Рейтинг
0.00

Еда и напитки

8 читателей, 228 постов
О блоге RSS

Мир вкусов, кулинарных традиций и гастрономических открытий. Рассказываем о необычных блюдах, популярных напитках, интересных рецептах, продуктах со всего света и последних трендах в индустрии питания. Открывайте новые сочетания вкусов и узнавайте больше о культуре еды разных стран.

Сохранить ленту

Фалафель: история происхождения, особенности названия и способы приготовления в разных странах

На Ближнем Востоке трудно найти блюдо, вокруг которого возникло бы столько исторических споров, сколько вокруг фалафеля. Несколько государств считают его частью собственного кулинарного...

✦ ИИ  Опасные токсины в обычной еде: что нужно знать, чтобы не отравиться

Мы привыкли доверять продуктам, которые лежат на нашей кухне. Но если хранить их неправильно, обычная еда может превратиться в яд. Хуже всего, что некоторые токсины не пахнут, не меняют цвет и не...

Мой мини-кофе-бар: как я готовлю айс-латте у себя дома и не трачу деньги на кофейни

Дома у меня организован небольшой кофейный уголок, где есть всё необходимое для приготовления кофе. Здесь стоят кофемашина, кофемолка, весы, сиропы и несколько аксессуаров, которые помогают сделать...

Почему пельмени варят в кипятке, а не в тёплой воде — и зачем вообще об этом спорят

В интернете пишут, что пельмени нельзя бросать в кипяток. Чушь. Варю их 20 лет и знаю, что разваливаются они совсем по другой причине. Рассказываю, как правильно.

Тако: история происхождения, особенности названия и способы приготовления в разных странах

Тако является одним из самых известных блюд мексиканской кухни и давно стало гастрономическим символом страны. Сегодня его можно встретить не только в Мексике, но и практически во всём...

Шведский стол: необычные факты и особенности концепции

Если вы путешествовали, или останавливались в неплохих гостиницах, то, вероятно, знаете, что такое «шведский стол». В этой статье я хочу рассказать немного истории возникновения шведских столов, и...

Хочу как в детстве: в белорусском кафе принимают листья вместо денег

Кто в детстве не фантазировал, что листья — это деньги? Мы рвали их, придумывали свои «курсы валют», а потом расплачивались за «товары» в импровизированных магазинах. Мы «покупали»...

Весь «обед в одной руке». В Испании придумали особые держатели, которые помогут удерживать всю еду одной рукой

В Испании придумали довольно необычный способ удерживать «вкусняшки» в одной руке. Для это был разработан картонный держатель в который помещается стаканчик с газировкой, пакетик с картошкой фри и...

Почему людям не нравится определенная еда и можно ли это изменить

У большинства взрослых людей уже есть сформировавшееся мнение о том или ином продукте. Что-то мы очень любим, и можем есть хоть каждый день, а что-то терпеть не можем, и даже запах нелюбимого...

Биррия: как мясное рагу из мексиканского Халиско превратилось в тако, которые макают в горячий бульон

У биррии есть два очень разных лица. В Халиско это может быть глубокая миска с мягкой козлятиной, тёмным пряным соком, луком и горячими кукурузными лепёшками. В Лос-Анджелесе или Тихуане перед вами...

Город Лесковац и чевапчичи: история сербского блюда и рецепт на углях

Чевапчичи, или ćevapcici, — небольшие колбаски из мясного фарша без оболочки, которые жарят на решётке над углями. Сегодня они считаются одним из самых известных блюд сербского гриля, а...

Как убрать горечь из речной рыбы: как спасти леща, карася, сазана или щуку после разделки

Иногда речная рыба выглядит идеально: свежий лещ, карась или сазан хорошо очищен, аппетитно поджарен — но первый кусок сразу выдаёт неприятную горечь. И самое обидное, что понять причину...

Из моря на решётку за несколько часов: готовлю рыбу с турецкого судна

В прошлой статье я рассказывала, как провела ночь на турецком рыболовном судне. Тогда я наблюдала за командой, огромной сетью и второй лодкой, которая помогала собирать улов. Но у поездки появилось...

Форель, горбуша или нерка: какую красную рыбу выбрать для засолки — разница окажется заметна уже после первого кусочка

Купить красную рыбу для засолки — ещё не значит получить нежное филе, которое буквально тает во рту. Можно потратить немалую сумму, провести несколько часов в ожидании и в итоге получить...

