О полной безопасности вообще не шла речь.
Но есть температурные режимы, которые оставляют слишком большое кол-во живности в опасном состоянии — это температуры ниже 75гр. для свинины и т.д…
Попавшие в ваш организм споры сибирки не означают непременное заболевание этой болезнью. Вполне возможно и даже скорее всего, небольшое их кол-во просто не выживет или будет исторгнуто вон.
Вообще, как заметили в одном из сообщений тут — это ваше дело, что есть. Люди сырое мясо едят — без какой-бы то ни было обработки и живы. Все дело в обстоятельствах и шансах получить сюрприз. Каждый выбирает свой способ болеть.
Историей, когда на протяжении тысяч лет средняя продолжительность жизни была лет 20-30? В кишечнике человека погибает множество патогенов и вредителей — организм за миллионы лет прокачки выработал множество защитных механизмов, но все-же, мы все страдаем от грибков, паразитов, бактерий, вирусов…
Съев недообработанное мясо вы скорее всего не заболеете так, чтобы сразу слечь в постель или бежать к доктору, но употребляя всякие свиные колбасы, уличную шаурму, су-виды и т.п. небезопасные виды пищи, рано или поздно вспомните об их небезопасности. Обязательно вспомните. Болезни печени, мозга и т.п. прелести, не наступают мгновенно.
Лишь самые неблагоприятные случаи вызывают резкое изменение состояния здоровья, а мужик, как известно без грома не крестится. Увы…
С каких пор убийство взрослых особей паразитов, делает любое мясо безвредным?
Кстати, морская и океаническая рыба, в смысле безопасности для человека, одна из самых — имхо — безопасных продуктов для употребления без подобающей термообработки.
Полагаю, если кипение при 100гр не убило вредящие организму «существа», то вы скорее всего готовили уже несвежие продукты, у вас запоры (чит.вики, что это), которые позволяют пище находиться в кишечнике дольше обычного или вы до употребления были больны, но еще не замечали проблем.
составлены всевозможные таблицы и гайдлайны, демонстрирующие, на каком этапе продукты становятся пастеризованными (т. е. все бактерии в них оказываются уничтожены).
Полагаю авторы статьи просто невнимательно читали статьи на которые ссылаются в этом-же обзоре.
А рекомендации врачей могут быть лишь такие: не навреди сам себе и другим.
Самый низкотемпературный су-вид в том виде, который тут рекомендуется, не только не безопасный, а даже очень наоборот. Особенно в отношении некоторых видов мяса: свинины, домашней птицы…
Одно дело желать отведать вкусность и совсем другое, остаться после этого здоровым. Советую начать улучшать свои познания в этой области с информации о паразитарных заболеваниях людей и как их избежать, а не с поиска рекомендуемых различными организациями способов безопасного приготовления су-вида. И лишь сопоставив эти две очень различные области практик, делать выводы.
Как на профильном ресурсе термином, которым обозначают трансфокацию(-тор), можно называть набор из трех камер и писать об оптическом зуме при переключении с одной на другую???
Я читаю статью про трансфокацию, а по тексту обнаруживается, что речь о совсем другом. Как у профессионалов укладывается в голове такой кавардак. Для меня загадка. Может у кого-то есть объяснение?
самсунг всегда брали, берут и, вероятнее всего, будут брать, невзирая на цену. Из-за хорошего сервиса и надежности аппаратов. Фанатов бренда ничем не переубедить ;)
Свиной и говяжий стейк одинаковыве по структуре после приготовления. Я ведь не о структуре мяса писал, а о его съедобности от того, до какой температуры оно было доведено во время приготовления.
Говядину можно хоть сырой есть, если зубы позволяют — вероятность подхватить заразу весьма низкая. А свиное мясо напичкано различными паразитами, от крупных до микроскопических. Причем практически всем им все равно в ком жить — свинье или человеке. С курятиной та-же проблема. Ей требуется хорошая термическая подготовка для приема в пищу.
В итоге получается, что свинину и курятину нужно хорошо прожаривать и стейки из них не получатся такими-же нежными, сочными и полезными.
Можно, конечно, делать сувид, затем обжаривать — для корочки… Но это уже другая технология, другой вкус и тоже есть опасность из-за обычно низкой температуры при проваривании. Во многих случаях оно не уничтожает паразитов. Особенно в свинине.
Такие стейки надо не обжаривать, а хорошенько прожаривать, что превращает слово стейк — нежный, обжаренный кусок мяса — в отвратительное подобие антикулинарного извращения.
У вас логика странная. Вы находите аргументы не имеющие отношения к обсуждению.
Но есть температурные режимы, которые оставляют слишком большое кол-во живности в опасном состоянии — это температуры ниже 75гр. для свинины и т.д…
Попавшие в ваш организм споры сибирки не означают непременное заболевание этой болезнью. Вполне возможно и даже скорее всего, небольшое их кол-во просто не выживет или будет исторгнуто вон.
Вообще, как заметили в одном из сообщений тут — это ваше дело, что есть. Люди сырое мясо едят — без какой-бы то ни было обработки и живы. Все дело в обстоятельствах и шансах получить сюрприз. Каждый выбирает свой способ болеть.
Съев недообработанное мясо вы скорее всего не заболеете так, чтобы сразу слечь в постель или бежать к доктору, но употребляя всякие свиные колбасы, уличную шаурму, су-виды и т.п. небезопасные виды пищи, рано или поздно вспомните об их небезопасности. Обязательно вспомните. Болезни печени, мозга и т.п. прелести, не наступают мгновенно.
Лишь самые неблагоприятные случаи вызывают резкое изменение состояния здоровья, а мужик, как известно без грома не крестится. Увы…
"Пастеризация не означает стерилизации продукта."
Кстати, морская и океаническая рыба, в смысле безопасности для человека, одна из самых — имхо — безопасных продуктов для употребления без подобающей термообработки.
А рекомендации врачей могут быть лишь такие: не навреди сам себе и другим.
Самый низкотемпературный су-вид в том виде, который тут рекомендуется, не только не безопасный, а даже очень наоборот. Особенно в отношении некоторых видов мяса: свинины, домашней птицы…
Одно дело желать отведать вкусность и совсем другое, остаться после этого здоровым. Советую начать улучшать свои познания в этой области с информации о паразитарных заболеваниях людей и как их избежать, а не с поиска рекомендуемых различными организациями способов безопасного приготовления су-вида. И лишь сопоставив эти две очень различные области практик, делать выводы.
Я читаю статью про трансфокацию, а по тексту обнаруживается, что речь о совсем другом. Как у профессионалов укладывается в голове такой кавардак. Для меня загадка. Может у кого-то есть объяснение?
Говядину можно хоть сырой есть, если зубы позволяют — вероятность подхватить заразу весьма низкая. А свиное мясо напичкано различными паразитами, от крупных до микроскопических. Причем практически всем им все равно в ком жить — свинье или человеке. С курятиной та-же проблема. Ей требуется хорошая термическая подготовка для приема в пищу.
В итоге получается, что свинину и курятину нужно хорошо прожаривать и стейки из них не получатся такими-же нежными, сочными и полезными.
Можно, конечно, делать сувид, затем обжаривать — для корочки… Но это уже другая технология, другой вкус и тоже есть опасность из-за обычно низкой температуры при проваривании. Во многих случаях оно не уничтожает паразитов. Особенно в свинине.
Для меня это кулинарный изыск. Наслаждение. И свинина тут, как черный сухарь в сравнение с хорошо выпеченной сдобой.