Рейтинг
0.00

Еда и напитки

7 читателей, 190 постов
О блоге RSS

Мир вкусов, кулинарных традиций и гастрономических открытий. Рассказываем о необычных блюдах, популярных напитках, интересных рецептах, продуктах со всего света и последних трендах в индустрии питания. Открывайте новые сочетания вкусов и узнавайте больше о культуре еды разных стран.

Сохранить ленту

Хот-пот: как китайский «огненный котёл» превращает ужин в совместное приготовление еды

Хот-пот трудно назвать блюдом в привычном смысле. У него нет окончательной формы, которую повар приносит из кухни и ставит перед гостем. В центре стола кипит бульон, вокруг лежат тонко нарезанные...

«Вкусно — и точка» запускает коллаборацию с Genshin Impact: ленточки с героями и внутриигровые награды к обновлению 7.0

«Вкусно — и точка» объявила о запуске совместной акции с Genshin Impact. Специальный проект начнется 17 августа и будет посвящен релизу обновления 7.0 с новым регионом Снежная. Эта...

Пибимпап: как корейская чаша с рисом и овощами превращает еду в процесс смешивания вкусов

Пибимпап появляется на столе почти как натюрморт. На светлом рисе разложены овощи разных оттенков, мясо, яйцо и тёмно-красная паста, причём каждый компонент сначала сохраняет собственное место....

Доставке еды роботами — приоритет. Рекордная жара в Южной Корее вызвала высокий спрос на охлаждающие продукты и на доставку еды

В некоторых частях страны температура держится около 40 градусов Цельсия и выше, и компании розничной торговли свидетельствуют о многократном увеличении продаж продукции, призванной помочь...

Чайный гриб с добавками: сколько стоит домашняя комбуча?

Комбуча — самый простой в приготовлении домашний напиток, если не считать чая, кофе и воды. Посчитаем себестоимость комбучи по домашним рецептам в чистом виде и с добавками для ценителей...

Луковый суп: как дешёвая похлёбка ночного Парижа стала ресторанной классикой

У лукового супа странная репутация. Его считают воплощением французской кухни, хотя начинается он с продукта, который веками лежал в кладовой бедняка. В нём нет редкой дичи, дорогих пряностей или...

Фокачча: как хлеб из очага стал вкусом итальянского побережья

Фокаччу легко принять за родственницу пиццы, но её характер устроен иначе. Она не стремится спрятаться под тяжёлой начинкой: хорошая фокачча говорит прежде всего самим тестом — хрустящей...

✦ ИИ  Как выбрать действительно свежую рыбу — продавцу вас не обмануть

При покупке рыбы нужно быть особенно внимательным, так как, если приобрести её несвежей, это не просто испорченный ужин, а серьёзные риски для организма. Чтобы обезопасить себя и близких, важно...

Замена мяса, о которой забывают: бюджетно, вкусно и полезно даже для спортсменов

В поисках качественного белка мы привыкли оглядываться на куриное филе, говяжью вырезку или индейку. Однако цены на хорошее мясо стабильно растут, а ценность ежедневного рациона нужно поддерживать...

Тарт Татен: как случайная ошибка превратилась в один из самых знаменитых французских десертов

История мировой кухни знает немало блюд, происхождение которых окутано легендами, однако далеко не каждая из них получила такую известность, как рассказ о тарте Татен. Сегодня этот перевёрнутый...

Еда твёрдая как камень: почему она начала встречаться у нас на столах

Представьте себе кулинарный ингредиент, который по твёрдости может посоревноваться с некоторыми камнями или плотной древесиной. Инструмент, которым его обрабатывают, больше похож на плотницкий...

Рецепт пирожного Mendl's из «Отеля »Гранд Будапешт"": можно ли повторить его на обычной кухне

Когда в кадре впервые появляется эта кукольная розовая коробка с голубой лентой, возникает стойкое ощущение, что перед нами пластмассовый макет из детского магазина. Фильм Уэса Андерсона «Отель...

Панна-котта: как простой десерт итальянских холмов покорил весь мир

Среди знаменитых итальянских десертов панна-котта занимает особое место. В отличие от тирамису, канноли или джелато, она никогда не стремилась удивить сложной техникой приготовления или большим...

Сельдь или матиас: в чем разница и почему один стоит дороже

Многие покупатели глубоко убеждены, что матиас по сравнению с обычной селёдкой является отдельным и более дорогим видом рыбы. Однако на самом деле всё далеко не так. Тогда вы спросите,...

