Бытовые вакууматоры уже не один раз были героями обзоров в разделе «Комфортный дом» на iXBT, поэтому наши постоянные читатели отлично представляют, для чего может оказаться нужным запаковывать продукты в вакуум.
Для тех же, кто сталкивается с вакууматором впервые, вкратце напомним его основные преимущества и способы использования. Во-первых, вакуумированные продукты хранятся значительно дольше. Во-вторых, многие продукты можно готовить прямо в вакуумной упаковке — с помощью домашнего су-вида или обычной мультиварки с контролем температуры. В-третьих, вакуумация существенно упрощает перевозку и хранение уже готовых блюд: вакуумный пакет проще взять в поездку или на пикник, да и дома — еду можно упаковывать порционно и использовать по мере необходимости. Наконец, вакуумный упаковщик может пригодиться не только в кулинарии, но и просто в быту: для защиты походного снаряжения — от воды, серебряных изделий — от окисления, а предметов с устойчивым и сильным запахом — друг от друга.
Герой нашего сегодняшнего обзора — вакууматор RawMid VDP-02. Это довольно большой стационарный прибор с отсеком для рулона вакуумной пленки.
Оглавление
- Характеристики
- Комплектация
- На первый взгляд
- Инструкция
- Управление
- Использование
- Тестирование
- Выводы
Характеристики
| Производитель | Rawmid |
| Модель | VDP-02 |
| Тип | вертикальный вакуумный упаковщик |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год |
| Заявленная мощность | 120 Вт |
| Материал корпуса | пластик |
| Хранение шнура | в корпусе |
| Мощность герметизации | 0,8 бар |
| Максимальная ширина пакетов | 30 см |
| Управление | электронное |
| Кнопки | механические |
| Дисплей | нет |
| Индикация | подсветка кнопок, выбор режима |
| Габариты | 41×13×20,5 см |
| Вес | 2,8 кг |
Комплектация
Вакуумный упаковщик Dream Modern VDP-02 поставляется в картонной коробке-параллелепипеде, оформленной в фирменном стиле Rawmid: черный фон, фотографии вакуумного упаковщика и примеров его использования, краткая информация об основных особенностях и характеристиках продукта.
Содержимое коробки защищено от ударов с помощью картонных вкладок, а сама коробка оснащена пластиковой ручкой для переноски, что весьма полезно на случай перевозки и длительного хранения прибора (благо, упаковать все содержимое обратно в коробку не представляет никакой сложности).
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- сам упаковщик;
- рулон и 5 пакетов;
- шланг для вакуумирования ёмкостей;
- пробку для вакуумирования бутылок;
- набор наклеек;
- инструкцию по эксплуатации.
На первый взгляд
Визуально вакууматор производит впечатление стильного, дорогого и качественно собранного устройства. Такой прибор, без сомнений, впишется практически в любой интерьер. Ну а если кому-то покажется, что черный корпус выглядит слишком официально — всегда можно добавить немного веселья, наклеив на прибор одну из прилагаемых наклеек, снабдив, таким образом, вакууматор «глазами» или пикантными «усиками».
Вертикальное расположение прибора решает сразу несколько задач: это и экономия свободного пространства на кухне, и возможность хранения рулона с упаковочной пленкой непосредственно в корпусе прибора.
Корпус вакууматора сделан из двух типов пластика — черного глянцевого (на котором, кстати, довольно легко остаются отпечатки пальцев) и матового, окрашенного в серебристый металлик.
На нижней части прибора можно увидеть резиновые ножки, препятствующие скольжению, углубление для хранения провода (с креплениями для его намотки) и прорезь для вывода шнура наружу. Благодаря такой системе можно без труда оставить именно ту длину провода, которой будет достаточно для того, чтобы достать до розетки — не больше и не меньше.
