Как вырастить батат в открытом грунте Подмосковья с урожайностью 0,5 кг с куста

Главная сложность — рассадная технология. Нужно проращивать клубни за месяц-полтора, следить за температурой, высаживать черенками, а не целыми клубнями. Это не картофель, который бросил в землю и забыл, но и не сложнее томатов — те тоже требуют рассады, пасынкования, подвязки. Вторая сложность — правильное хранение. Батат нельзя держать в холодном погребе, как картошку. Ему нужна комнатная температура или чуть прохладнее. Если есть кладовка или утепленная лоджия — проблем не будет. Если у вас есть место на грядке, вы готовы потратить месяц на проращивание и следить за поливом летом — батат даст стабильный урожай. Он будет вкуснее картофеля, полезнее и не потребует борьбы с вредителями. Это не замена картошке, а дополнение к ней. Но дополнение, которое имеет смысл.

Как подготовить батат к посадке

Начинать нужно за месяц-полтора до высадки в грунт. Технология простая, но требует времени.

Шаг 1. Берете клубни батата и укладываете их в ящик горизонтально. Засыпаете землей, торфом или песком вровень с поверхностью клубня — не закапывайте полностью, верхушка должна дышать.

Шаг 2. Хорошо увлажняете субстрат. Не заливайте — влажно, но не мокро.

Шаг 3. Создаете тепличные условия. Температура 25-30°C критична для пробуждения ростков. Можно поставить ящик на шкаф на кухне под лампу, на батарею (подложив доску), или просто в самое теплое место квартиры. Без тепла ростки не появятся или будут слабыми.

Шаг 4. Через 1-2 недели из клубня полезут проростки — тонкие зеленые черенки. Один клубень дает 30-40 штук. Это нормально.

Шаг 5. Дорастите черенки до 20-30 см длины. Это займет примерно месяц от начала проращивания. Чем длиннее черенок, тем лучше он приживется и тем быстрее начнет формировать клубни. Короткие черенки (10-15 см) тоже работают, но старт будет медленнее.

Шаг 6. За 2-3 дня до высадки в грунт аккуратно выкручиваете черенки из клубня у самого основания или срезаете ножом под корешок. Ставите их в воду комнатной температуры. Через пару дней на стебле появятся белые выросты — это зачатки корней. Как только увидели их — можно высаживать. Если подоконник маленький или черенков слишком много, можете нарезать длинные черенки на части по 15-20 см. Каждый кусок с 3-4 листьями укоренится самостоятельно. Нижние листья перед посадкой оборвите — в земле они сгниют.

Батат нужно высаживать черенками сразу в гребень или грядку. Корни пойдут в стороны свободно, и клубни вырастут ровными и крупными. Никаких промежуточных горшков. Единственное исключение — если вы живете в холодном регионе и хотите выиграть 1-2 недели вегетации. Тогда можно посадить черенок в большой горшок (3-5 литров) за неделю до высадки, но не больше. И при пересадке аккуратно перевалить с комом земли, не тревожа корни.

Высадка в грунт

В Подмосковье батат высаживают с 1 по 15 июня. Ориентир простой — почва прогрелась, и ночная температура держится выше 10°C стабильно неделю подряд. Если высадить раньше, черенки замрут в росте или погибнут от холода. Многие огородники синхронизируют высадку батата с томатами — у них примерно одинаковые требования к теплу.

Сажают в гребни, как клубнику. Высота гребня 20-30 см, ширина у основания 60-80 см. Гребень прогревается быстрее обычной грядки, и корни получают больше кислорода. Можно сажать и в обычную грядку, но урожай будет меньше. Расстояние между черенками — минимум 40 см. У некоторых сортов плети вырастают до 5 метров длиной и расползаются по всему огороду. Если посадите плотнее, батат залезет на соседние грядки и будет мешать другим культурам.

После посадки накройте грядку черной пленкой или установите дуги с укрывным материалом. Пленка держит тепло и влагу, подавляет сорняки. Укрывной материал на дугах работает как мини-теплица — днем греет, ночью защищает от холода. Если есть теплица — высаживайте туда, результат будет еще лучше. Черенок заглубляют на 2-3 междоузлия. Нижние листья обрывают, оставляют только верхушку с 2-3 листьями над поверхностью. Из заглубленных узлов пойдут корни, из верхних — новые побеги.

Как ухаживать за бататом

Батат не окучивают. Это главное отличие от картофеля. Клубни формируются на корнях, а не на подземных побегах, поэтому окучивание только навредит — повредите корневую систему и снизите урожай. Поливают батат чаще, чем картофель — примерно как помидоры. Если листья опустились и потеряли тургор, значит растению не хватает влаги. Норма — пол-литра воды на куст, два раза в неделю. В жару можно увеличить до трех раз.

Режим полива меняется по ходу вегетации. В начале роста, когда батат наращивает ботву, поливайте обильнее. Ближе к концу лета, когда формируются клубни, полив сокращают. Если продолжать лить много воды в августе-сентябре, клубни потрескаются и будут плохо храниться.

