Герой нашего очередного тестирования — мясорубка Philips HR2745 — серьезный и внушительный прибор, полностью выполненный из металла, с большим количеством дополнительных аксессуаров и рядом инновационных решений — открывающейся камерой подачи мяса и устройством для очистки дисков.
Оглавление
Характеристики
| Производитель | Philips |
| Модель | Progresso Collection HR2745 |
| Тип | Электрическая мясорубка с расширенной комплектацией |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 2 года* |
| Заявленная мощность | номинальная 800 Вт, максимальная 2600 Вт |
| Материал корпуса основного блока | алюминиевый сплав |
| Материал насадки, толкателя и чаши | насадка и чаша — алюминиевый сплав, толкатель и насадка для овощей — пластик |
| Материал ножа и решеток | нержавеющая сталь |
| Цвет корпуса | темный металлик |
| Ножевые решетки | 3 шт.: 3/5/8 мм |
| Отсек для хранения аксессуаров | есть |
| Высота горловины насадки | 13 см |
| Максимальная высота емкости для фарша | 12 см |
| Высота блока/в сборе | 26/35 см |
| Дополнительные аксессуары | 2 насадки для производства колбасы, насадка для кеббе, насадки для нарезки и измельчения овощей, аксессуар для очистки дисков |
| Защита от перегрузок | предохранитель |
| Реверс | есть |
| Производительность по результатам тестов | 1,8 кг/мин |
| Управление | механический переключатель: Rev, On, Off |
| Скоростные режимы | один |
| Длина шнура | 1,8 м |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 38×32×32 см |
| Габаритные размеры с установленными корпусом винта и загрузочной чашей (Ш×В×Г) | 36×35×17 см |
| Вес без упаковки | 5,9 кг |
| Средняя цена | T-12495424 |
| Розничные предложения | L-12495424-10 |
Комплектация
Мясорубка поставляется в увесистой коробке, оформленной в строгом стиле: внешний вид как бы намекает нам, что внутри находится серьезный профессиональный прибор. Оформление упаковки выдержано в черно-бело-сером стиле, за исключением фотографий готовых блюд.
Изучив коробку, потенциальный покупатель может узнать о ключевых особенностях устройства и комплектации. Среди особенностей, которые отмечает сам производитель — полностью металлические шестерни для обработки мяса с жилами, литой металлический корпус, прерыватель для защиты мотора, 3D-клинер для очистки и приспособление для хранения аксессуаров а также инновационная камера для подачи мяса с технологией IntraClean.
На крышке можно найти выдержку из инструкции — схему сборки мясорубки с разными насадками и справочную таблицу с рекомендуемыми способами очистки деталей.
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- блок электродвигателя;
- загрузочную часть;
- толкатель для загрузочной части;
- дополнительную втулку для вала шнека;
- вал шнека;
- режущий блок/нож;
- металлические диски для шинковки из нержавеющей стали (диск для крупной шинковки, диаметр отверстий 8 мм, диск для средней шинковки, диаметр отверстий 5 мм, диск для мелкой шинковки, диаметр отверстий 3 мм);
- фиксирующее кольцо (гайка);
- насадки для приготовления колбасок (большая насадка для колбасок, диаметр отверстия 22 мм, малая насадка для колбасок, диаметр отверстия 12 мм) и разделитель для колбасок;
- насадка для кеббе (состоящая из разделителя и насадки для формования кеббе);
- толкатель для пластиковой загрузочной части мясорубки;
- пластиковая загрузочная часть мясорубки с крышкой;
- металлические барабаны (барабан для крупной терки и барабан для нарезки ломтиками);
- поддон для насадок;
- металлический лоток для мяса;
- аксессуар для очистки дисков;
- инструкцию;
- сервисную книжку и сертификат соответствия.
Как мы видим, комплектация у мясорубки богатая. Уже по количеству аксессуаров понятно, что с помощью этого устройства получится не только перемолоть мясо, но также нарезать овощи, натереть сыр или сделать колбаски и кеббе.
Все содержимое упаковано в коробке с помощью пластиковых пактов и картонных вкладок. Сложить все аксессуары обратно (например, на случай перевозки) вполне возможно, а вот хранить их в коробке в режиме обычного использования прибора будет не очень удобно. К счастью, производитель предусмотрел специальный поддон, упрощающий хранение многочисленных насадок. Специальной ручки у коробки не предусмотрено.
