Почему рисовые поля заливают водой, если рис прекрасно растет и на обычном сухом грунте?

Когда вы слышите словосочетание "рисовые поля", наверняка в голове возникает картинка небольших прудов среди зелени. Однако для производства риса заливать водой поля совсем не обязательно: он может расти на обычной почве, как и остальные сельскохозяйственные культуры.

Способ выращивания риса на сухом грунте называется суходольным, а на залитых полях - проливным. Они оба известны с древности, но первый так и не получил широкого распространения. Предлагаю ознакомиться с историей рисоводства и разобраться, почему почти весь производимый в наше время рис выращивают на залитой водой почве.

Немного истории

Благодаря раскопкам известно, что рис начали культивировать примерно 10 500 — 12 000 лет назад, самые древние зерна окультуренного риса были найдены возле реки Янцзы на территории современного Китая. Считается, что в эту эпоху группы охотников-собирателей начали менять свой образ жизни, и первой культурой для выращивания стал Oryza sativa —азиатский рис.

Так, начиная с Китая и прилегающих к нему территорий благодаря торговле началось распространение риса. Сначала он "захватил" Юго-Восточную Азию, а затем распространился по Южной Европе и части Северной Африки. Из Европы рис завезли в Новый Свет, в частности из Португалии — в Бразилию, а из Испании — во многие регионы Центральной и Южной Америки.

Многовековая культивация риса привела к тому, что сейчас известно более 132 000 разновидностей этого растения, именно столько образцов хранится в Международном институте риса на Филиппинах. В наше время при необходимости рис можно доставить практически в любую точку мира и начать его там культивировать. Существуют разновидности этого растения, способные выносить даже условия полупустынь.

На данный момент выращиванием риса так или иначе занимается практически половина планеты, 114 стран. Крупнейшими производителями являются азиатские страны. Согласно данным ООН в 2020 году 10 стран произвели 85% от общего количества риса. И все они находятся в Азии, за исключением завершающей десятку Бразилии.

Как растёт рис

Основной методикой выращивания является поливная (или проливная) — рисовое поле затапливается водой, а за 2 недели до сбора урожая её сливают. Это технология была освоена ещё в древности. Первые посевы риса находились у реки Янцзы, которая периодически затапливала прилегающие территории. Местные фермеры заметили, что после разлива реки рис не погибал и не загнивал, в отличие от других растений и сорняков в том числе. С тех пор люди стали создавать заливаемые водой рисовые поля. В горных районах эти поля размещают каскадом, образуя террасы.

Но несмотря на одну доминирующую методику выращивания, способы посадки риса в почву отличаются в зависимости от страны. В Китае прежде чем посадить рис в "воду", его выращивают на грядках и лишь через месяц высаживают в поле пучками по 3 или 4 ростка. В западных странах и России не выращивают саженцы, а сеют растения в грунт. Иногда используют механизированный посев, но преобладает всё же ручной труд.

Для производства 1 кг риса проливным методом необходимо суммарно от 3000 до 5000 литров воды, это примерно втрое больше, чем для 1 кг пшеницы. Расходы воды при выращивании риса можно сократить на ~ 60%, если использовать суходольный метод, и всё же он не пользуется популярностью. Дело в том, что повышенный расход воды проливного метода с лихвой окупается 3 ключевыми преимуществами.

Почему рис выращивают в основном на залитых водой полях

Первая причина — это более высокая урожайность тех сортов риса, что подходят для выращивания на залитых полях. "Суходольный" рис просто не позволяет собирать такие большие урожаи: его выращивают на площади около 20 млн. га, что составляет 12% мировых посевных площадей, но его объемы производства составляют всего 5% мирового сбора. В целом, суходольный метод применяется лишь там, где из-за нехватки воды или особенностей почвы нельзя применять проливной способ.

Вторая причина — это легкость борьбы с сорняками. После того как поле заливают водой, рис продолжает расти, а вот сорняки такому повороту не очень рады. Перегнивая, они превращаются в естественное удобрение почвы. При суходольном методе выращивания риса с сорняками приходится бороться при помощи "химии" — гербицидов, о вреде которых не слышал разве что глухой.

Третья причина — это возможность и рыбы поесть, и рисом не подавиться. Дело в том, что водяные рисовые поля отлично подходят для выращивания рыбы, в Китае к этому выводу пришли ещё как минимум 1800 лет назад. Рыбы и рис образуют симбиотическую систему, которую называют рис-рыба.

Рис создаёт для рыбы укрытие и тень, благодаря которой температура воды остается комфортной. А те в свою очередь поедают всяких мелких травоядных насекомых и опасных вредителей, например, коричневых цикадок. Кроме того, своими движениями рыбы разрыхляют поверхностный слой почвы. По результатам исследований такой симбиоз в среднем позволяет получить с одного гектара на 10 - 12% больше риса (7.5 вместо 6.7 тонн), а также "бонусом" от 0.75 до 2.25 тонн рыбы. Кстати, помимо системы рис-рыба существуют и другие симбиотические системы, например, рис-краб или рис-черепаха.