Обзор мультиварки-скороварки Redmond RMC-PM388

Кухонный прибор «мультиварка» часто объединяет в себе множество приборов узкого назначения: кастрюля, сковородка, скороварка, хлебопечка, йогуртница, пароварка, прибор для приготовления соусов и многие другие.

А мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM388 совмещает возможности сразу двух современных приборов — классической мультиварки и мощной скороварки, и готовит пищу не только в обычном режиме, но и в ускоренном, под высоким давлением. Redmond RMC-PM388 оснащена системой защиты: датчики давления и температуры контролируют показатели в камере, и если параметры станут значительно выше нормы, система защиты автоматически снизит их, не останавливая процесс приготовления, или отключит прибор.

Сегодня в тестовой лаборатории мы будем изучать возможности прибора при реальном применении для штатных задач.

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Мультиварку-скороварку Redmond RMC-PM388 доставили на тесты в красивой картонной коробке с пластиковой ручкой. Коробка оформлена в традиционном стиле производителя — в черных тонах с хорошими фотографиями прибора и технической информацией белым цветом.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

• мультиварку
• чашу
• контейнер для приготовления на пару́
• подставку для приготовления на пару́
• мерный стакан
• черпак
• плоскую ложку
• книгу рецептов
• инструкцию и гарантийный талон

Все аккуратно упаковано в полиэтиленовые пакеты, мультиварка раскреплена внутри коробки защищающими вставками.

На первый взгляд

Прибор выглядит несколько массивно из-за большой съемной крышки и ручки с кнопкой открытия парового клапана сверху. Корпус имеет стандартную цилиндрическую форму с панелью управления посередине. Над панелью управления размещен логотип производителя. Пластик, из которого изготовлена крышка прибора и ручки корпуса имеет разную текстуру покрытия.

Сверху съемной крышки расположен паровой клапан, механический индикатор давления красного цвета и выступающая сверху ручка с кнопкой открытия парового клапана. Рядом с индикатором давления и около ручки наклейки с предупредительной надписью.

Ручка довольно удобная, ухватистая и не нагревается при работе прибора. Для того, чтобы сбросить давление с помощью кнопки, ее нужно держать в нажатом состоянии достаточно долго.

При сбросе давления паровой клапан немного отклоняется в сторону и выпускает вверх струю горячего пара. Индикатор давления может находиться только в двух положениях — поднятом или опущенном. При избыточном давлении он немного приподнят над корпусом, после сброса давления он резко опускается вниз.

С внутренней стороны крышки расположено уплотнительное кольцо из силикона сложной формы. Оно съемное. Обратная сторона клапана и индикатора тоже защищены от попадания в них пищи.

Внутри корпус металлический с защитным покрытием. Нагревательный элемент круглый, расположен снизу. Посередине находится подпружиненный датчик температуры.

Чаша устанавливается внутрь без усилий.

Чаша прибора массивная, с хорошим антипригарным покрытием, без ручек. Общий объем чаши 5 литров, полезный 3,5 литра, высота до края бортика 135 мм. Внутри и снаружи нанесена мерная шкала.

К данной модели мультиварки подходят чаши определенного образца. Наиболее распространенные чаши, например от модели М150, к данному прибору не подходят.

Для приготовления на пару́ в комплекте к RMC-PM388 идет пластиковый контейнер с отверстиями сложной формы.

Так как из-за уплотнительной резинки на крышке бортик чаши не должен быть закрыт чем-то, контейнер не может крепиться на чаше сверху. Он имеет меньший диаметр, чем чаша, поэтому устанавливается на специальную подставку.

Также в комплекте к прибору идут мерный стакан, удобный пластиковый черпак и большая плоская ложка. Съемный резервуар для конденсата тоже изготовлен из белого пластика.

Резервуар вставляется с задней стороны прибора под бортик корпуса. Снятие и установка проблем не вызывает.

Шнур электропитания несъемный, расположен снизу сзади и имеет длину 1 метр.

Снизу прибор установлен на 4 небольшие ножки с маленькими силиконовыми противоскользящими накладками, которые неплотно закреплены и имеют возможность потеряться. Вентиляционные отверстия располагаются снизу прибора.