Сверху расположен блок управления, состоящий из ряда механических кнопок и индикаторов, разъем для подключения внешнего шланга (для вакуумирования бутылок и контейнеров), а также крышка с импровизированной «линейкой» и щель с резаком. Под крышкой находится отсек для рулона упаковочной пленки. Задумка разработчиков понятна сразу: рулон хранится внутри корпуса прибора, а его свободный конец просовывается через специальную щель. Таким образом можно отмотать нужное количество пленки и сразу же отрезать ее с помощью резака.
Спереди находится разъем, в который предстоит заправлять край пакета для запечатывания. Фиксация пакета осуществляется с помощью двух зажимов, расположенных по бокам прибора. Освобождается пакет с помощью двух кнопок, расположенных под зажимами.
Для упрощения очистки вакууматора (например, в случае, если содержимое пакета протечет в процессе вакуумизации) у прибора предусмотрен выдвижной блок с контейнером для сбора жидкости. Этот блок может быть с легкостью извлечен и очищен от влаги и случайно попавшей грязи.
Инструкция
Инструкция к вакууматору представляет собой 16-страничную черно-белую брошюру формата А5, отпечатанную на качественной глянцевой бумаге. Изучив инструкцию, пользователь получит исчерпывающую информацию, относящуюся к использованию устройства: начиная от «техники безопасности» и заканчивая разделами «уход и чистка» и «устранение неполадок».
Помимо разделов, относящихся непосредственно к эксплуатации прибора, брошюра содержит ряд дополнительных сведений. Так, пользователь, впервые столкнувшийся с бытовым вакууматором, узнает о преимуществах этого прибора и основных способах его использования. В качестве дополнительной справочной информации можно ознакомиться с таблицей сроков хранения продуктов. Из нее, например, можно узнать, что готовое мясо «проживет» в вакуумном пакете 10-15 дней (против 3-5 при обычном хранении), а молотый кофе сможет храниться в запакованном виде целый год, тогда как в обычной емкости он выдыхается за 2-3 месяца. С использованием морозилки срок хранения продуктов увеличится еще больше: для мяса он составит не 4-6, а 15-20 месяцев, для рыбы — 10-12 (против 3-4), а для овощей — до двух лет (против 10 месяцев при обычной заморозке).
Управление
Управление вакууматором осуществляется с помощью семи механических кнопок, некоторые из которых имеют светодиодную подсветку (она сигнализирует о том, что в данный момент выполняется выбранная операция). Помимо этого имеется два светодиода, являющимися индикаторами для выбранного режима — Normal/Gentle или Dry/Moist.
Назначение кнопок, как правило, понятно без дополнительных пояснений. Однако, на всякий случай, приведем расшифровку названий и действий:
- Stop — отмена работы устройства в любое время;
- Canister (со светодиодом) — кнопка вакуумирования емкостей;
- Pickling (со светодиодом) — кнопка маринования циклами (используется со специальными емкостями);
- Seal (со светодиодом) — герметизация (запайка) пакета;
- Mode — кнопка настройки скорости удаления воздуха: Normal — для обычных продуктов, Gentle — для хрупких;
- Food — выбор типа продукта: Dry — сухие продукты, Moist — влажные;
- Vac/Seal — кнопка откачки/герметизации. Последовательно включает процесс откачки и упаковки.
Стоит отметить, что управление прибором в большинстве случаев интуитивно понятно: от пользователя, как правило, требуется выбрать тип продукта и запустить работу прибора с помощью главной кнопки Vac/Seal. В некоторых случаях может потребоваться принудительная остановка процесса откачки воздуха. Для этого в любой момент можно нажать кнопку «Герметизация», которая остановит процесс вакуумирования и запустит процесс упаковки.
Использование
Подготовка
Прибор не требует выполнения каких-либо специальных действий перед первым использованием. Все, что потребуется для начала работы — наличие пакета подходящего размера и продуктов, подготовленных для вакуумации.
Эксплуатация
В случае, если используется рулон, пакет придется подготовить самостоятельно: для этого свободный конец рулона нужно запечатать с помощью кнопки Seal, после чего можно отрезать пакет нужной длины (производитель рекомендует оставить не менее 2,5 см со стороны открытого конца).