На первый взгляд
После распаковки содержимого коробки и извлечения всех аксессуаров, признаться, нас взяла некоторая оторопь: из-за большого количества предметов глаза разбегаются и поначалу не очень понятно, за что браться сначала. Итак, что привлекло наше внимание в первую очередь?
Во-первых, это массивный и тяжелый блок электродвигателя, выполненный из литого металла. На блоке выделяются следующие элементы:
- слот установки загрузочной части — выполнен полностью из металла и обрамлен «золотым» кольцом, из-за чего выглядит как разъем для подключения устройств из фантастических фильмов;
- кнопка отсоединения загрузочной части мясорубки (нажимать ее придется только при разборке устройства, установка же осуществляется простым поворотом загрузочной части);
- механический переключатель режимов работы (выключено/включено/реверс) золотистого цвета;
- отсек для хранения провода, длина которого составляет 1,8 метра, благодаря чему мясорубку можно установить даже в удалении от розетки;
- резиновые ножки.
Для удобства переноски в нижней части предусмотрены выемки для рук, благодаря которым можно не только поднять блок электродвигателя, но и перевернуть его в случае необходимости.
Загрузочная часть мясорубки состоит из двух частей и является разборной. Сборка осуществляется путем совмещения двух половинок и закрепления конструкции с помощью кольца-фиксатора. На практике это означает, что для извлечения остатков продуктов не придется пользоваться ершиками или другим подручными средствами: в большинстве случаев достаточно разобрать загрузочную часть и сполоснуть ее под проточной водой.
Шнек оснащен металлической шестерней и резиновым уплотнителем, исключающим попадание фарша в слот фиксации. Для приготовления фарша из особено липкого или жирного мяса допускается использование альтернативной пластиковой шестерни, входящей в комплект (для ее установки потребуется обычная крестовая отвертка).
Честно говоря, пластиковая шестерня привела нас в некоторое недоумение, тем более в связи с тем, для чего она официально предназначается. Единственное логичное предположение, которое пришло нам в голову на основе сравнительного анализа ее и стандартной металлической — что она обеспечивает еще более сильный прижим ножа к решеткам: одна из частей у нее очевидно длиннее.
Насадка для нарезки овощей сделана из пластика (соединительный элемент также пластиковый, что представляется нам вполне оправданным: ведь в этом режиме работы не подразумевается повышенных нагрузок на прибор, а следовательно, случайно «сорвать» шестерню не представляется возможным).
«Инновационный 3D-клинер» для очистки дисков для фарша представляет собой пластмассовый «коврик», в который устанавливаются диски. Остатки фарша таким образом автоматически выдавливаются из отверстий.
Поддон для насадок устанавливается в лоток для мяса, благодаря чему все аксессуары можно хранить прямо «в мясорубке».
Общее впечатление от внешнего вида и качества сборки мясорубки у нас остались исключительно положительные: сразу видно, что разработчики провели немало времени, продумывая как внешний вид устройства, так и нюансы, связанные с хранением и очисткой составляющих компонентов. Ну а большое количество аксессуаров и насадок лишь подогревает интерес и желание скорее попробовать прибор в деле.
Разборка
Уже во второй раз приборы Philips демонстрируют чрезвычайно негативное отношение к попыткам исследовать подробности их устройства. Нам удалось лишь снять нижнюю крышку и оценить внутреннюю компоновку, но понять, как вынуть мотор и разобрать редуктор, не ломая при этом прибор (а именно: кнопку, высвобождающую насадку), мы так и не смогли. Зато желающие могут разглядеть маркировку на двигателе. :)
Инструкция
Инструкция, прилагаемая к мясорубке, разворачивается в один очень крупноформатный лист, на котором содержится вся информация, которая может понадобиться пользователю в ходе эксплуатации прибора. Пользоваться ею, впрочем, не очень удобно, тем более что она содержит инструкции сразу на нескольких языках. Каждый раз разворачивать огромный лист куда сложнее, чем например, открыть брошюру.