Инструкция

В комплекте с прибором идет руководство по эксплуатации, сервисная книжка и книга рецептов.

Руководство по эксплуатации представляет собой книжку на 34 страницы формата А5. Оно представлено на трех языках — русском, украинском и казахском. В руководстве есть вся необходимая информация для работы с прибором, а также советы по приготовлению, список дополнительных аксессуаров и таблица устранения самых распространенных неполадок. Основная часть состоит из разделов: меры безопасности, технические характеристики, комплектация, панель управления, описание функций, описание программ, уход, гарантийные обязательства. Инструкция написана подробно, понятным языком.

Вторая книжка комплекта — 120 рецептов для мультиварки. Это красочная книжка в 172 страницы с отличными фотографиями. На первых 28 страницах находится реклама Redmond, дальше таблицы калорийности некоторых продуктов, рекомендации шеф-поваров и описание программ мультиварки, а на остальных страницах располагаются подробные рецепты с фотографиями, пропорциями и описанием порядка приготовления блюда по два рецепта на разворот.

Еще больше рецептов для приборов Redmond можно найти в специальном мобильном приложении, ссылка на которое есть на обложке книги.

Управление

Панель управления состоит из дисплея, 16 кнопок и 17 индикаторов. Очень подробное описание управления и автоматических программ находится в инструкции, без прочтения которой быстро понять как правильно настраивать прибор вряд ли получится. 10 автоматических программ имеют свои кнопки, программа «экспресс» совмещена с кнопкой «старт». Кнопка завершения процесса совмещена с кнопкой отмены или запуска подогрева. Отдельные кнопки задания времени или температуры расположены снизу слева, Отсрочка старта и установочная кнопка времени и температуры — снизу справа.

В режиме скороварки (приготовления под давлением) можно использовать программы: «на пару́/варка», «томление», «тушение», «плов», «суп», «рис/крупы». В данных программах невозможна регулировка температуры. Более того, производитель не указывает предустановленные значения температуры. Изменение предустановленного времени возможно с шагом в 1 минуту. От 5 минут до 12 часов в программе «томление», от 1 минуты до 2 часов в программах «варка» и «рис/крупы», от 1 минуты до 4 часов в программах «тушение», «плов» и «молочная каша».

В обычном режиме мультиварки работают программы «жарка», «йогурт/тесто», «выпечка» и «экспресс». Регулировка температуры возможна с шагом в 1 °C в диапазоне от 35 до 170 °C на программах «жарка», «йогурт/тесто», «выпечка». В них же возможно изменение времени с шагом в 1 минуту. Программа «экспресс» предназначена для приготовления рассыпчатых каш на воде и выключает нагрев автоматически после полного выкипания воды.

Для того чтобы запустить выбранную программу, нужно нажать кнопку программы (загорится индикатор), установить, если это необходимо и возможно для данной программы, время и температуру, отличные от заданных, и нажать кнопку «старт». Отменить предустановленный автоподогрев можно кнопкой «подогрев/отмена» коротким нажатием. Остановить программу можно этой же кнопкой длинным нажатием.

Без крышки запускается только программа жарки, остальные программы начнут работать только с установленной крышкой. При работе в режиме скороварки на дисплее загорается индикатор давления. Во время выхода на рабочие параметры индикатор мигает, после выхода на рабочие параметры индикатор будет гореть непрерывно. Запрещается нажимать или оказывать какое либо воздействие на механический индикатор давления во время работы прибора.

Кнопками «+» и «−» можно отключить звуковые сигналы или заблокировать панель управления. Если разобраться с программами и индикацией и немного поработать с прибором, то управление не представляется сложным или нелогичным.

Эксплуатация

Перед первым применением производитель рекомендует протереть корпус прибора влажной тканью, а все съемные детали и аксессуары промыть теплой водой и просушить. Установить прибор на достаточном расстоянии от обоев, декоративных покрытий и электроприборов, которые могут испортиться от попадания горячего пара. Мы так и сделали.

