Почему никто не ест семена кедра, и чем являются «кедровые орешки» на самом деле

В наше время сложно встретить человека, который бы не знал, как выглядят "кедровые орешки". При этом мало кого смущает, что в этом словосочетании сразу 2 ошибки.

Во-первых, это не совсем "орешки". Строго говоря, хвойные растения не могут иметь орехов. Все хвойные деревья и кустарники относятся к группе голосеменных растений, которые размножаются... семенами. То есть внутри шишек, какое бы хвойное растение это ни было, находятся спрятанные в скорлупу семена, а не орехи.

Во-вторых, они не такие уж "кедровые". Кедры вообще на территории России почти не растут, другое дело их дальний родственник - сибирская "кедровая" сосна. Предлагаю разобраться в отличиях между деревьями и в том, почему сосну стали называть кедровой.

Сибирская сосна

На территории России «кедровыми орешками» в большинстве случаев называют семена сибирской кедровой сосны Pinus sibirica. Около 80% ареала этого дерева приходится на территорию РФ, а остальные 20% - на северную часть Монголии и восточную часть Казахстана.

По одной легенде сибирскую сосну впервые окрестили кедром первооткрыватели Сибири в 15 веке. Якобы её внешний вид им показался похожим на библейское описание ливанского кедра, который вживую им видеть не доводилось. По другой легенде кедром сибирскую сосну стал называть император Петр I – чтобы повысить ценность экспортируемой древесины в глазах европейских покупателей. Последние ценили древесину кедра как отличный материал для строительства кораблей, а сибирская сосна им была неведома, так что проще было выдавать её за некую разновидность кедра.

Всего в мире существует 130 видов сосен, из них 29 известны своими съедобными семенами. В Азии широкую популярность приобрели «кедровые орешки» корейской сосны Pinus koraiensis и сосны чилгоза Pinus gerardiana. В Европе съедобные семена получают из итальянской сосны Pinus pinea, а в Северной Америке наиболее популярными являются 3 вида сосен: колорадская Pinus edulis, однолистная Pinus monophylla и мексиканская Pinus cembroides.

Высота деревьев достигает 35 - 45 метров, средний диаметр ствола - 0.5 м, реже - до 2 м. Время жизни кедровой сосны обычно не превышает 500 лет.

Кедр

Кедр в природе насчитывает всего 3 разновидности: атласский Cedrus atlantica, гималайский Cedrus deodara и ливанский Cedrus libani. Эти растения имеют раскидистую пирамидальную или зонтиковидную крону и стройный ствол. Продолжительность жизни кедра часто составляет 800 лет, а иногда и до 1000. Они вырастают до 60 метров в высоту, а диаметр ствола достигает 2 - 3 метров.

Ареал кедра - это восточные и южные регионы Средиземноморья, а также западная часть Гималаев. Кедры предпочитают теплый климат и в отличие от сосны в условиях российской тайги выживать не способны. В России их изредка можно встретить на побережье Черного моря, да и то лишь в искусственных посадках.

"Орехи" сибирской кедровой сосны

Семена ни одного из видов кедра не используют в пищу, так его шишки настолько смолистые, что даже у грызунов не пользуются спросом. Другое дело - семена сосны. И хотя этих деревьев на территории России в избытке, их "орехи" в рознице ощутимо дороже заморских фисташек. И дело даже не в питательных свойствах, обилии витаминов и микроэлементов.

Причина в том, что сосны невозможно эффективно культивировать. Отдельно стоящие деревья начинают плодоносить лишь когда достигают возраста 20 - 25 лет, что уже очень много, а в плотных "промышленных" посадках - не ранее, чем через 50 лет.