Эспрессо давно отошло на второй-третий план для кофе-маньяков и узко кофе-ориентированных заведений.
Не соглашусь. Я в Италии был — там абсолютно в любой кафешке, в том числе и какой-то занюханной в спальном микрорайоне, наливали классный правильный эспрессо примерно за 1 евро.
Я так понял, что этот клапан нужен, чтобы за счет дополнительного давления за короткий промежуток времени выдавить из крупин больше ароматических и вкусовых составляющих.
Нет, задача клапана — распределение горячей воды и контроль скорости потока, не более. Клапан ничего выдавить не может, и ставят его только для того, чтобы в рожок можно было засыпать абы как и чем помолотый кофе, не париться с темперированием и получить не совсем помои в результате.
Вы кофе в «турке» варите по-прежнему на газу, чтобы два раза поднялся? – а бедуинский вы хоть раз делали? Густой, тягучий, и чтобы он варился несколько часов, как в пустыне в песке?
Любитель сыпать в турку результат работы псевдожерновов пускай лучше молчит в тряпочку про бедуинский кофе :D.
Эспре́ссо (от итал. espresso[1]) — метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (около 90 °C) под давлением 9 бар через фильтр с молотым кофе.
Если бы вы внимательно читали данную статью на ixbt, а не играли в чукчу-писателя, то заметили бы, что в вашем случае есть дополнительный элемент — «улучшайзер», которого при заварке эспрессо быть никак не должно. Эспрессо — это только бездонный портафильтр.
Лично мне раскрыло глаза проживание с технологом завода кофе, очень крутого. Несмотря на наличие кофемашины? за 1,5млн рублей, они в лаборатории для проверки заваривали по обычному.
И когда она брала работу на дом (5-7 блендов/обжарок), для теста использовала KG79 и френч-пресс, и подготовленную воду.
А где вы тут увидели противоречие? «Очень крутой» завод кофе ориентируется, естественно, не на продвинутых любителей кофе, а на обычные народные массы.
Сейчас гурманы упадут в обморок, это такой же удар, как аудиофилу с техникой за 30тыс$ узнать что его музыку создают в обычных Beyerdynamic DT770.
Ну если вам так хочется музыкальных аналогий, то во время пика т. н. loudness wars мастеринг записей для широких народных масс делался так, чтобы на самой дешёвой технике было хоть как-то слышно. Однако ни техника, ни результат мастеринга — качеством не блистали. Затем пошёл постепенный отказ от подобных извращений.
И, кстати, наушники не используют для мастеринга, только мониторные АС, причём зачастую специально берут разного качества, чтобы оценить, как будет звучать запись на аппаратуре разных классов.
Этого вполне хватает для стабильного результата и раскрытия вкуса во всех оттенках.
Опять же, задача кофейного завода — вовсе не раскрыть вкус во всех оттенках, его задача — продать как можно больше, то есть как можно большему количеству покупателей.
NB: AlexVR в предыдущем сраче расписался в том, что в основном пьёт неспрессо, то бишь капсулы, а кофемолку использует псевдожерновую для турки. И что она для этого хуже подходит, чем ножевая, это его не смущает, потому что «все равно размер помола не так сильно повлияет» :*).
То есть ГОСТ — это чушь? Ты уж определись там как-нибудь. А то в ГОСТе Pном — это номинальная величина, на основании неё и рассчитывается рабочая мощность.
Нет, потому что не хочу. :-D Сам найди и подставь. Для общего развития полезно.
Я тебе уже объяснил, что если буквально следовать стандарту, то подставлять нечего — параметр номинальный и должен быть предоставлен производителем. Таким образом, ты слился :\.
Стандарт МЭК не даёт информацию о выходной мощности — поэтому он не применим.
Всё он даёт — только не так, как тебе хочется. И если мнение какого-то заслуженного строителя АС противоречит международному стандарту, то проблема явно у этого строителя, а не в международном стандарте :\.
Тебя не устраивает равномерность помола? Я не думаю, что сабжевый вариант мелет сильно стабильнее.
Конечно, сильно стабильнее. Вот, например, мнение: https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/60ss07/manual_vs_electric_grinder_which_is_more_of_a/df93xn3/
In terms of entry-level grinders: Chinese knockoffs <<<<<<<<<<<<<<<<<<< Skerton/Slim ≈ Porlex <<<<< Encore <<< Virtuoso < Lido.
Ну так а сколько это качество стоило, когда и в какой валюте, ну и со ссылками, конечно? У меня тоже ручная кофемолка сплошь из металла, только есть нюанс — она где-то в полтора раза дороже этой баратцы на американском рынке. При том что ручная.
Наверное, потому что СССР не существует и новую советскую кофемолку за советские рубли купить не получится. Да и не за советские — тоже новую проблематично.
