Замена говядины на лосося раз в неделю сократит углеродные выбросы на треть

Замена всего одного стейка из говядины в неделю на порцию лосося позволит снизить продовольственные углеродные выбросы на 28% к 2050 году. К такому выводу пришли ученые из Бристольского и Саутгемптонского университетов (Великобритания), чье исследование опубликовано в журнале Environmental Research: Food Systems.

Для моделирования экологического следа биологи проанализировали данные 4000 британских домохозяйств. Выяснилось, что эффект от простой замены мяса на рыбу для одного человека сопоставим с отказом от авиаперелета туда-обратно из Лондона в Марракеш. В абсолютных цифрах это снизит нагрузку на атмосферу на 7,3 кг углекислого газа на человека еженедельно.

Выбор продуктов обусловлен тем, что животноводство обеспечивает 82,5% всех выбросов в мировом пищевом секторе. По словам авторов работы, переход на лосося является наиболее простой и реалистичной альтернативой для потребителей, которая дополнительно снижает риски развития диабета 2-го типа.

Источник: ScienceDaily