Рейтинг

0.00

Еда и напитки

10 читателей, 302 поста

О блоге RSS

Мир вкусов, кулинарных традиций и гастрономических открытий. Рассказываем о необычных блюдах, популярных напитках, интересных рецептах, продуктах со всего света и последних трендах в индустрии питания. Открывайте новые сочетания вкусов и узнавайте больше о культуре еды разных стран.

Город Лесковац и чевапчичи: история сербского блюда и рецепт на углях

Чевапчичи, или ćevapcici, — небольшие колбаски из мясного фарша без оболочки, которые жарят на решётке над углями. Сегодня они считаются одним из самых известных блюд сербского гриля, а...

Чем шпроты отличаются от кильки и почему в банке может оказаться другая рыба

Шпроты для меня всегда были не названием рыбы, а той самой плоской банкой, которую обычно открывали к праздничному столу. Внутри тесными рядами лежали золотистые рыбки в масле. Килька выглядела...

Доса: как ферментация превращает рис и чечевицу в тонкий хрустящий блин

У досы странная геометрия вкуса. На тарелке она может быть почти невесомой: тонкий круг, свернутый трубкой или сложенный пополам, края сухо ломаются, середина остаётся чуть мягче. Но эта хрупкость...

Как хранить чеснок зимой, чтобы он не сгнил и не высох: 7 ошибок, которые губят урожай

Вырастить хороший чеснок — только половина дела. Самое интересное начинается после уборки: одни головки спокойно лежат до весны, сохраняя плотные зубчики и аромат, а другие уже через...

Как приготовить чипсы дома за пару минут: простой способ из готового сырья на примере креветочных чипсов

Чипсы своими руками за 2 минуты: как приготовить креветочные чипсы из готового сырья. Купить готовые чипсы в магазине и сразу открыть пачку — самый простой вариант. Но есть и более...

Окономияки: как блюдо «из того, что нравится» стало одной из гастрономических визитных карточек Осаки

У окономияки есть приятная наглость блюда, которое не пытается выглядеть изящнее, чем оно есть. На раскалённой плите шипит круглая лепёшка с капустой, сверху ложится густой тёмный соус, белая сетка...

Как быстро почистить и приготовить кальмара: почему для жарки лучше выбирать самку

Свежий кальмар совсем не похож на аккуратный полуфабрикат из магазина. На доске лежит пятнистая мантия, рядом щупальца и плавники, а внутри скрывается длинная прозрачная пластина. Сначала кажется,...

Как выбрать качественную тушенку на прилавке магазина: чек-лист, о котором молчат производители

Вы подходите к полке с консервами, смотрите на бесконечные ряды жестяных банок с красивыми наклейками и думаете: «Ну, тушенка и в Африке тушенка». Берете ту, что симпатичнее, приходите домой,...

Почему авиакомпании строго запрещают летать с сюрстрёммингом даже в багажном отсеке

В списках запрещенных к перевозке грузов ведущих европейских авиакомпаний рядом с баллонами с пропаном и техническими аэрозолями числится обычная банка консервированной рыбы. Если пассажир положит...

✦ ИИ Мапо тофу: как нежный соевый сыр стал одним из самых жгучих блюд Сычуани

У мапо тофу есть почти театральный контраст. На тарелке лежат мягкие белые кубики, которые сами по себе кажутся едой спокойной и нейтральной. Но вокруг них кипит красноватый соус, пахнущий чили,...

Как убрать горечь из речной рыбы: как спасти леща, карася, сазана или щуку после разделки

Иногда речная рыба выглядит идеально: свежий лещ, карась или сазан хорошо очищен, аппетитно поджарен — но первый кусок сразу выдаёт неприятную горечь. И самое обидное, что понять причину...

Из моря на решётку за несколько часов: готовлю рыбу с турецкого судна

В прошлой статье я рассказывала, как провела ночь на турецком рыболовном судне. Тогда я наблюдала за командой, огромной сетью и второй лодкой, которая помогала собирать улов. Но у поездки появилось...

Рецепт помидоров по-итальянски: бюджетная закуска готовится 10 минут

Любите помидоры, а обычные салаты уже надоели? Тогда уделите данной публикации пару минут, я поделюсь рецептом быстрой закуски, на приготовление которой уйдет 5-10 минут. Мы в семье называем эту...

Форель, горбуша или нерка: какую красную рыбу выбрать для засолки — разница окажется заметна уже после первого кусочка

Купить красную рыбу для засолки — ещё не значит получить нежное филе, которое буквально тает во рту. Можно потратить немалую сумму, провести несколько часов в ожидании и в итоге получить...