Для запаковки нужно выполнить следующую последовательность действий:
- включить прибор в сеть;
- поместить предметы (продукты) в пакет;
- выровнять открытый конец пакета, убедиться в отсутствии складок и неровностей, в случае необходимости — очистить его от грязи или влаги;
- вставить открытый конец пакета в вакуумный отсек прибора;
- одновременно придавить фиксаторы, расположенные по бокам корпуса вакууматора;
- выбрать нужный режим;
- нажать кнопку откачки и герметизации Vac/Seal и дождаться завершения работы прибора (выключения светодиодного индикатора);
- открыть прибор, нажав на кнопки разжимного механизма.
Также не будет лишним убедиться в герметичности пакета. В случае, если на месте запайки оказалась грязь или пакет был сильно помят (со складками), не исключено, что процедуру вакуумизации придется повторить. Для этого придется обрезать край пакета, поэтому лучше рассчитывать его размер с некоторым запасом.
Для вакуумизации контейнеров используется специальный шланг, а для бутылок — шланг и специальная пробка.
Уход
Вакууматор практически не требует специального ухода. Корпус прибора разрешается протирать влажной тканью или губкой со слабым мыльным раствором. В случае, если влага или грязь попала в вакуумный разъем, а также если требуется очистка контейнера для жидкости, потребуется выдвинуть съемный блок. После этого можно будет с легкостью вытащить контейнер для жидкости, а также протереть вакуумный разъем и место запайки пакета.
Тестирование
Поскольку мы уже неоднократно тестировали бытовые вакууматоры, то никаких сюрпризов в процессе тестирования мы не ожидали. Их и не оказалось: Rawmid VDP-02 без каких-либо проблем справился со всеми поставленными перед ним задачами.
Конечно, приготовление еды в вакуумных пакетах в большей степени относится к мясным блюдам: ведь именно мясо требует повышенной точности в том, что касается температурной обработки. Однако и для любителей овощей и фруктов домашний вакууматор может оказаться как нельзя кстати: ведь в процессе приготовления продуктов в вакууме полезные вещества и соки не теряются (как в процессе обычной варки), а остаются внутри продукта. Поэтому мы протестировали вакууматор как на мясных блюдах, так и на овощах и фруктах.
Утиная грудка
Утиная грудка со специями была помещена в вакуумный пакет, после чего готовилась 2 часа при температуре в 58 градусов. Готовая грудка была слегка надрезана со стороны кожи и обжарена на раскаленной сковороде.
Результат: отлично.
Такую грудку можно подавать как в качестве основного блюда, так и в составе различных салатов.
Корейка на ребре
Кусок корейки (с костью и кожей) был приправлен солью и перцем, запакован с помощью вакууматора и помещен в воду при температуре 65 градусов на 2 часа. После этого свинина была извлечена из пакета, обсушена и быстро обжарена на раскаленной сковороде.
Результат: отлично.
Мясо получилось мягкое, равномерно прогретое по всей глубине, с приятным запахом, который оно приобрело в процессе обжарки.
Морковь с маслом и сахаром
Очищенная морковь вместе с небольшим количеством тростникового сахара и кусочком сливочного масла была упакована в вакуумный пакет и готовилась около 1 часа при температуре 84 градуса. Затем морковь вместе с выделившимся соком дополнительно глазируется в подходящей посуде до тех пор, пока смесь сока, сахара и масла не станет вязкой.
Готовую морковь рекомендуется приправить солью и перцем — для контраста со сладким вкусом.
Результат: отлично.
Картофель для салата
Один из основных неприятных моментов, с которым приходится сталкиваться при приготовлении салатов — сложность в очистке и нарезке вареного картофеля. Картофель в процессе прилипает к ножу и так и норовит раскрошиться (особенно если его переварить). Избежать этого можно, приготовив картофель в вакуумном пакете. Нарезать сырой картофель гораздо проще, переварить его окажется практически невозможно, а в салате такой картофель окажется даже лучше вареного, поскольку он лучше хранит форму.