Удобряют батат так же, как картофель. Никакого свежего навоза — он провоцирует рост ботвы в ущерб клубням. Азота немного, больше калия и фосфора. Во второй половине вегетации подкормите древесной золой — она дает калий и улучшает вкус клубней. Норма — стакан золы на квадратный метр, рассыпать по влажной почве и слегка заделать.

Колорадский жук батат не трогает — это большой плюс по сравнению с картофелем. Из вредителей могут навредить осы и слизни, но серьезного ущерба они не наносят. Осы прогрызают клубни, если те выпирают из земли, а слизни объедают молодые листья. Против слизней помогает мульчирование опилками или хвоей, против ос — своевременная уборка, пока клубни не показались на поверхности.

Когда и как собирать урожай

Батат убирают в середине сентября, когда начинаются первые заморозки и ботва чернеет. Это сигнал — пора копать. Копайте аккуратно, клубни хрупкие и легко повреждаются лопатой. Лучше подкапывать вилами на расстоянии 30-40 см от центра куста. С одного растения получается 2-5 клубней весом от 50 до 250 граммов. Средняя урожайность — 0,5 кг с куста. Если высадили рано и держали под дугами, урожай будет больше. Если лето было холодным или посадили поздно — меньше.

После выкопки клубни нужно подготовить. Это обязательный этап, без него батат не будет храниться. Сложите клубни в коробки и поставьте в теплое место при температуре 25-27°C на неделю. Подойдут верхние шкафчики на кухне, место над холодильником, любая теплая полка. За это время на поверхности клубней затянутся микроповреждения, кожура станет плотнее.

Если хотите, чтобы батат набрал сахаристость и стал слаще, выдержите его при этой температуре 3 недели. Крахмал частично превратится в сахара, вкус станет более выраженным. После лечения переставьте коробки на пол в прохладное место. Для хранения батату нужна температура 12-14°C. Это может быть кладовка, утепленная лоджия, прихожая. Главное — не холодильник и не погреб. При температуре ниже 10°C батат начинает болеть и гнить. Это не картофель, холод ему противопоказан.

Перед хранением можно помыть клубни, хорошо просушить и сложить в ящики, обернув каждый газетой. Газета впитывает лишнюю влагу и предотвращает соприкосновение клубней друг с другом. В таких условиях батат лежит до весны.

Какие сорта выбрать для средней полосы

Батат из магазина — это лотерея. Вы не знаете сорт, не знаете, откуда он привезен и как поведет себя в вашем климате. Основной поставщик батата в Россию — Египет. Там теплее, вегетационный период длиннее. Египетские сорта в средней полосе часто не успевают вызреть. Для Подмосковья и Ленинградской области нужны адаптированные сорта — среднеранние или ранние. Они успевают сформировать урожай за короткое лето.

Среднеранние сорта:

• Ла — оранжевая мякоть, вкус крахмалистой морковки. Один из самых надежных сортов для средней полосы. Растет хорошо, урожайность высокая, клубни ровные и крупные.

• Винницкий розовый — белая мякоть на разрезе, как у картофеля, но сладкий вкус. Урожайный сорт, клубни округлые, хорошо хранятся.

• Пурпл 1 — фиолетовая мякоть, веретеновидные вытянутые клубни. Из него получается отличное пюре яркого цвета. Вкус сладкий, с ореховыми нотками.

Ранние сорта:

• Маньчжурский и Наполеон — белая мякоть, ранние сроки созревания. Подходят для крайних случаев, если лето короткое или вы высаживаете поздно. Урожайность ниже, чем у среднеранних, но зато гарантированно успеют вызреть.

Где брать посадочный материал? На специализированных сайтах можно заказать несколько черенков нужного сорта. После первого урожая оставьте пару клубней на хранение. Весной прорастите их по описанной выше технологии и получите свои черенки. Один клубень даст 30-40 черенков — этого хватит на большую грядку и еще останется поделиться с соседями.

Зачем вообще батат

Батат — это не экзотика и не чудо-культура. Это рабочий вариант для огорода средней полосы, если понимать технологию и не пытаться выращивать его как картофель. Главное преимущество — экономика размножения. Один клубень картофеля дает 6-10 глазков, один клубень батата — 20-50 черенков. Купили три клубня весной, к июню получили сотню саженцев. На следующий год оставили пару своих клубней на проращивание — и посадочный материал больше не нужен покупать.

По питательности батат обгоняет картофель. Гликемический индекс 50 против 85 — это значит, что батат можно есть диабетикам и тем, кто следит за сахаром в крови. Каротина в 10 раз больше, чем в моркови. Вкус сладковатый, текстура плотнее картофельной, насыщает лучше. Колорадский жук батат не трогает. Это большой плюс для тех, кто устал травить картофельные грядки химией или собирать жуков вручную. Батат растет сам по себе, без обработок. Хранится батат до весны, если правильно подготовить к хранению, а затем хранить при 12-14°C. Это не погреб и не холодильник, а обычная кладовка или утепленная лоджия.