murka

Ну если так, тогда зачем вообще думать о кофемолках :P? Кофейная процедура с псевдожерновами получается не первого класса, и какой смысл тогда? Можно же купить неспрессо, а если денег совсем нет, то какую-нибудь автоматическую делонги. Там, кстати, и кофемолка бывает вполне норм за разумные деньги :P.

Всё там физиологически легко достижимо. Вкус же очень мощный — я, вот, в обычную порцию кофе кладу 5-6 таблеток подсластителя. Поэтому даже небольшие отклонения заметны.

Опять же, это вам хотелось бы, чтобы так было. А реальность — она такая, что вот я отлично чувствую разницу на личном опыте и живу в Москве.

Совершенно не очевиден. Каждый решает для себя. Полным-полно потребителей Неспрессо, хотя, казалось, бы, вот нафига оно надо за такие деньги.

… Т. е. укрупнение помола может вызывать уход в кислоту именно из-за недоварки.

Сорта тоже бывают более и менее кислые. Кроме того, недоварка вызывает уход в кислоту.

Термин «coffee grinder» означает просто «кофемолка». Ножевая кофемолка — «blade coffee grinder».

Ответ AlexVR на комментарий

Помол отличают все.

Тогда и стабильность помола тоже. Вы же сами себе противоречите.

Ответ AlexVR на комментарий

Разница внутри жерновых —,… ну нет, я мог бы сказать, конечно, что её «никто» не почувствует, но юридически это было бы некорректно; наверняка, найдутся несколько уникумов-супертейстеров, кто и правда заметят это

Ну а я мог бы сказать, что вам просто хотелось бы, чтобы так было :*).

Ответ AlexVR на комментарий

Реально большинство людей не заметят разницы по вкусу даже между разной тонкостью помола

Большинство людей пьют растворимый кофе, предварительно помолотый кофе из гастронома, кофе за кофе из цикория, кофе 300 рублей/кг и так далее. И они, конечно, заметят разницу, если им на неё указать, просто им она безразлична. Однако их мнение тут не имеет никакого значения.

Ответ Korben Dallas на комментарий

Что за чушь вы написали?

Выражаясь вашими словами, чушь пишете как раз вы.

Ответ Korben Dallas на комментарий

Речь идет только о том, что в «псевдожерновах» эти зубы якобы являются тупыми, а в «настоящих» жерновах они якобы острые

Нет, речь идёт о том, что одна кофемолка мелет неравномерно, а другая — гораздо равномернее.

Ответ AlexVR на комментарий

Кофебар я не держу, чтобы интересоваться профессиональными моделями

Я тоже не интересуюсь профессиональными моделями, но найти в интернете фотографию жерновов могу легко и просто.

Ответ AlexVR на комментарий

для дома «кофемолка дороже $50» не нужна вообще

Это пустые слова, за которыми даже вашего личного опыта не стоит.

Нет, разница хорошо заметна, это не направление кабелей и прочее самовнушение.

Аудиофилия плохо поддаётся измерениям, а вот с помолом кофе всё крайне однозначно.

Ответ AlexVR на комментарий

Это про какую же «топовую Баратцу» вы говорите?

Да, Baratza Forte.

Ответ AlexVR на комментарий

жернова намного больше похожи на то, что автор снобски называет «псевдожерновами»

Нет — там нет торчащих зубов, как на псевдожерновах. И в топовой Nuova Simonelli так же. Вот картинка, где это хорошо видно: https://media.prima-coffee.com/25104-39723/cms/39723/files/49153ad7-0534-416a-9f86-00af461283b7
И никакого снобизма: «псевдожернова» или «false burrs» — это общепринятый термин, как вы можете видеть по этой же картинке.

Ответ AlexVR на комментарий

Может быть, те «топовые кофемолки», которые вы видите, просто недостаточно топовые, чтобы использовать оптимизированную форму жерновов?

Ну без проблем — можете показать кофемолку дороже $1000, у которой псевдожернова? Разумеется, не можете.

Ответ n.s на комментарий

Потому что на вкус влияет слабо.

Нет, разница в фильтре между порлексом и нормальной кофемолкой очень заметная (по моему личному опыту), при том что порлекс — это тоже настоящие жернова, только с люфтом. И вполне понятно, почему — экстракция разных по тонкости фракций помола идёт по-разному.

Ответ n.s на комментарий

Разница между плохим кофе и тем, который можно получить при помощи дешевой кофемолки — огромна. А разница с тем, что готовят в кофейнях на профессиональном оборудовании, наоборот — минимальна.

Естественно, качество кофе и свежесть обжарки на первом месте, но зачем удовольствоваться не первым сортом, когда цена вопроса не так уж велика? Вы же на хороший кофе тоже не две копейки потратите.

Ответ AlexVR на комментарий

самые что ни на есть жернова — просто с оптимизированными для эффективности зубьями

Если бы это были особо эффективные зубья, то их бы использовали в дорогих профессиональных моделях, где скорость, естественно, крайна важна. Однако плоские жернова топовой Баратцы всё-таки обычные.

Ответ AlexVR на комментарий

Важно ещё понимать, что профессиональное оборудование отличается от такого же бытового не тем, что там жернова жерновастее, и каждая перемолотая крупинка как на подбор.

Вы тут смешиваете разные классы кофемолок и различия внутри класса. Разница между жерновыми кофемолками, естественно, меньше, чем между псевдожерновыми и жерновыми.

Почему вы так думаете? Аргументы тут вовсе не абстрактные, результат помола налицо.

Ответ Mindkiller на комментарий

хотя что может пойти не так в жерновах?

Люфт оси — и отсюда неравномерность.