Мы готовили картофель при температуре 90 градусов на протяжении трех часов (чтобы убедиться в том, что весь объем картофеля приготовился равномерно).
Результат: отлично.
Разумеется, мы тут же приготовили оливье.
Куриные грудки для салата
Идея подготовить ингредиенты для салата в вакуумных пакетах нам понравилась, поэтому мы решили приготовить таким же образом и куриную грудку. Для нее оказалось достаточно двух часов при температуре 65 ° С.
Результат: отлично.
Грудка получилась сочная, и ее оказалось весьма легко нарезать на небольшие кусочки.
Заранее заготовив несколько подобных пакетов с овощами и/или мясом, можно не только увеличить срок хранения ингредиентов, но также без труда «собрать» салат в любой момент и практически в любом месте — например, взять с собой на дачу, чтобы поужинать сразу после дороги, или даже в поход — продукты в вакуумном пакете не испортятся за 2-3 дня даже без холодильника.
Груша с ванилью
Для этого десерта мы взяли несколько китайских груш, вырезали сердцевины и вакуумировали их вместе с небольшим количеством (100 мл) сахарного сиропа и стручком ванили.
Варились груши 30 минут при температуре 80 градусов, после чего были готовы для подачи на стол (например, вместе с мороженым).
Результат: отлично.
В процессе приготовления стручок ванили отдал вкус и запах сиропу, благодаря чему груши приобрели ярко выраженный ванильный вкус и аромат.
Если планируете повторить этот эксперимент дома — мы бы порекомендовали увеличить время приготовления до 1 часа. На наш взгляд, за 30 минут груши не успели в достаточной степени размягчиться.
Хранение продуктов
Один из основных способов использования вакууматора — длительное хранение продуктов. Мы собственноручно проверили, насколько верно это утверждение. Так, наш тестовый кусочек полутвердого сыра начал покрываться плесенью примерно через неделю хранения в холодильнике без специальной упаковки. Вторая половинка того же кусочка, запакованная в вакуумный пакет, была «как новая» даже через месяц хранения. То же самое оказалось верным и для овощей: картофель, приведенный в качестве примера в тестах выше, пролежал запакованным три дня до момента приготовления, еще три — после, и оставался пару дней свежим в составе салата.
Плюсы вакууматора, таким образом, очевидны: продукты можно не только покупать мелким оптом и хранить в течение длительного времени, но также готовить на 7-10 дней вперед и распаковывать по мере надобности. Это может существенно оптимизировать время, которое тратится на покупку продуктов и на ежедневное приготовление еды.
Выводы
Вакууматор Rawmid VDP-02 оказался простым в обращении, удобным и симпатичным прибором, который может не только помочь в сохранении запасов сырых либо готовых продуктов (и полуфабрикатов), но также стать незаменимым помощником для любителей «высокой кулинарии» и здоровой пищи, ведь приготовление еды в вакуумных пакетах методом су-вид решает сразу несколько задач, в числе которых точный контроль за температурой, сохранение полезных веществ (соков) и возможность приготовления без использования масла.
Прибор с легкостью справился со всеми возложенными на него задачами и без труда запаковал самые разные типы продуктов — и твердые (нарезанный картофель), и жидкие (груши в сахарном сиропе). В уходе прибор также оказался весьма прост: даже в случае, если жидкость вытечет из пакета и попадет внутрь вакууматора, ее можно без труда удалить и отмыть внутренности вакууматора от оставшихся следов.
Отдельно стоит отметить удобный вертикальный дизайн, позволяющий сэкономить ценное место на кухне, и наличие отсека для пакетов или рулонов с вакуумной пленкой, благодаря которому можно быть уверенным, что рулон окажется под рукой в любой момент.
Плюсы
- элегантный дизайн
- несколько режимов работы
- возможность вакуумирования бутылок и специальных контейнеров
Минусы
- не обнаружено
| Вакуумный упаковщик Rawmid VDP-02 предоставлен для тестирования компанией Rawmid |
 |