В остальном же никаких нареканий не нашлось: найти нужную информацию легко, а все варианты сборки и установки насадок проиллюстрированы. В большинстве случаев достаточно просто посмотреть на картинку.
В инструкции также можно найти таблицу, наглядно поясняющую, как именно следует очищать компоненты мясорубки. Так что пользователю не придется гадать, можно ли положить тот или иной аксессуар в посудомоечную машину.
Отдельной книги рецептов к данной модели не прилагается, однако в инструкции есть два рецепта для колбасок и кеббе. Видимо, они приведены для тех пользователей, которые впервые сталкиваются с приготовлением этих блюд.
Управление
Управление мясорубкой осуществляется с помощью одного единственного механического переключателя, который может находиться в трех положениях:
- выключено;
- включено;
- реверс.
В режиме реверса рычаг не фиксируется, что не позволит пользователю случайно включить реверс на длительное время.
Такая система управления является стандартной для большинства мясорубок, и заострять внимание тут, в общем-то, не на чем.
Эксплуатация
Подготовка к использованию
Перед первым использованием производитель рекомендует тщательно вымыть все части, которые соприкасаются с пищевыми продуктами. Помимо этого никаких дополнительных действий производить не требуется. После этого следует собрать прибор согласно инструкции (установить все необходимые детали и насадки) — и мясорубка готова к работе.
Использование
Наш опыт показал, что сборка и разборка мясорубки в случае с Philips HR2745 является не только интуитивно понятной, но и достаточно простой процедурой. На сборку требуется не более двух минут, на разборку — чуть больше, с учетом извлечения остатков пищи.
Уход
Уход за прибором и его очистка также не вызвали каких-либо сложностей: разборная загрузочная часть с легкостью отчищается обычной щеткой с небольшим количеством моющего средства для посуды. «Инновационный клинер» действительно мгновенно очищает диски для шинковки (признаться, изначально у нас были некоторые сомнения относительно его полезности), так что о подручных средствах для очистки отверстий (зубочистках и т. п.) можно забыть. Клинер также можно собрать, получив трёхсторонний аксессуар, так его удобнее держать в руке.
Пластиковые детали (в отличие от металлических) допускается мыть в посудомоечной машине, однако это вовсе не обязательно: если они применялись, например, нарезке овощей. А отмыть пластик от морковного сока куда проще, чем шнек от жира. Корпус прибора производитель рекомендует протирать влажной тканью.
Единственная сложность, с которой мы столкнулись в процессе эксплуатации — это очистка мясорубки после приготовления кеббе. Дело в том, что в рецепте используется смесь из бараньего фарша и перемолотого булгура, которая оказалась весьма липкой и вязкой по консистенции. Нам пришлось изрядно потрудиться, чтобы оттереть ее от загрузочной части и шнека. А вот при помоле обычного мяса или нарезке овощей процедура очистки прошла легко и непринужденно.
Тестирование
Объективные тесты
В качестве номинальной мощности производитель указывает 800 Вт, а максимальную (при застопоренном вале) — 2600 Вт. Рекомендуемое максимальное время работы прибора без остановки составляет 4 минуты (в режиме повышенной нагрузки), после этого рекомендуется сделать перерыв до остывания прибора до комнатной температуры. На практике нам не удалось вызвать ни срабатывания предохранителя, ни большого нагрева продуктов (хотя при повышенной нагрузке фарш оказался заметно теплым на ощупь).
Реальная потребляемая мощность в процессе перемалывания составила от 300 до 750 ватт в зависимости от характеристик перерабатываемого продукта.
В ходе тестирования Philips HR2745 мы проверили, как мясорубка справляется с разными сортами мяса, а также насколько хорошо реализована работа с различными насадками.
Стандартное тестирование по методике iXBT.com
В качестве первого теста мы взяли бескостное филе свежего свиного окорока, не подвергавшегося заморозке. Филе нарезается на куски, способные легко пройти в горловину мясорубки, и результат обработанного за минуту взвешивается.
Philips HR2745 справилась с задачей блестяще: за одну минуту в фарш превратилось без малого 2 килограмма (1800 г) свинины. Конечно, это заметно меньше, чем заявленные производителем «до 4,5 килограммов в минуту», однако надо отметить, что ощутимый процент времени был затрачен на перекладывание нарезанной свинины в металлический лоток для мяса.
