Острые ножи в каждую кухню: обзор необычной точилки

Поначалу не совсем понятно как этим набором можно вообще точить ножи, но всё настолько просто, что с этой задачей справится любая домохозяйка, в чем я лично убедился на примере жены.

Короткая инструкция есть на упаковке.

Внутри можно найти более подробную с картинками.

Внутри лежит брусок для магнитной фиксации ножа под углом 15 и 20 градусов, а так же цилиндр с абразивными дисками на торцах. У алмазного зерно 46мкм, у керамического по ощущениям 2000+.

Вес подставки 220 грамм, цилиндра 240 грамм.

Диски откручиваются для замены, ось фиксируется на подшипнике.

Благодаря этому вращение дисков происходит очень плавно, люфт и биения при использовании отсутствуют.

В качестве подопытного возьмем вот такой нож из нержавейки. Купил его с хорошей скидкой в Магните и он показал себя на удивление неплохо.

Давайте взглянем поближе на состояние кромки. Видно, что заводская заточка осуществлялась грубым абразивом под прямым углом. Видел и похуже, но остроту за время эксплуатации он прилично потерял и помидорки резать им стало не комфортно.

Кладём брусок на стол, выбрав нужный угол заточки и фиксируем нож на нижнюю боковую грань. Далее ставим ролик вплотную к лезвию и начинаем катать вперед и назад, обеспечивая небольшой нажим. Во время прокатки достаточно просто упираться в правую часть ролика и он сам будет стремиться прижаться влево к лезвию, специально пытаться смещать конструкцию не нужно, т.к. при слишком сильном давлении нож будет перекашивать и заточка получится неравномерной. Я потратил по 2-3 минуты на каждую сторону, размеренно отсчитывая по 100 проходов.

Смотрим на результат. Старую кромку явно сняло, остались только наклонные бороздки. Нож стал явно острее.

Но этого мало, так что поворачиваем ролик и повторяем процедуру, используя алмазный диск. В инструкции ничего не сказано насчет воды, но я по привычке налил немного в блюдце и периодически смачивал абразив. По мере обработки чувствовалось, что скольжение усиливается, а значит лезвие становится более гладким.

И действительно на поверхности появился блеск. Под микроскопом видны канавки от предыдущего абразива, но сама кромка ровная. Для любителей зеркал не помешал бы какой-нибудь промежуточный абразив, чтобы сэкономить время, но для кухни и этого вполне хватит.

Давайте вспомним как менялось состояние лезвия.

После проведенных процедур нож спокойно режет бумагу, помидоры, пальцы.

Спустя несколько ножей абразивы чувствуют себя нормально, керамика чуть забилась, но после замачивания и очистки грубой губкой, практически вернула первозданный вид. Возможно не стоило её смачивать во время заточки. На бруске стали видны места установки магнитов, я думал они будут более крупные, так что при желании можно немного доработать конструкцию для увеличения производительности.

Уже появились сменные насадки, так что с заменой расходников проблем быть не должно, главное подобрать крепление для своей модели, посадочные места бывают разные.

Итоги

Как по мне, это самый простой в использовании комплект для заточки. Ну нужно собирать целый станок, вымерять углы, менять абразивные камни. Просто зафиксировал нож под нужным углом, покатал ролик пару минут и получил приемлемое для кухни качество кромки. Даже моя жена, которая никогда этим не занималась, смогла заточить нож. Правда она водила не вдоль всего лезвия за один раз, а постепенно перемещалась с небольшой амплитудой. Возможно новичкам так будет действительно проще, пусть даже получится не идеально равномерно.

Мой комплект из BangGood, но у них сейчас проблемы с проведением платежей, так что нашел аналогичный в aliexpress.

Запасные насадки нашел вот здесь. Так же есть немного другого вида в этом магазине, возможно у них будет более подходящее крепление, там же можно купить и полный комплект, но в отзывах жалуются на слабые магниты бруска.