Нам понравилось готовить в Redmond RMC-PM388, для получения хорошего результата нужно немного привыкнуть к программам, подогнать рецепты под установки и возможности прибора. При использовании режима скороварки, количество воды должно быть меньше, чем для приготовления того же рецепта в мультиварке или кастрюле, так как вода при работе прибора под давлением не выпаривается. Время для приготовления, соответственно, тоже требуется меньше. Конкретные значения лучше получать экспериментальным путем, так как даже в книге рецептов из комплекта исходные продукты могут не соответствовать характеристикам используемых. Приятный бонус — почти полное отсутствие запаха при приготовлении блюд под давлением. Это особенно полезно при варке холодца, тушенки или рульки: дом не наполняется кухонными ароматами.

По сравнению с обычной мультиваркой Redmond RMC-PM388 дает более широкие возможности. Также хочется отметить хорошую мощность прибора. Это, пожалуй, первая мультиварка, в которой удалось достойно зажарить мясо до хрустящей корочки на программе жарки. Термоизоляция прибора тоже на высоте, при работе на высоких температурах в программах тушения и выпечки корпус нагревается не сильно. Мультиварка отлично показала себя при приготовлении тушенки и варке варенья.

Звуковой сигнал достаточно слышный, но не продолжительный.

Крышка снабжена системами защиты и фиксации, поэтому в первое время быстро закрыть ею прибор не получается, нужно найти правильное положение. В инструкции сборка показана на схеме, но особой ясности это не дает. Поэтому первые несколько раз придется готовить прибор к работе несколько дольше, чем обычную мультиварку. Открывать крышку во время работы прибора нельзя.

В целом, эксплуатация прибора понятна и оставляет приятные эмоции.

Уход

Очистка корпуса прибора осуществляется с помощью влажной ткани или салфеток. Съемная крышка должна быть очищена после каждого применения прибора влажной салфеткой или губкой. Особо аккуратно следует обращаться с уплотнительной резинкой — ее потеря или деформация приведет к выходу прибора из строя.

Паровой клапан для очистки аккуратно вынимается из корпуса и может быть промыт с помощью проточной воды вручную. Перед установкой обратно его следует просушить. Чашу можно мыть в посудомоечной машине. Рабочую камеру, нагревательный диск и термодатчик при необходимости можно протереть влажной салфеткой. Инородные тела, случайно попавшие в углубление вокруг термодатчика нужно удалить пинцетом.

Наши измерения

За несколько часов (около 12) реальной работы прибора ваттметр зафиксировал только 1 час 40 минут потребления энергии, так как существенную часть времени мультиварка находилась в состоянии простоя и минимального потребления (0,3 Вт). Максимальное потребление составило 916 Вт, а потратилось за всё это время 0,704 кВт·ч электроэнергии. Так что можно смело назвать прибор очень экономным. Шум при работе издается только при ручном спуске пара через паровой клапан после окончания программы.

Практические тесты

В режиме мультиварки прибор не сильно отличается от похожих моделей, поэтому особое внимание мы уделили разбору рецептов, приготовленных в режиме скороварки.

Плов с бараниной

Для плова мы взяли баранину с костями, разделали на некрупные куски и обжарили на копченом курдючном сале в режиме жарки.

К получившемуся обжаренному до корочки мясу добавили лук, специи и морковь. Немного подержали смесь в режиме жарки.

Перемешали, добавили соль, чеснок, специи.

Положили замоченный подготовленный рис, долили бульон. Выставили программу «плов» на 20 минут.

После окончания программы подождали 10 минут, сбросили давление, перемешали получившееся блюдо. Плов получился хорошо, но мы не рассчитали количество воды, поэтому рис был влажноват.

При приготовлении плова лучше опираться на пропорции, данные в книге рецептов, а не на привычные для казана. Но в целом результат нам очень понравился, особенно скорость и отлично приготовившееся мясо.

Результат: отлично.

Плов с морепродуктами (по рецепту из книги Redmond)

Строго следуя пропорциям, данным в книге рецептов, мы взяли мидии и креветки, морковь, лук, рис, специи и воду.

Разложили овощи с морепродуктами снизу, рис разровняли сверху и долили воды. Нам показалось, что воды совсем мало, но мы решили точно следовать рецепту и не прогадали. Выставили программу «плов» на 15 минут. После окончания программы подождали 10 минут, сбросили давление.

