10 продуктов для дегидратора осенью: что заготовить в сушилке?

Сезонная заготовка продуктов в дегидраторе позволяет не только разнообразить рацион зимой, но и быть уверенным в качестве и безопасности сушеных продуктов. А еще домашние сушеные вкусности — отличный подарок, если идете в гости. Пока осень щедро нас одаривает, достаем дегидраторы и вспоминаем, как мы использовали сушилки в наших тестах. И речь не о грибах, хоть это и классика, а число 10 в заголовке означает «много». Считайте сами!

Яблоки, сливы, груши, абрикосы

Сентябрь и начало октября — время антоновки и терна, которые получаются в дегидраторе просто божественно. Яблоки можно нарезать большими кружочками и делать из них полезные яблочные чипсы (видели, сколько они стоят в отделах правильного питания?), а можно ломтиками — на компот. Чистить не обязательно: как раз кожура содержит большую часть ароматических веществ. Со сливами проще: их надо просто нарезать на половинки и вынуть косточки. Из пикантного терна, кстати, получается изумительная закуска, если в каждую половинку вложить зубчик чеснока и смазать оливковым маслом.

В электросушилке Redmond FD1105 с горизонтальным обдувом мы в течение 8 часов при температуре 60 градусов готовили яблоки, груши и абрикосы. Из 220 г свежих яблочных долек у нас вышло 35 г сушеных. За один раз сушилка вмещает 1320 г, а готовых сушеных фруктов из нее можно получить примерно граммов 200.

В сушилке Redmond («Редмонд») FD1106 с вертикальным обдувом мы готовили яблочную и сливовую пастилу. Припущенные в воде яблоки пюрировали с мятой и вылили на застеленные пергаментной бумагой противни (советуем покупать сушилку с противнями для пастилы в комплекте, если хотите готовить именно пастилу, но и с бюджетной сушилкой можно найти выход).

Еще один вариант — сделать из фруктов наполнители для мюсли и гранолы. В Redmond («Редмонд») FD1106 мы сушили груши и решили добавить их в гранолу, которую тут же и приготовили в духовке из овсяных хлопьев, смешанных с медом и растительным маслом. Гранола получилась вкуснее магазинной!

Травы и ягоды в чай

Чайная классика — кипрей, мята, мелисса, но есть много других трав и не только, которые тоже здорово добавлять в свои авторские миксы: чага, шиповник, лист брусники, ягоды клюквы, таволга, липовый цвет, вишня…

Вяленую вишню мы готовили в Kitfort KT-1940 с вертикальным обдувом. Подготовленную накануне вишню сушили 10 часов при температуре 50 градусов. Вяленую вишню можно использовать и как приправу к мясу, но тогда при ее подготовке не надо использовать сахар.

А мяту мы сушили в Gemlux GL-FD-05R с необычной функцией вращения поддонов, но можно это делать в абсолютно любом дегидраторе. За 4 часа при температуре 57 градусов листья мяты полностью высушились и были готовы к длительному хранению (и к завариванию тоже).

Зелень и овощи для приправы

С разрекламированной приправой еда ароматнее и вкуснее? Ну да, в том числе за счет глутамата натрия, который усиливает вкус остальных ингредиентов — сушеных трав и овощей: лука, моркови и др. Можно обойтись и без усилителя, если самостоятельно приготовить смесь из самых ароматных сезонных овощей и зелени, а потом смолоть их в любом измельчителе.

Овощную приправу мы готовили в сушилке Redmond FD1100, использовав кабачок, морковь двух сортов, болгарский перец, кольраби и баклажан. Тонко нашинковали их, выложили на поддоны и на 10 часов установили температуру 55 °C. Поддоны меняли местами пару раз, болгарский перец сняли первым, потом всё измельчили в блендере и получили восхитительно ароматную смесь, причем без соли, тогда как большинство магазинных приправ — на ее основе.

Кабачки, тыква, баклажаны и томаты

Если вы бывали в Турции, то могли видеть там на рынках и в маленьких лавочках гирлянды из высушенных баклажанов, которые неопытные туристы обычно принимают за сушеные грибы. В солнечной стране их сушат на солнце, но можно использовать и дегидратор. Мы так не делали, но идей для засушивания и завяливания овощей у нас много. Например, из тыквы мы делали цукаты (тестируя Redmond FD1100), из кабачков — чипсы (тот же обзор), а вяленые томаты — это просто классика, присутствующая во многих тестах.

Например, помидоры сорта «Сливка» мы вялили в Polaris PFD 2402H Pro с горизонтальным обдувом: нарезали на половинки и четвертинки, удалили плодоножки и мякоть с семенами, посыпали специями и разложили на металлические сетки. На каждую сетку удалось разместить 600 г, а на 6 уровнях поместилось ровно 3,6 кг.

***

Безусловно, дегидратор можно использовать не только летом и осенью, об этом у нас есть отдельная статья: в сушилках прекрасно получаются джерки, пастила на основе йогурта и бананов и т. п. Но сезонные продукты — это всегда особенная радость: они недорогие, ароматные и наполненные энергией и чудесными воспоминаниями лета.