Какой кофе самый полезный, а какой пить не стоит: что говорят исследования

Кофе — это не просто напиток, это часть нашей повседневности, особый ежедневный ритуал. Он расслабляет и одновременно заряжает энергией, чем-то напоминая процесс медитации. Однако, за всей этой ароматной завесой скрывается множество вопросов относительно пользы его употребления. Научные исследования о кофе и его влиянии на самочувствие человека ведутся уже долгое время, и каждое новое открытие воспринимается очень волнительно для любителей этого напитка. Интересно, полезно ли, по мнению ученых, пить кофе, и какой кофе самый полезный, а от какого следует отказаться?

Что говорят исследования

Вокруг кофе существует множество мифов и предрассудков относительно его влияния на здоровье. Интернет полон историй о том, как употребление большого количества кофе может привести к трагическим последствиям, вплоть до остановки сердца. Однако, если углубиться в подробности этих историй становится понятно, что главным виновником обычно является не кофе, а сильнодействующие вещества, которые смешивали с кофе, запивали его энергетиками, а иногда даже употребляли чистый порошковый кофеин: одна чайная ложка порошка кофеина равна примерно 28 чашкам крепкого кофе. И таких историй огромное множество.

В 2018 году ученые проанализировали научные статьи начиная с 1959 года, связанные со смертями от кофеина — главного компонента кофе. В результате набралось 92 случая, а треть из них была результатом суицида. Это подтверждает, что случаи смерти от кофе, являются редкостью и, как правило, связаны именно с особыми обстоятельствами.

Согласно исследованию китайских ученых, кофе приносит больше пользы, чем вреда. В 2019 году они провели глубокий метаанализ, который включал 21 исследование с участием более 10 миллионов человек. В результате было выяснено, что употребление кофе с кофеином или без, снижает риск смерти. Употребление одной чашки кофе в день способствует снижению риска смерти на 3%. А при употреблении трех чашек этот риск сокращается уже на 13%. Подобные положительные результаты подтвердили совместной работой британские и венгерские ученые в 2022 году. Они провели исследование, в рамках которого проанализировали данные о 468 629 людях, не имеющих сердечных заболеваний на начальном этапе исследования. Ученые разделили добровольцев на три группы: тех, кто не употреблял кофе, умеренно употреблял (до трех чашек в день) и тех, кто любил пить кофе в больших количествах ежедневно. Результаты исследования оказались весьма интересными. Выяснилось, что в группе, в которой умеренно употребляли кофе, риск смертности снизился на 12%, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а риск инфаркта на 21%.

Самый полезный кофе по мнению ученых

Полезность кофе зависит от многих факторов, но один из главных это способ его приготовления. Что подтвердили норвежские ученые в результате 20-летнего исследования, в котором принимали участие 508 747 человек в возрасте от 20 до 79 лет. В течение исследования ученые наблюдали за участниками, которые употребляли кофе разных способов приготовления, и анализировали их физическое состояние, заболевания и причины смерти.

Согласно исследованию, умеренное употребление именно фильтр-кофе (filtered coffee или drip coffee) сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно интересно, что участники, употреблявшие от одной до четырех чашек фильтр-кофе в день, имели смертность на 15% меньше, в сравнении с другими участниками исследования. Суть метода приготовления фильтр-кофе заключается в проливе горячей воды (90°C — 95°C) через слой молотого кофе, который находится в бумажном фильтре. Этот процесс минимизирует контакт кофейной гущи с водой, а большинство потенциально-опасных веществ (дитерпены), которые повышают уровень «плохого» холестерина, задерживаются на бумаге фильтра. Известно, что высокий уровень «плохого» холестерина повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз. Однако, стоит понимать, что придерживаться меры нужно во всём и чрезмерное употребление данного напитка может не только свести на минус положительный эффект на организм, но и негативно повлиять на здоровье.

Вредный кофе по мнению ученых

С точки зрения влияния на здоровье, наиболее вредным видом кофе, по мнению ученых, является нефильтрованный кофе. Это связано с присутствием в нем большого количества вредных веществ, таких как дитерпены. В сравнении с фильтр-кофе, в чашке нефильтрованного кофе содержится в тридцать раз больше таких веществ, что в свою очередь создает значительную нагрузку на сердце. Ведь при приготовлении большая часть вредных веществ не отфильтровывается, как при приготовлении фильтра-кофе, а попадают сразу в кофейную чашку. Исследования показали, что люди, употребляющие нефильтрованный кофе, более подвержены повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульту. К нефильтрованному кофе относится кофе, приготовленный с длительным нахождением кофейного зерна в жидкости, например, кофе по-турецки или френч-пресс.

Вывод

В целом можно сказать, что многочисленные исследования подтверждают, что умеренное употребление кофе оказывает положительное воздействие на здоровье, а фильтр-кофе наилучший кофе с точки зрения минимального количества вредных веществ в конечном продукте. Тем более, что фильтр-кофе легко готовить. Процесс очень простой и кофе получается с чистым и сбалансированным вкусом. Наиболее же вредный кофе получается путем заваривания молотых кофейных гранул без использования фильтрации, из-за чего в напитке остаются все вредные вещества и масла. Но, хоть один способ приготовления кофе и более безопасный для здоровья, не стоит забывать, что для поддержания баланса между удовольствием от кофе и заботой о здоровье важно не переусердствовать и учитывать индивидуальные особенности организма.