Безе кажется простым десертом: белки, сахар — и готово. Но на практике именно техника часто решает, получится ли воздушная хрустящая меренга или липкая масса с трещинами. Для стабильного результата важны две вещи: качественное взбивание белков и правильная сушка с учетом вида меренги, которую вы готовите.
Как «в чем?», возмутятся комментаторы. Конечно на открытом огне! Но лето не круглый год, мангал не всегда доступен, а овощи-гриль — и прекрасный гарнир, и великолепное самостоятельное блюдо, и необходимый для некоторых салатов ингредиент. Мы постоянно готовим овощи-гриль в самых разных устройствах и готовы рассказать, какие из них подходят больше, а с какими могут быть проблемы. Не каждый кухонный прибор годится для приготовления овощей-гриль, но спектр такой техники намного шире, чем многие думают.
Пашотница для микроволновки, ленивая крышка от брызг и ручной вакууматор для банок и контейнеров: все они предназначены для разных задач, но объединены одной идеей — сократить количество действий, которые обычно сопровождают приготовление и хранение еды.
Хорошее начало дня — это не только тост, сок, чай или кофе, это часть утреннего ритуала любви к себе, к своему дому и семье. Взаимодействие с качественной техникой делает его приятным и желанным: такой завтрак не хочется пропускать.
Паназиатская кухня, или азиатский фьюжн, это кулинарное направление, объединяющее гастрономические традиции стран Восточной и Юго-Восточной Азии и адаптирующее аутентичные рецепты Японии, Кореи, Китая, Таиланда, Вьетнама для международной аудитории. Том-ям, суши, фо-бо, гедза, рамен, кимчи — всё это можно приготовить дома при наличии необходимых продуктов и бытовой техники. Опираясь на наш опыт тестирования, рассказываем, какие приборы лучше всего подходят или даже обязательны для приготовления паназиатских блюд, а какие могут разочаровать.
Когда кухонный прибор имеет какую-то интересную фишку, сразу не поймешь, насколько она полезна или, наоборот, бессмысленна и лишь делает прибор дороже. И только читателям и пользователям решать, нужны ли все эти необычные решения или вполне достаточно, чтобы техника просто хорошо выполняла свою основную функцию.
Хумус — это простое повседневное блюдо, богатое легко усвояемыми белками, полезными жирами, витаминами и микроэлементами. Готовить его совсем несложно, если есть техника, помогающая ускорить процесс.
Доказательная медицина считает, что витамины, минералы и питательные вещества лучше всего усваиваются именно из еды, а не из пищевых добавок. Поэтому правильно разнообразить весенний рацион именно свежими овощами, фруктами, зеленью, ягодами, готовя из них вкусные салаты, смузи, гарниры, рагу, запеканки и т. д. Протестированная нами техника сэкономит время для приготовления полезных весенних блюд и обеспечит предсказуемый результат.
Тостер Zigmund & Shtain Kuchen-Meister ST-92 без проблем пожарит тосты, а также разогреет и разморозит кусочки хлеба или выпечку типа круассанов. Выбор режимов удобный и адекватный. Вращающаяся ручка позволяет без проблем подобрать именно ту степень прожарки, которую хочется увидеть. Однако отсутствие механизма центровки тостов привело к тому, что с разных сторон тосты прожариваются не совсем равномерно.
Капучинатор Polaris PAMF 5005 оказался удобной и предсказуемой моделью. С помощью такого устройства можно быстро и легко приготовить молочную пену для всевозможных кофейных напитков, а также, например, какао. Такой прибор уместно приобрести в дополнение к кофеварке или кофемашине, не имеющей автоматического капучинатора: процесс приготовления капучино и латте будет автоматизирован.
Тостер в целом произвел на нас положительное впечатление. Устройство имеет симпатичный современный дизайн, легкий компактный корпус и элементарное управление. Оно отлично справляется, как с легким подсушиванием, так и с обжариванием тостов с разной степенью интенсивности румяной корочки. Равномерность поджаривания не идеальна, но совсем бледных или местами обуглившихся ломтиков мы не фиксировали ни разу.