у меня в кладовке стоит совершенно не нужная уже лет десять жерновная Заубер, специально ее вытащил и посмотрел в дырку, куда зерна проваливаются. Корпус дробилки — металлический
Открыл отзывы про Zauber:
Заубер сделан из очень низкокачественных материалов, скорее все детали тоже изготовлены в китае. Низкосортный пластик внутренних деталей быстро трескаются не выдерживает обычную вибрацию мотора (такое вижу в первый раз) внутренний чёрный пластик рабочей камеры постоянно трескается в разных местах, уже заклеиваю в третий раз, не понятно почему места вне нагрузки трескаются
Я считаю, что Заубер — не образец качества (лол), а ваша оценка адекватности цены, соответственно, ошибочна.
Ответ alter на комментарий
Не соглашусь. Я в Италии был — там абсолютно в любой кафешке, в том числе и какой-то занюханной в спальном микрорайоне, наливали классный правильный эспрессо примерно за 1 евро.
Ответ yat345 на комментарий
Нет, задача клапана — распределение горячей воды и контроль скорости потока, не более. Клапан ничего выдавить не может, и ставят его только для того, чтобы в рожок можно было засыпать абы как и чем помолотый кофе, не париться с темперированием и получить не совсем помои в результате.
Ответ AlexVR на комментарий
Любитель сыпать в турку результат работы псевдожерновов пускай лучше молчит в тряпочку про бедуинский кофе :D.
Ответ yat345 на комментарий
Это, разумеется, абсолютно исключено. AFAIK, Делонги вообще не делает кофемашин для эспрессо, не путать с произвольной рожковой кофеваркой.
Ответ yat345 на комментарий
Если бы вы внимательно читали данную статью на ixbt, а не играли в чукчу-писателя, то заметили бы, что в вашем случае есть дополнительный элемент — «улучшайзер», которого при заварке эспрессо быть никак не должно. Эспрессо — это только бездонный портафильтр.
Ответ Jambojet на комментарий
А где вы тут увидели противоречие? «Очень крутой» завод кофе ориентируется, естественно, не на продвинутых любителей кофе, а на обычные народные массы.
Ответ Jambojet на комментарий
Ну если вам так хочется музыкальных аналогий, то во время пика т. н. loudness wars мастеринг записей для широких народных масс делался так, чтобы на самой дешёвой технике было хоть как-то слышно. Однако ни техника, ни результат мастеринга — качеством не блистали. Затем пошёл постепенный отказ от подобных извращений.
И, кстати, наушники не используют для мастеринга, только мониторные АС, причём зачастую специально берут разного качества, чтобы оценить, как будет звучать запись на аппаратуре разных классов.
Ответ Jambojet на комментарий
Опять же, задача кофейного завода — вовсе не раскрыть вкус во всех оттенках, его задача — продать как можно больше, то есть как можно большему количеству покупателей.
Ответ Гурман на комментарий
Это ты ничего не объяснил :D.
Ответ Гурман на комментарий
То есть ГОСТ — это чушь? Ты уж определись там как-нибудь. А то в ГОСТе Pном — это номинальная величина, на основании неё и рассчитывается рабочая мощность.
Ответ Гурман на комментарий
Да что ты говоришь, а в МЭК-то и не знают :D.
Ответ Гурман на комментарий
Конечно, не противоречит, ведь международный стандарт рабочую мощность никак не описывает.
Ответ Гурман на комментарий
Ого, заслуженный строитель АС уже ставит под сомнение адекватность международного стандарта, то ли ещё будет :D.
Ответ Гурман на комментарий
Я тебе уже объяснил, что если буквально следовать стандарту, то подставлять нечего — параметр номинальный и должен быть предоставлен производителем. Таким образом, ты слился :\.
Ответ Гурман на комментарий
Всё он даёт — только не так, как тебе хочется. И если мнение какого-то заслуженного строителя АС противоречит международному стандарту, то проблема явно у этого строителя, а не в международном стандарте :\.
Ответ 103606340871558522789@google на комментарий
Конечно, сильно стабильнее. Вот, например, мнение: https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/60ss07/manual_vs_electric_grinder_which_is_more_of_a/df93xn3/
In terms of entry-level grinders: Chinese knockoffs <<<<<<<<<<<<<<<<<<< Skerton/Slim ≈ Porlex <<<<< Encore <<< Virtuoso < Lido.
Ответ yat345 на комментарий
Ну так а сколько это качество стоило, когда и в какой валюте, ну и со ссылками, конечно? У меня тоже ручная кофемолка сплошь из металла, только есть нюанс — она где-то в полтора раза дороже этой баратцы на американском рынке. При том что ручная.
Ответ Darius на комментарий
Наверное, потому что СССР не существует и новую советскую кофемолку за советские рубли купить не получится. Да и не за советские — тоже новую проблематично.
Ответ Darius на комментарий
Я за вас рад :D.
1. Так удобнее.
2. Статья, ВНЕЗАПНО, про моторную кофемолку :D.
Ответ Darius на комментарий
Меня терзает смутное удивление, что кому-то больше нравится крутить ручку, чем щёлкать выключателем.
Ответ yat345 на комментарий
Открыл отзывы про Zauber:
Я считаю, что Заубер — не образец качества (лол), а ваша оценка адекватности цены, соответственно, ошибочна.