Что такое азиатские снеки и почему их вкус может вас сильно удивить

Сейчас на рынках, в магазинах и на маркетплейсах всё чаще стали продавать азиатские снеки. Выглядят они ярко, необычно и порой настолько аппетитно, что так и хочется попробовать. Но что это вообще...

Сяолунбао: как горячий бульон оказался внутри тонкого теста и превратил пельмень в маленькую инженерную задачу

Сяолунбао выглядит как еда, придуманная специально для любопытства. В бамбуковой корзинке лежит маленький мешочек из почти прозрачного теста, собранный сверху складками. Берёшь его...

✦ ИИ Мак-н-чиз: как макароны с сыром стали американской едой утешения

Мак-н-чиз выглядит так, будто его придумали специально для холодного вечера и плохого настроения. Мягкие макароны, густой сырный соус, иногда румяная корочка сверху — ничего сложного,...

Зачем в кастрюлю с пельменями льют стакан холодной воды

Старые кухонные советы и лайфхаки обладают особенностью в том, что объяснение для чего это было нужно со временем теряется, а сам ритуал продолжает жить. Пельмени закипели— плесните стакан холодной...

Чем отличается дорогая тушёнка от дешёвой на примере двух банок из супермаркета

Если вы всегда задавались вопросом, чем же на самом деле отличается дешевая тушенка от дорогой, то ответ можно найти в этом простом сравнении. Тушенку используют для приготовления самых разных...

Альтернатива лапше быстрого приготовления — Big Bon MAX пюре картофельное по-домашнему

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, чем заменить лапшу быстрого приготовления, то вот вам вполне интересный вариант — картофельное пюре Big Bon MAX с сочной курочкой. По сути, это...

Почему сгущенка засахаривается, а варенье — нет: физика на кухне

Сгущенка превращается в песок, а варенье стоит годами — и хоть бы что. Я нашла ответ на эту кулинарную загадку. Оказалось, всё решает физика. Рассказываю, почему так происходит и что с этим делать.

Брауни: пирог, который отказался быть тортом

Брауни редко пытается выглядеть нарядно. Его режут квадратами, складывают один на другой, иногда оставляют с неровным краем и трещинками на поверхности. Но именно в этой внешней простоте...

В Японии выпустили хлеб, созревающий под музыку Моцарта

Производитель аудиотехники Onkyo совместно с пищевой компанией Small Island запустили онлайн-продажи необычной новинки. Низкоуглеводного хлеба KoKaRa, при создании которого применяется музыка.

Крокеты: как французский хруст стал испанской привычкой

Крокет хорош в тот момент, когда оболочка уже стала золотистой, а начинка внутри остаётся почти кремовой. Снаружи — тонкий хруст, внутри — мягкость, которая не должна вытекать...

Зачем в долгих рейсах предлагают томатный сок и почему на высоте он вкуснее

В продуктовых магазинах на земле на томатный сок приходится меньше 8% от общего объема продаж пакетированных соков. Большинство людей месяцами не обращают на него внимания, выбирая яблочный или...

Бигос: блюдо, которое становится вкуснее после второго огня

Бигос не любит спешки и почти не уважает первый день. Его можно съесть сразу после приготовления, но репутация блюда строится на другом: кастрюлю остужают, затем снова ставят на огонь, и на...

Что такое корейский суп быстрого приготовления на примере SEWON CNS

Если вы задаётесь вопросом, чем можно быстро, легко и относительно низкокалорийно перекусить, а обычная лапша быстрого приготовления вроде доширака, роллтона или булдака вам уже надоела, стоит...

✦ ИИ Плачем при готовке: почему резаный лук вызывает слезы и как этого избежать?

Резка лука — одно из самых распространённых кулинарных действий, которое неизменно сопровождается слезами. Только начал резать лук, как глаза моментально заслезились. Более того, такой...

Буррито: мексиканский аналог шаурмы или уникальное блюдо со своим шармом?

Кулинарные традиции разных народов часто порождают блюда, на первый взгляд кажущиеся похожими. Буррито и шаурма — два популярных блюда, которые нередко сравнивают между собой. Оба...

Чем выделяется корейская лапша быстрого приготовления Ottogi Cheese Bokki

Если вы любите лапшу быстрого приготовления, то вы пришли по адресу. В этой статье расскажу про корейскую лапшу быстрого приготовления Ottogi Cheese Bokki, которая в русской транскрипции звучит как...