Каждый лишний сантиметр площади важен на маленькой кухне, а бытовые приборы для приготовления пищи часто неоправданно габаритны. Но можно обойтись меньшим количеством конфорок и меньшим объемом чаши мультиварки, чтобы разместить оба этих прибора и иметь возможность готовить разными способами.
Приготовить рыбу быстро, просто и вкусно с сегодняшней техникой не составляет труда, поэтому не стоит ограничивать свой рацион и бояться этого продукта. Приготовление рыбы в каждом бытовом приборе имеет свои нюансы, на которых мы делаем акцент при тестировании.
Если это возможно, то неплохо иметь оба прибора, ведь они прекрасно дополняют друг друга. Аэрогриль — для быстрого ежедневного приготовления, духовка — для масштабных кулинарных проектов и точного следования сложным рецептам. Но всё же и у духового шкафа, и у аэрогриля есть свои сильные стороны и возможности, потребности в которых может закрыть только он.
Измельчитель пищевых отходов Bone Crusher BC 700 отлично проявил себя в качестве домашнего устройства. Он отлично справился со стандартными задачами, его производительности будет более чем достаточно для стандартной кухни — такой, где готовят на одну семью. Заявленная мощность в ½ лошадиных силы позволяет без труда справиться с умеренным количеством отходов, не оставляя практически никаких следов. Следует, однако, заранее предупредить покупателя о необходимости запастись специальным пробойником для выбивания пластиковой пробки и подходящей коронкой по дереву/металлу для установки пневмокнопки.
С бисквитами две проблемы: важно правильно приготовить тесто, чтобы пузырьки воздуха в нем были нужного размера, а потом испечь в идеальных условиях, чтобы корж оставался пышным, высоким, упругим, и желательно с аппетитной корочкой, если речь о бисквитных пирогах типа шарлотки. Всего-то! Но в нашей лаборатории такие чудеса случались. Рассказываем, с какой техникой у нас получились удачные бисквиты.
Вкусная запеканка — неважно, как в садике или как делала ваша бабушка — это отличный завтрак, полдник, второе блюдо и легкий ужин. Творожные, картофельные, овощные, мясные — запеканки помогают разнообразить меню и… утилизировать остатки продуктов, попутно изобретая новые рецепты. Рассказываем, какая побывавшая в нашей лаборатории техника прекрасно зарекомендовала себя в приготовлении запеканок, а какая — просто красивая. Хотя нет, она умеет что-то другое, но вот запеканки — не ее стихия.
Выбор между аэрогрилем и мини-печью вместо духовки не слишком сложен, если понимать, что́ вы хотите готовить, сколько времени готовы на это тратить, хотите ли полной автоматизации и сколько места у вас на кухне.
Техника для вина не слишком разнообразна и не стоит в первых рядах по необходимости. Скорее, она нужна как приятное дополнение к радости, которую дарит умеренное употребление хорошего качественного вина в отличной компании. Поэтому она и сама должна быть добротной — и мы ее тоже тестируем.
Бытовая техника дает широкие возможности для стерилизации и пастеризации банок, а выбор зависит от наличия дома наиболее удобного и эффективного для этого прибора, причем можно использовать сразу два — и дело пойдет быстрее.
Этот компактный аккуратный прибор с приятным универсальным дизайном быстро нагревается (по крайней мере, духовка), а также предоставляет возможность одновременно готовить сразу несколько блюд, при этом варьируя способы приготовления пищи (разогрев, запекание, томление, жарка, тушение и др.) и заменяя тем самым в какой-то мере микроволновку, духовку, дегидратор, тостер, сковородку и пр. Он позволяет быстро и при этом разнообразно готовить завтраки или перекусы для 1-2 человек. Возможно, он окажется полезен в кухонной зоне в офисе или на даче, подойдет для самостоятельного приготовления пищи или разогрева готовой еды гостями в апартаментах или в гостиничном номере с хотя бы минимально оборудованной кухонной зоной.