Проще говоря, один человек попросту не успевает закладывать мясо с той скоростью, с которой оно перерабатывается мясорубкой. Если бы нам каким-то образом удалось организовать «бесперебойную подачу» нарезанной свинины, то результат оказался бы еще выше.
Качество помола фарша оказалось на высоте: мясо было равномерно порублено (а не раздавлено, как нередко бывает при использовании дешевых моделей мясорубок). В готовом продукте отчетливо видны частицы мякоти и жира.
Коэффициент производительности iXBT для Philips HR-2745: 1,8 кг/мин.
По завершении теста мы решили проверить, сколько непереработанного мяса осталось внутри мясорубки. Результат нас вполне порадовал: как видно на фото, отходов практически не было.
Мясо куриное (голень с кожей)
Куриная голень (бескостная, с кожей) была нарезана на куски подходящего размера и порублена с использованием диска для средней шинковки. Для измельчения 1,5 кг курицы мясорубке потребовалось 1 минута и 15 секунд.
Результат: отлично.
Насадка для колбасок (куриный фарш)
Готовый фарш мы смешали с подготовленными специями (в данном случае мы воспользовались рецептом из книги Sausage And Jerky Handbook. Затем мы взяли промытые кишки, поместили их на насадку для колбас и набили.
Для интересующихся приведем рецепт: на 1 фунт (примерно 450 г) куриного мяса с жиром (в данном случае — с кожей) берется следующий набор специй:
- ½ столовой ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого кориандра;
- ¼ чайной ложки кайенского перца;
- ¼ чайной ложки тимьяна;
- ½ чайной ложки белого перца;
- 1 чайная ложка порошка имбиря;
- ¾ столовой ложки сушеной петрушки;
- 1⅔ столовой ложки ледяной воды.
Колбаски получаются довольно пряными и подходят для приготовления на сковороде или гриле.
Результат: отлично.
Мясорубка отлично справилась с набивкой кишок. Единственное, что мы хотели бы отметить — необходимость приноровиться к достаточно высокой скорости работы прибора и оптимальной порции одномоментно закладываемого фарша. Дело в том, что при избытке фарша он подается быстрее, чем требуется для равномерной набивки, а если закладывать его слишком маленькими порциями, то в готовой колбасе образуются воздушные пузыри. Впрочем, все эти недостатки устраняются с приобретением некоторого опыта.
Диск для мелкой шинковки (баранина)
Постная баранина с небольшим количеством жира была куплена для приготовления кеббе. Однако вначале ее нужно было пропустить через диск для мелкой шинковки. Philips HR2745 с бараниной справился точно так же, как и со всеми предыдущими тестами — перемолол без задержек и нареканий.
Результат: отлично.
Насадка для кеббе
Кеббе — это традиционная арабская еда, представляющая собой довольно специфические двухслойные мясные котлетки. Если кеббе готовятся при помощи мясорубки, то вначале с помощью специальной насадки формируются трубочки из баранины, перемешанной с булгуром. Затем в них вручную набивается начинка — бараний фарш со специями. Готовые котлетки обжариваются во фритюре до золотистой корочки.
Мы воспользовались рецептом, приведенным в инструкции к мясорубке. Для внешнего слоя используется 500 г нежирной баранины, 500 г булгура (промытого и подсушенного) и одна небольшая отварная луковица. Все это нужно дважды измельчить с помощью диска для мелкой шинковки, перемешать до однородной массы и сформировать трубочки с помощью насадки для кеббе.
В качестве начинки используется 400 г фарша ягненка (баранины), поджаренного с измельченным луком (2 шт.), а также специи: соль, перец, 5-10 мл молотой гвоздики и немного (15 мл) муки.
Результат: удовлетворительно.
Приготовление кеббе стало серьезным испытанием как для нас, так и для мясорубки: если с мясом никаких проблем не возникло, то булгур заставил потрудиться. Потребляемая мощность возросла почти до максимума (до 750 ватт), перемолотый булгур ощутимо нагрелся. В общем, было видно, что мясорубке приходится нелегко. К тому же, смесь из фарша и булгура оказалась очень липкой и мгновенно приклеивалась к внутренним поверхностям мясорубки (проталкивать его было нелегко, а в середине процесса нам даже пришлось сделать паузу, чтобы промыть детали). Да и очистка оказалась не столь проста, как в случае с фаршем: внутренности прибора пришлось оттирать с заметным усилием, не помогло даже довольно длительное замачивание.
