Что такое аэрофритюрница: для чего нужна и как работает

Думаю, многие из нас видели много рекламных материалов, в которых показывали, как можно приготовить вкусные фритюрные блюда, без использования масла при помощи аэрофритюрницы. Что это за устройство, для чего оно нужно, и что в нем можно приготовить, предлагаю и разобраться в этой публикации, также в конце я дам пару советов по выбору этих девайсов. Затронем вопросы преимуществ и недостатков, помимо этого вы сможете найти советы по уходу за аэрофритюрницей.

Что такое аэрофритюрница

Итак, сразу стоит сказать, что аэрофритюрница — это одно из многих кухонных устройств, правда она служит для приготовления пищи с очень маленьким расходом масла, или даже вовсе без него. Работает это устройство на базе принципа конвекции воздуха, то есть внутри, в специальной камере для приготовления пищи, постоянно циркулирует горячий воздух, что обеспечивает равномерное прогревание загруженных продуктов. При приготовлении также образуется равномерная хрустящая корочка, приблизительно точно такая, как и при приготовлении продуктов в подсолнечном масле.

Это устройство разрабатывалось для приготовления любимых многими блюд таких как картошка фри, наггетсы, куриные крылья и так далее, без использования масла. Что делает конечный продукт более полезным за счет исключения огромного количества жиров, а также сокращения характерных запахов и испарений, образующихся при использовании классического фритюра.

Аэрогриль или аэрофритюрница

Если не вдаваться в незначительные отличия устройств, то, по сути, это одно и тоже устройство, использующее тот же принцип приготовления пищи. Раньше аэрогриль позиционировался как своего рода духовка, а аэрофритюрница как устройство для обжаривания пищи. Но сейчас многие производители упростили эти устройства и создали мультипечь, которая объединила функциональность двух устройств. Поэтому при выборе можно обратить внимание на мультипечь, имеющую функцию аэрофритюрницы.

Чем отличается фритюрница от аэрофритюрницы

Я думаю, здесь уже все понятно, но все же стоит подчеркнуть, что в обычном фритюре продукты нужно буквально полностью погрузить в кипящее масло, при этом происходит реакция Майяра. Не вдаваясь в химию, скажу, что за счет этой реакции и получается характерная хрустящая корочка на продуктах. А вот в аэрофритюрнице подобный эффект достигается за счет очень горячего воздуха, который постоянно циркулирует внутри камеры приготовления при помощи специального вентилятора. То есть буквально достигается подобный эффект как при погружении продуктов в кипящее масло, а именно — равномерная обработка пищи высокой температурой.

Как работает аэрофритюрница

Мы уже разобрались в базовых принципах работы аэрофритюрницы, однако, стоит добавить некоторые моменты. Итак, в этом устройстве установлен один нагревательный элемент, он может быть установлен как сверху, так и снизу в зависимости от модели. За нагревательным элементом установлен мощный вентилятор, который обеспечивает интенсивную циркуляцию воздуха. Продукты для приготовления погружаются в специальную корзинку с прорезями, что также обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха. Как и говорилось выше, определенные продукты в аэрофритюрнице можно приготовить вовсе без масла, жир выделяется непосредственно из самих продуктов и капает вниз. А за счет мощного воздушного потока, жиры вместе с воздухом распространяются по всему объему загруженных продуктов. Иногда для получения более привычной корочки, можно совсем немного добавить масла при загрузке продуктов в корзину, и оно также вместе с воздухом распространится.

Но девайс служит не только для приготовления картошки фри или чего-то подобного. В современных моделях можно выпекать, готовить рыбу, овощи и многие другие продукты. Также стоит упомянуть, что устройство имеет как готовые программы, так и функцию ручного управления, так что каждый сможет подобрать оптимальный для него режим приготовления пищи.

Технические характеристики аэрофритюрниц

При выборе аэрофритюрницы стоит обратить внимание на следующие характеристики. Во-первых, обратите внимание на мощность, это ключевой показатель, который будет влиять на скорость нагрева воздуха, и как следствие на конечную скорость приготовления пищи, обычно этот показатель варьируется от 800 до 2100 Вт. На мой взгляд стоит выбирать фритюрницу с мощностью около 1500 Вт. Далее следует понимать, на сколько человек будет готовиться пища со фритюра, устройства бывают с корзиной на 1-10 литров. На одного двух человек подойдут маленькие модели с корзиной на 2 литра, это позволит приготовить за один раз около 1 килограмма пищи. Еще стоит обратить внимание на максимальную рабочую температуру воздуха, она должна быть близка к 200 градусам.

Далее уже идут технические характеристики, которые больше влияют на комфорт использования, к примеру: качество антипригарного покрытия корзины, дополнительные программы, энергоэффективность, способ управления. В общем, эти параметры, на мой взгляд, весьма индивидуальны, и каждый может выбрать то, что ему больше нравится.

Советы по уходу

Здесь сразу стоит упомянуть об одном минусе аэрофритюрницы — чем больше у нее съёмных частей, тем сложнее ее будет обслуживать. Однако, это такой небольшой нюанс, о котором уместно сказать в этом разделе.

Итак, для ухода после каждого использования устройства, следует дождаться пока оно полностью остынет. Затем нужно снять все съемные части и поставить их в посудомоечную машину или вымыть вручную при помощи обычных моющих средств и горячей воды. Также нужно использовать влажную салфетку или специальное полотенце, чтобы протереть внутреннюю камеру аэрофритюрницы от остатков жира и прочих загрязнений. Нагревательный элемент требует очистки при помощи обычной губки от всех загрязнений. Исключительно после того, как все элементы устройства высохли, их можно устанавливать на свои места.

Заключение

Пожалуй, на этом все, надеюсь публикация помогла разобраться вам в вопросе, и вы сможете выбрать нужную вам модель. Обычно мультипечь при правильном уходе может служить на протяжении многих лет, также, как и во всем, не стоит при выборе гнаться за низкой ценой. Благодарю вас за внимание и хорошего вам выбора.