Кошари — самый популярный стритфуд Египта

Состав самой популярной египетской уличной еды вас удивит: три вида макарон, рис, чечевица, нут, обжаренный лук, томатный соус. Называется это кошари (koshary).

Иногда кошари подают, как на моём заглавном фото, аккуратно раскладывая всё отдельно, иногда всё перемешивают. Томатный соус может быть в отдельном блюдечке, а может быть налит сверху. Жареный лук тоже иногда добавляют сразу, а иногда приносят отдельно. Дополнительно, на столе всегда стоят два графина — с уксусом и острым соусом.

Процесс приготовления — отдельный аттракцион: с невероятной скоростью повар насыпает из трёх огромных кастрюль основные ингредиенты: рис с мелкой вермишелью из первой (почему-то в Египте рис почти всегда варят вместе с вермишелью), короткие и длинные макароны из второй и чечевицу с нутом из третьей.

Особым шиком у поваров считается, когда в процессе всё летит в разные стороны. :)

Еда эта достаточно вкусная, очень сытная и дешёвая. «Маленькая» порция (она на заглавном фото) стоит 25 фунтов (~44 рубля), на самом деле это ОЧЕНЬ большая порция, я не представляю, как можно съесть больше.

Кошари подают во многих кафе и ресторанах, а также на уличных прилавках. Кроме того есть сетевые кафе, специализирующиеся только на кошари. В Хургаде самое лучшее и самое дешёвое кошери в Rezo (одно на пешеходной улице Шери, второе, открывшееся в этом году, на Козьей улице рядом с мариной). Внутри всё чисто и прилично.

В Дахаре рядом с Централью есть кафе под названием K.O.S.H.A.R.Y. Там тоже чисто, но чуть подороже (маленькая порция 35 фунтов). Кошари настолько популярно, что у этих сетевых кафе есть свои службы доставки.

Ещё есть два кафе египетской еды Mazaj (одно на Шератоне, второе, открывшееся в этом году, в Каусере), где также в меню есть кошари, а также другие египетские блюда.

Если вы будете в Египте, обязательно попробуйте кошари (в отелях его, конечно, не дают — считается, что египетская еда не подходит туристам). Ещё рекомендую попробовать праздничный десерт Om Ali и густой горячий сладкий напиток Sahleb. И то, и другое вас удивит.