Черноплодка — не рябина и не арония: что мы на самом деле выращиваем

То, что мы называем черноплодкой, в природе не существовало. Это гибрид, полученный искусственно. Его создал Иван Мичурин в конце XIX века, и с тех пор мы имеем дело с культурой, у которой нет прямых аналогов в дикой природе. Отсюда и путаница в названиях, и споры о пользе, и странности в поведении ягод — то вяжут рот, то нет.

Что такое арония и чем культурная отличается от дикой

В Северной Америке растёт дикая арония. Места её обитания — заболоченные участки, берега водоёмов, песчаные равнины. Куст этот малодекоративен, хотя иногда достигает трёх метров в высоту. Листья у него мелкие, ягоды ещё мельче, и в пищу они практически не годятся. Американцы не видят в этом растении ценности и нередко уничтожают его как сорное.

Исходный материал Мичурин получил из Германии. Дальше — годы работы. Скрещивания, опыления, отбор. Записей не осталось. Но результат говорил сам за себя. Плоды стали крупными и съедобными. Хромосомы — другими. Это была уже не арония. Это была новая порода. Мичурин предлагал высаживать её для защиты полей от ветра. А урожай — перерабатывать. Там, где яблоки и груши не вызревают, такая ягода — выход. Алтай стал следующей точкой. Тридцатые. Черенки. Пережили зиму — снег укрыл. Дали начало сибирским плантациям. Дальше — по всему Союзу. От Балтики до Кавказа. К семидесятым черноплодка была уже привычной.

У той черноплодки, которую выращивают в России, листья крупнее и округлее. Соцветия пышнее. Плоды — величиной с вишню, чёрные, покрытые сизым налётом, висят гроздьями. Вкус кисло-сладкий, с вяжущей ноткой. Американская родственница куда менее вынослива: сильных морозов она не переносит. Культурная же выдерживает до минус 35, а иногда и до минус 40 градусов.

Есть и другое преимущество — позднее цветение. Куст зацветает в конце весны или начале лета, спустя примерно две недели после того, как развернутся листья. Заморозки, которые убивают цвет яблонь и вишен, ей нипочём. Поэтому плодоношение стабильное, без пропусков. Ягоды поспевают в сентябре и держатся на ветках до холодов. Если снять их вместе с кистями, они спокойно пролежат в холодильнике месяцами: в них есть вещества, препятствующие размножению микробов.

Что в ней ценного

Главное достоинство — вещества с Р-витаминной активностью. Это не одно соединение, а группа. В сумме они дают такие показатели: от 2000 до 6500 миллиграммов на 100 граммов ягод. Ни одна другая садовая культура такими запасами не обладает. Витамин Р важен для сосудов и сердца. А проантоцианидины аронии — те самые соединения, которые отвечают за эту активность, — по данным исследования 2021 года обладают высокой структурной гетерогенностью и проявляют ингибирующий потенциал в отношении топоизомераз. Проще говоря, эти вещества влияют на процессы деления клеток — а значит, черноплодка интересна не только как еда, но и как источник активных соединений.

Кстати, тёмный цвет ягодам дают антоцианы. По их количеству черноплодка — в лидерах. Спелые плоды накапливают до 6,4%. Этот пигмент — природный краситель. Добавьте сок черноплодки в светлый сок — и он перестанет выцветать.

Что ещё внутри? Каротин. Витамины группы В. РР. Е. С. Микроэлементы: бор, фтор, йод, железо, медь, марганец, молибден. Йода столько, что черноплодка уступает лишь фейхоа. Сахаров — до 10%. Это в основном глюкоза и фруктоза. Есть сорбит — замена сахара для диабетиков. Кислот мало — около 1,3% в пересчёте на яблочную. Вязкость во рту дают дубильные вещества вместе с пектином.

Витамин Р в паре с аскорбинкой расширяет сосуды. Отсюда и применение при высоком давлении и атеросклерозе. Амигдалин и витамин Е вместе поддерживают нервную систему. Сон становится крепче, голова болит реже. Плоды гонят желчь, помогают желудку, укрепляют иммунитет. Они связывают и выводят радиоактивные вещества. Снижают холестерин. В 1961 году Минздрав СССР официально признал плоды и сок черноплодки лечебными — при гастрите, атеросклерозе и гипертонии. Это подтверждает Россельхозцентр.

Как и любое активное растение, черноплодка подходит не всем. Она повышает свёртываемость крови. Это полезно при кровотечениях и после приёма антикоагулянтов, но опасно при тромбофлебите. При гипертонии и атеросклерозе она помогает, но если у вас гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или двенадцатиперстной кишки — увлекаться ею не стоит. Чрезмерное употребление повышает кислотность желудочного сока.

Как её выращивать

Проще всего развести куст отпрысками. Весной они лезут из земли в стороне от материнского растения. К осени вымахивают до 30-40 см. Корни уже крепкие. В середине сентября такой отпрыск можно откопать и пересадить туда, где солнце. Сажают кусты метрах в двух друг от друга. Иначе один заслонит другой.

Копают лунку размером примерно 60 на 60. Глубина — сантиметров сорок. Вынутый верхний слой не выбрасывают: смешивают с органикой. Компост, перегной или торф — два ведра. Добавляют суперфосфат — 100-150 г, и сернокислый калий — 50-70 г. При посадке корневую шейку оставляют почти на поверхности. Заглубление — не больше сантиметра. Если закопать глубже, куст зачахнет.

Первые два сезона, как только сойдёт снег, молодые растения подкармливают. Аммиачная селитра, 50 г на лунку. Когда кусту исполняется четыре-пять лет, осенняя подкормка меняется. В приствольный круг идёт органика — одно-два ведра. Плюс суперфосфат, 50 г. И сернокислый калий, 30 г. Весной и после цветения — азотные удобрения. Но с азотом осторожно. Перекормишь — побеги попрут в рост, а ягод будет мало.

Влага — то, что черноплодка любит. Поливаешь — ягоды крупные. Урожай до семи килограммов с куста. У кого-то и больше. Без полива в засуху плоды мельчают. Вязкость усиливается. Но застой воды корни не выносят. На глинистой почве без дренажа не обойтись.

С годами куст густеет, поэтому его прореживают. Некоторые прививают на рябину или боярышник и растят деревцем. А ещё черноплодка годится как подвой для груши. Это выручает там, где груша не живёт из-за близких грунтовых вод или лютых морозов.

Получается, что черноплодка — куст, который мы сами же и создали. Это не рябина и не арония в строгом смысле, а гибрид, придуманный Мичуриным больше века назад. Он до сих пор остаётся одной из самых полезных и одновременно самых недооценённых ягодных культур. Его место в саду часто отводят на задворки, а ухаживают по остаточному принципу. Между тем он ежегодно плодоносит, не боится морозов, хранится до весны и содержит столько витамина Р, сколько не найдёшь ни в одной другой ягоде.