Аэрогриль и мультиварка — два популярных устройства, которые помогают готовить вкусные и полезные блюда, но делают это принципиально разными способами: мультиварка — за счет нагрева чаши, аэрогриль — путем обдува горячим воздухом. Некоторые функции аэрогриля и мультиварки пересекаются (например, запекание и выпечка), но по большому счету эти приборы нацелены на разные кулинарные задачи и дают разные результаты приготовления одинаковых продуктов. Стоит ли выбирать между двумя этими приборами — вот в чем вопрос. Наш опыт тестирования говорит, что в некоторых случаях — да. Пусть он поможет вам сориентироваться.
Мы всегда рассматриваем вопрос выбора той или иной бытовой техники через призму нашего опыта тестирования этих приборов. Испытав в деле достаточное количество погружных блендеров и мясорубок — в том числе многофункциональных и способных заменить кухонный комбайн — мы смогли выделить основные доводы «за» и «против» мясорубки или блендера в зависимости от ежедневных кулинарных задач и потребностей.
Стерилизатор Redmond Baby BC5201 представляет собой удобное и практичное устройство для дезинфекции детских бутылочек, сосок и аксессуаров. Благодаря двум раздельным контейнерам можно одновременно стерилизовать разные предметы, что экономит время. Прибор снабжен функцией сушки и автоматического отключения. Он прост и приятен в эксплуатации и уходе и проявил себя как полезный и безопасный прибор (при соблюдении определенных элементарных правил работы). Наши тесты показали его надежность и эффективность.
В нашей тестовой лаборатории прошли испытания несколько кухонных приборов, в арсенале которых есть специальные насадки для измельчения картофеля именно для драников. Результат отличается от того, который можно получить с помощью терки. Чем? Рассказываем и показываем. Конечно, мы не предлагаем ради одной насадки для приготовления драников приобретать кухонный комбайн или машину. Однако любителям настоящих драников, которые ищут многофункциональный кухонный прибор, стоит обратить внимание на модели этого обзора.
Redmond («Редмонд») BC5202 — многофункциональный комбайн для приготовления детского питания, его подогрева и стерилизации детской посуды и небольших аксессуаров для малышей. Одно устройство вместо четырех отдельных — звучит как удачная идея, не правда ли? Принимая во внимание минусы и плюсы, мы склоняемся к тому, что этот комбайн всё же может быть весьма полезен в быту молодых родителей. Он отвечает всем потребностям при кормлении ребенка от 0 до 1,5-2 лет, может использоваться не единожды каждый день и определенно оправдает свою покупку.
На рынке есть огромное количество мультирезок, комбайнов, мясорубок, блендеров и кухонных машин, которые умеют резать, шинковать и натирать овощи, существенно облегчают этот рутинный труд и берегут руки повара. Наши тесты дают понимание, как работают терки и шинковки в разных видах бытовой техники и позволяют выбрать для себя лучшее.
Redmond BC5200 предназначен для подогрева молока, детской смеси или воды и для поддержания заданной температуры в течение нескольких часов. Подобные приборы в настоящий момент пользуются большой популярностью у молодых родителей, облегчая им быт — можно подольше поспать, минимизировать нервные ситуации, когда под рукой не оказалось подходящего по температуре напитка либо он перегрелся, а в случае с данной моделью можно еще и отказаться от термоса на прогулке, ведь устройство имеет встроенный аккумулятор и способно поддерживать заданную температуру до 5 часов.
Точилка Steel Edge Avolle произвела на нас противоречивое впечатление. С ее помощью мы смогли привести в относительно рабочее состояние даже самые тупые ножи, причем буквально за пару минут. Однако добиться по-настоящему острой заточки нам так и не удалось. Чтобы комфортно резать, например, мягкие овощи типа помидоров, ножи пришлось дополнительно заточить вручную.
Масленица — повод поговорить о блинах и о том, какая техника их портит, а какая гарантирует отличный результат или помогает сделать блины лучше и быстрее. Казалось бы, какая такая техника для блинов? Блинницы, кажется, ушли в прошлое, все вернулись к старым добрым сковородкам. Но всё же, тестируя разную бытовую технику, мы убедились, что результат приготовления блинов зависит не только от опыта, сковородки и продуктов. Блины во многих смыслах — дело техники.