Результат оказался довольно странным (на наш вкус): внешняя часть была чересчур пресной, а во внутренней — наоборот, слишком много гвоздики. Мы бы не стали рекомендовать рецепт кеббе из инструкции к этой мясорубке своим друзьям и знакомым, но должны признать, что сами трубочки сформировались безупречно: они оказались довольно плотными, не разваливались и отлично держали начинку.
Весь процесс оказался трудоемким и занял несколько часов.
Мясо 3-го сорта
Говядина третьего сорта (с большим количеством жилок и сухожилий) доставляет немало проблем многим мясорубкам, но не Philips HR2745. В ходе измельчения этого «сложного» мяса мы получили полноценный фарш, а все сухожилия оказались перемолоты должным образом.
Результат: отлично.
Апельсиновый фарш
Два килограмма нарезанных апельсинов (с кожурой и косточками) были перемолоты ровно за две минуты. Единственное, что нам не понравилось — разбрызгивание сока в процессе работы мясорубки (если стоять прямо напротив прибора, то кухонный фартук придется отправлять в стирку). В том же, что касается качества апельсинового фарша, у нас не нашлось никаких претензий.
Результат: отлично.
Насадка для нарезки (морковь)
Насадка для измельчения овощей допускает установку одного из двух барабанов: один используется для нарезки, а второй — для измельчения (терки). Для этого теста мы взяли целую морковь (предварительно промытую и очищенную). Скорость переработки оказалась довольно высока (около 1 килограмма в минуту), а результат можно увидеть на фото чуть ниже.
Результат: отлично.
Насадка для измельчения/терка (морковь)
Тертая морковь также не вызвала никаких затруднений: морковь измельчалась в мелкую соломку практически мгновенно. Такая морковь отлично подойдет, например, для приготовления поджарки. Отходов (застрявших в мясорубке частиц) в процессе измельчения практически не было.
Результат: отлично.
Ради интереса мы измельчили с помощью барабана-терки морковь, предварительно нарезанную колечками. Результат этого эксперимента виден на фото.
Выводы
Мясорубка Philips HR2745 произвела на нас исключительно положительные впечатления. Она достойно справилась со всеми проведенными тестами и показала высокую производительность (практически во всех тестах не мы ждали мясорубку, а она нас: мы попросту не успевали с соответствующей скоростью закладывать в прибор подготовленные продукты).
Стоит отметить, что в процессе работы мясорубка практически всегда работала на малой мощности (до 300-350 ватт), что свидетельствует о продуманной конструкции: прибору не приходится «напрягаться» в процессе работы. По данным производителя, на случай возникновения непредвиденных ситуаций у мясорубки имеется размыкатель цепи, который обеспечивает дополнительную защиту прибора от поломки вследствие перегрузок или короткого замыкания.
Шумит Philips HR2745 достаточно сильно (разработчик указывает уровень шума: Lc = 87 дБ). На практике это означает, что разговаривать в одном помещении с работающей мясорубкой некомфортно, приходится прислушиваться к собеседнику либо повышать голос.
Впрочем, учитывая высокую производительность, это не должно стать большой проблемой: большинство обычных бытовых задач прибор решает за 2-4 минуты. Отдельно нужно похвалить оригинальную конструкцию, которая позволяет не только с легкостью очистить мясорубку от остатков фарша, но и организовать компактное хранение большого количества насадок и аксессуаров.
На этом фоне даже довольно высокая цена представляется нам оправданной: в случае с Philips HR2745 вопроса «почему так дорого» не возникает: все становится понятно еще на стадии ознакомления с прибором, а тестирование лишь подтверждает первые впечатления.
Плюсы
- Богатая комплектация
- Высокая мощность и производительность
- Простота в очистке и уходе
Минусы
- Высокий уровень шума
- Относительно высокая цена
В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор мясорубки Philips HR2745:
| Мясорубка Philips Progresso Collection HR2745 предоставлена для тестирования производителем |  |
