо (удобно).

Готовность без труда определили визуально, получился классический-преклассический шашлык, как у усатого дядьки на базаре, съеден был мгновенно.

Результат: отлично

Смэш-бургеры

Смэш-бургеры — новый гастрономический опыт для нас. Мы узнали о них, только когда вертели в руках специальную насадку для их приготовления.

Идея оказалась интересной: мясной шарик сплющивается на плоском противне и получается тонкий блинчик, хорошо прожаренный и вкусный. То, что он тонкий, никого не пугает, можно положить в бургер два или больше.

Что ж, экспериментируем!

Фарш мы приготовили из говядины с добавлением небольшого количества курдючного сала (около 15 процентов от веса мяса). Без лука, только соль и перец.

Фарш положили в пакет и хорошо побили об стол. Он от этого приобретает необходимую «липкость» и не разваливается. Скатали несколько шариков. Разогрели гриль с установленной на него планчей.

Первый блин в буквальном смысле случился комом, но затем мы смазали планчу и «расплющиватель» маслом и начали наращивать скиллы. Вскоре все задействованные в процессе вполне могли приступить к сдаче экзамена по жарке тонких котлет.

На полочке внутри гриля уже привычно подогреваем булочки. При обжарке на второй стороне на котлеты водружаем чеддер, чтобы плавился.

По готовности котлет быстро собираем бургеры; в процессе, кроме уже упомянутого, участвуют красный лук, томат, салатный лист, кетчуп, майонез, сладкая горчица и квашеный огурец.

И опять всё просто и вкусно до восторга.

Такой бургер порадует и детей, и взрослых, это сочно и ароматно. Удался тест.

Результат: отлично

Выводы

Broil King Porta-Chef 320 — портативный газовый гриль, удобный и максимально простой в обращении. Этот качественный прибор относится к понятной ценовой категории. Размер оптимален для его задач: гриль способен накормить достаточно большую семью или компанию, будучи установлен в постоянном месте проживания на даче или даже на балконе, но также способен легко и компактно упаковываться для перевозки в багажнике.

Управление элементарное, что для многих пользователей станет явным преимуществом модели. Спектр возможностей, может, и не столь широк, как у более крупных, дорогих и «умных» моделей, но мы уверены, что владельцу хватит экспериментов не на один год и даже не на несколько лет при любом варианте использования.

Все блюда, которые мы приготовили во время тестирования, были рассчитаны на быстроту и простоту приготовления и оправдали наши ожидания, к тому же порадовали нас отличным вкусом и ароматом.

Плюсы:

• высокое качество изготовления
• простой и понятный
• оптимальный размер
• отлично справился со всеми тестами

Минусы:

• нет встроенного термометра с термощупом