Киш Лорен: как деревенский пирог из Лотарингии стал классикой французской кухни

Среди многочисленных французских блюд есть немало тех, чья история начиналась вовсе не в роскошных дворцах и дорогих ресторанах. Киш Лорен — один из самых ярких примеров. Сегодня его...

Почему огурцы не хрустят? Разбор ошибок при консервации

Каждый, кто занимался консервацией, мог столкнуться с досадным разочарованием: проверенный рецепт, привычный маринад, а огурцы из банки получаются мягкими и без желаемого характерного хруста....

«Золотая» ягода: почему виноград Shine Muscat такой огромный и стоит ли за него переплачивать

Мимо этого винограда трудно пройти спокойно. Ягоды размером почти с небольшую сливу, гладкая светло-зелёная кожица, аккуратная гроздь, будто каждую виноградину отдельно протирали перед съёмкой....

Капрезе: как три простых продукта превратились в символ итальянской кухни

Среди множества знаменитых итальянских блюд капрезе занимает особое место. В нём нет сложных соусов, длительной термической обработки или редких ингредиентов. На первый взгляд кажется, что это...

Как удвоить объём котлет без потери вкуса: готовим фарш по-новому

Уверен, у всех есть свой уникальный проверенный рецепт домашних котлет. Для пышности и сохранения влаги в фарш традиционно добавляют вымоченный в молоке белый хлеб или батон, манную крупу и даже...

Крепы: как тонкие французские блинчики превратились в гастрономический символ Франции

Тонкие блинчики, которые во Франции называют крепами, давно перестали быть обычной домашней выпечкой. Сегодня их можно попробовать практически в любом французском городе — от небольших...

✦ ИИ  Миф о двух литрах воды: сколько жидкости на самом деле нужно человеку каждый день

Каждый хоть раз слышал правило про два литра воды в день. Одни носят с собой бутылку и следят за каждым глотком, другие уверены, что организм сам подскажет, когда пора пить. Но где правда? Самое...

Рататуй: как простое овощное блюдо из Прованса стало символом французской кухни

Сегодня слово «рататуй» знакомо даже тем, кто никогда не бывал во Франции. Одни вспоминают знаменитый мультфильм, другие представляют аккуратно выложенные кружочки овощей, запечённые в духовке, а...

Учёные нашли способ сделать картофель фри полезнее: новая технология снижает количество масла почти без потери хруста

Учёные разработали технологию жарки картофеля, которая позволяет получить хрустящий фри быстрее и значительно уменьшить количество впитываемого масла. Новый подход сочетает микроволновый нагрев с...

Бёф Бургиньон: как деревенское рагу превратилось в легенду французской кухни

Сегодня название «бёф бургиньон» вызывает ассоциации с высокой французской гастрономией, уютными бистро и неспешными семейными ужинами. Это блюдо давно стало символом региона Бургундия, а его...

Сливочное масло: чем полезно и как отличить настоящий продукт от подделки

Со сливочным маслом у меня долго работало простое правило: 82,5% — настоящее, всё остальное подозрительно. Удобно, быстро и, как выяснилось, не совсем верно. «Крестьянское» масло жирностью...

Почему овощи из микроволновки полезнее варёных: разрушаем кулинарный миф

В 1990-х годах, когда первые СВЧ-печи массово появлялись на кухнях, многие смотрели на них с искренней опаской. Бытовало убеждение, будто «невидимые лучи» уничтожают всё живое в тарелке, превращая...

Хумус: как простая паста из нута стала гастрономическим символом Ближнего Востока

Сегодня хумус можно встретить практически в любой точке мира. Его подают в дорогих ресторанах, небольших семейных кафе, уличных закусочных и даже продают в готовом виде в супермаркетах. Для одних...

✦ ИИ  Почему нарезка лука заставляет плакать и как остановить химическую реакцию с помощью физики

Кулинарные эксперименты с луком часто заканчиваются слёзами, даже когда рецепт предельно прост. Мы годами верили, что этот овощ просто «злой» по своей природе, а народные советы вроде жевания...

Почему правильные макароны не слипаются даже без масла: химия крахмала в вашей кастрюле

Советская привычка промывать спагетти в дуршлаге холодной водой из-под крана до сих пор живет на многих кухнях. Кажется логичным: остудили, смыли липкую слизь, добавили ложку подсолнечного...