Хотя кажется, что верхний слой риса сухой, после перемешивания блюдо выровнялось и стало практически идеальной кондиции.

Время приготовления блюда совсем небольшое, никакой предварительной обработки, обжарки или замачивания не проводилось, а посмотрите, какой отличный результат!

Результат: отлично.

Свиная рулька

Вдохновившись пловом, мы решили приготовить рульку по рецепту книги из комплекта. Для этого взяли рульку, лук, острый перец, воду, специи, масло, соль.

Сложили подготовленные продукты в чашу, выставили программу томления на 2 часа. После окончания проверили готовность. Овощи, конечно, приготовились, но мясо было совершенно жестким сверху, чуть лучше снизу, где находилось в соку. Но все равно рулька была еще совершенно не готова.

Накрыв мясо луком и перцем, мы не стали продолжать томить, а выставили программу «тушение» на 1,5 часа.

После окончания программы мясо выглядело значительно лучше и было готово.

Мы не смогли добиться совершенной мягкости шкурки и мяса, для этого пришлось бы томить блюдо еще часов 6, по нашим подсчетам, но результат оказался совсем неплох.

Результат: хорошо.

Варенье из 8 сортов цитрусовых

Для такого экзотического варенья мы нарезали тонкими кусочками прямо с кожурой лайм, лимон Лисбон, лимон Мейера, апельсины оранжевый, красный сицилийский и розовый Кара-Кара, мандарины танжерин и минеолу.

Получившуюся фруктовую массу положили в чашу, залили сахарным сиропом. Положили раскрытый стручок ванили.

Выставили программу томления на 1 час. Через час слили половину получившейся жидкости, добавили сахара. Перемешали.

Выставили программу тушения на 15 минут. После окончания сбросили давление, перемешали, разлили по банкам.

Варенье получилось отличное с насыщенным необычным вкусом. Корочки цитрусовых хорошо впитали сахарный сироп, не сморщились, при этом не разварились, а остались близки к цукатной консистенции.

Результат: отлично.

Тушенка из говядины

Для тушенки мы взяли крупно порезанную говяжью пашину, лук, чеснок, пажитник, специи, соль.

Помня про проблемы с рулькой, перемешали все ингредиенты, добавили немного воды и выставили режим томления на 6 часов.

Через 6 часов достали мясо, попробовали. Оказалось, что те куски, которые находились в жидкости, приготовились нормально, а верхние были еще жесткими. Тогда мы перемешали тушенку еще раз и поставили доготавливаться на программе тушения на 2 часа.

После окончания программы тушенка выглядела совершенно готовой и была при этом мягкой, но не разваливающейся. Мы оставили ее охлаждаться для образования желе.

После застывания можно было оценить вкус и консистенцию мяса. Они оказались отличными. Можно назвать эту тушенку эталонным вариантом.

Результат: отлично.

Выводы

Мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM388 — экономный, но в то же время мощный кухонный прибор. Благодаря возможности работы при повышенном давлении время приготовления продуктов значительно сокращается, а комбинирование обычного режима с режимом скороварки дает возможность добиваться отличного вкуса и консистенции блюд. Мощность и отличная термоизоляция корпуса делают возможной полноценную жарку в чаше прибора.

Управление организованно достаточно просто, в уходе прибор не требователен. В комплекте к мультиварке идут аксессуары для приготовления блюд на пару́, удобные черпаки и красочная книга рецептов. Скороварка имеет защиту, но все-таки приготовление происходит при повышенном давлении, так что следует соблюдать меры безопасности, особенно при сбросе давления через паровой клапан.

Однозначно положительной стороной прибора является то, что в режиме скороварки он практически не пропускает запах готовящегося блюда, что очень важно при приготовлении холодца, бигуса или тушенки.

При работе с Redmond RMC-PM388 нужно учитывать, что не во все программы можно внести корректировки, а в программах скороварки невозможно изменить температуру. Но все равно мы смело можем рекомендовать данный прибор к покупке и использованию.

Плюсы:

• мощность
• добротная чаша с хорошим покрытием
• режим скороварки
• простое управление

Минусы:

• в программах скороварки невозможно изменение температуры