Как и зачем морковь в Европе стала фруктом, и причем тут Португалия

Любой учебник по ботанике однозначно скажет: морковь — это корнеплод, овощ. Но в Евросоюзе в некоторых случаях морковь считается фруктом. И это не первоапрельская шутка и не выдуманная легенда.

«Незаконное» варенье

В 1986 году Португалия вступила в Европейское экономическое сообщество (ЕЭС, предшественник Евросоюза). Для страны, недавно вышедшей из десятилетий авторитарного правления и изоляции, это был шанс на модернизацию. Но вместе с доступом на богатые европейские рынки пришла необходимость подчиняться единым правилам. Одним из таких правил стала Директива 79/693/EEC, принятая еще в 1979 году. Она строго определяла, что джем — это продукт, сваренный из фруктов одного или нескольких видов и сахара. С ботанической точки зрения все было логично, пока португальцы не захотели экспортировать свое национальное достояние — doce de cenoura, морковный джем.

По португальским рецептам, уходящим корнями в сельские традиции, морковь идеально подходит для сладких заготовок. В ней много природных сахаров, а в сочетании с цедрой апельсина и долгой варкой она превращается в густое лакомство, которое обычно подают к сырам или используют в выпечке. Однако по букве закона ЕС такой продукт не имел права называться джемом, ведь с ботанической точки зрения морковь является корнеплодом, то есть овощем. Перед Португалией возникла дилемма: либо ее традиционный десерт исчезнет с полок супермаркетов единой Европы, либо его придется продавать под неаппетитным названием вроде «овощных консервов». А если бы португальские производители продолжали называть свой продукт морковным джемом при экспорте в другие страны ЕС, они могли бы столкнуться с обвинениями в нарушении правил маркировки и недобросовестной конкуренции.

Юридическая фикция как спасение морковного джема

Решением проблемы стала концепция «юридической фикции». В праве это инструмент, позволяющий рассматривать объект как принадлежащий к категории, к которой он фактически не относится, для достижения определенной юридической цели. В данном случае целью было позволить португальским производителям сохранить свой национальный продукт под его традиционным торговым названием. В 1988 г. В результате директивой 88/593/EEC (1988 год) к «фруктам для варенья» были приравнены и некоторые овощные культуры, включая морковь. Директива 2001/113/EC. подписанная в 2001 году, закрепила этот список окончательно. В него помимо моркови вошли и другие «спорные» растения — ревень, помидоры, тыква.

Вместе с тем, директива не обязывала никого считать морковь фруктом с точки зрения ботаники или сельского хозяйства. Для фермеров морковь так и осталась овощем, и для таможенных служб, которые классифицируют товар по кодам ТН ВЭД, она тоже овощ. Но на банке с вареньем стало возможным законно написать «фруктовый джем (из моркови)».

В 2024 году Европейский Союз принял новую Директиву (EU) 2024/1438, которая ужесточила требования к джемам, повысив минимальное содержание фруктов с 350 до 450 граммов на килограмм продукта. Но и в этом обновленном законе морковь сохранила свой особый «фруктовый» статус. Более того, реформа 2024 года решила и другую больную для Португалии проблему: теперь термин «мармелад» разрешено использовать не только для цитрусовых, что позволило португальцам законно экспортировать их знаменитое айвовое лакомство (marmelada) под историческим названием.

Общественный резонанс

История «моркови-фрукта» вызвала значительный резонанс в СМИ и Интернете, и в популярной культуре эта история закрепилась как символ «бюрократического безумия». Вместе с регламентом о форме бананов (который на самом деле был введен для удобства логистики и стандартизации упаковки) случай с морковью стал любимой мишенью журналистов. Но, возможно, это было действительно оптимальное решение, ведь признать морковь фруктом для одного узкого случая ее использования (варки джема) и вправду было проще, чем переписать целый стандарт для этого самого джема.