Сяолунбао: как горячий бульон оказался внутри тонкого теста и превратил пельмень в маленькую инженерную задачу

Сяолунбао выглядит как еда, придуманная специально для любопытства. В бамбуковой корзинке лежит маленький мешочек из почти прозрачного теста, собранный сверху складками. Берёшь его...

Рецепт помидоров по-итальянски: бюджетная закуска готовится 10 минут

Любите помидоры, а обычные салаты уже надоели? Тогда уделите данной публикации пару минут, я поделюсь рецептом быстрой закуски, на приготовление которой уйдет 5-10 минут. Мы в семье называем эту...

Зачем в долгих рейсах предлагают томатный сок и почему на высоте он вкуснее

В продуктовых магазинах на земле на томатный сок приходится меньше 8% от общего объема продаж пакетированных соков. Большинство людей месяцами не обращают на него внимания, выбирая яблочный или...

✦ ИИ  Плачем при готовке: почему резаный лук вызывает слезы и как этого избежать?

Резка лука — одно из самых распространённых кулинарных действий, которое неизменно сопровождается слезами. Только начал резать лук, как глаза моментально заслезились. Более того, такой...

Как варка, жарка и запекание меняют картошку — от витаминов до крахмала

Картофель одновременно считают и привычным овощным гарниром, и продуктом, которого следует избегать из-за крахмала. Оба представления слишком упрощают его свойства. Сам по себе клубень содержит...

От бургеров до жареной индейки: существует ли национальная американская кухня?

А существует ли американская национальная кухня в привычном понимании? Данный вопрос принадлежит к числу тех гастрономических дискуссий, которые регулярно вызывают споры среди историков,...

Можно ли пить воду из пластиковой бутылки, пролежавшей весь день на жаре в машине?

Бутылка с водой, забытая на пассажирском сиденье в жаркий день, превращается в емкость из духовки. Вода внутри становится тёплой, иногда даже горячей, а на языке появляется тот самый лёгкий...

Утка по-пекински: как хрустящая кожа стала главным событием пекинского стола

Утка по-пекински начинается не с мяса, а с кожи. Именно её ждут, когда повар выкатывает к столу блестящую птицу цвета тёмного мёда и берётся за длинный нож. Первый срез должен быть тонким, сухим и...

✦ ИИ  Как правильно заморозить укроп, чтобы он не слипся и не потерял аромат

Заморозка позволяет надолго сохранить укроп, но вместо рассыпчатой зелени в пакете нередко оказывается тёмный ком, покрытый инеем. Обычно дело не в сорте и не в слишком низкой температуре, а в...

Курица гунбао: история острого блюда, которое родилось не в ресторане

Курица гунбао легко узнаётся по сочетанию, которое трудно спутать с другими блюдами китайской кухни: небольшие кусочки мяса, жареный арахис, сушёный перец и густой соус с одновременно сладким,...

Как сохранить укроп и петрушку до весны без заморозки: 2 простых способа

Многие любят свежую зелень за то, что она придаёт блюдам уникальный вкус. Но укроп или петрушка быстро пропадают в холодильнике, и многие решают эту проблему заморозкой. Однако не у всех есть...

Зачем шеф-повара добавляют щепотку соды при обжарке лука: разбор процесса

На классическую карамелизацию лука до глубокого медного цвета у профессиональных поваров уходит от 40 до 50 минут непрерывного дежурства у плиты. Однако если добавить в сотейник щепотку обычной...

✦ ИИ  Как заготовить фасоль на зиму

Фасоль считается одной из самых подходящих культур для зимнего хранения. При правильной заготовке она практически не теряет своих вкусовых качеств, остается питательной и может храниться много...

Димсам: почему кантонский чайный стол не помещается в одно блюдо

Слово «димсам» часто используют так, будто речь идёт об одном кушанье — вроде пельменей или пирога. На самом деле перед нами целая система маленьких блюд, связанных не общим тестом или...

Почему мы до сих пор боимся мыть чугунную сковороду гелем для посуды: химический курьёз длиною в век

В 1880-х годах наши прабабушки были абсолютно правы, когда под страхом строжайшего наказания не подпускали к чугунной сковороде никого с бруском мыла. Кулинары и сегодня свято верят в этот запрет,...

Панна-котта: как простой десерт итальянских холмов покорил весь мир

Среди знаменитых итальянских десертов панна-котта занимает особое место. В отличие от тирамису, канноли или джелато, она никогда не стремилась удивить сложной техникой приготовления или большим...