Пересолили? Не беда! Узнаем, как исправить пересол в блюде

Первый помощник с пересолом — это вода. Если суп получается слишком соленым — добавьте в него кипяченую воду, перемешайте и попробуйте снова. По мере необходимости так можно сделать несколько раз с небольшими промежутками, а чтобы суп не казался слишком жидким — добавьте овощей или картофеля (в зависимости от вашего супа).

Если вы пересолили овощи или мясо — их необходимо залить холодной водой и довести до кипения. Такой совет, конечно, подойдет, если овощи и мясо еще не приготовились.

Если вы открыли банку с консервированными огурцами, а они ну уж очень соленые, то необходимо достать все огурцы из банки, промыть их водой, вылить почти весь рассол, добавить зелень, вернуть огурцы и залить чистой водой. Через пару дней можно пробовать огурцы — лишняя соленость должна уйти.

Рис, как известно, неплохо впитывает в себя ароматы и вкусы. Если вы пересолили суп или борщ, необходимо взять примерно 100-150 грамм риса, завернуть его в марлю, или взять уже готовый пакет с рисом для варки, и оставить в кастрюле до окончательного приготовления вашего блюда.

Но что делать, если пересолен рис? Его необходимо промыть водой несколько раз, добавить немного воды в кастрюлю, также желательно сливочное масло, и дождаться пока лишняя жидкость испарится.

При пересоле также может помочь картофель. Он хорошо впитывает в себя соль, поэтому его можно добавить в пересоленное блюдо во время готовки. Это может быть не только суп, борщ, но и какая-либо каша. Нужно поместить очищенную картофелину (или несколько) в готовящееся блюдо примерно на 10-15 минут, а затем вытащить. В итоге блюдо уже не будет таким соленым.

Также картофель может помочь, если вы пересолили фарш. Для этого немного картофеля необходимо натереть на терке и добавить к соленому фаршу.

Также простой и доступный метод борьбы с пересолом — это сахар или мед. Мед подойдет больше для соуса, выпечки или десерта. Сахар подходит как для жидких блюд, так и для каш, плова, рагу и т. д. Но необходимо обязательно следить за балансом вкуса, и добавлять сахар очень маленькими порциями — постоянно помешивать и пробовать, чтобы понять, когда стоит остановиться.

Сахар также можно добавить к пересоленной рыбе. Насыпать в контейнер немного сахара, положить рыбу и ненадолго оставить. Либо можно слегка натереть рыбу сахаром, взяв буквально одну ложку. После рыбу необходимо хорошо промыть, а при необходимости — повторить процедуру.

То же самое можно сделать и с консервированными огурцами, только еще дополнительно добавить зелени — укроп, петрушку, или то, что нравится вам.

Дополнительные ингредиенты, если блюдо еще не готово — это отличный вариант избавиться от пересола. Во-первых, порция будет больше, во-вторых, можно исправить неприятность с солью.

Если вы варите суп — добавьте макароны, лапшу, картофель — все эти ингредиенты возьмут на себя лишнюю соль. Спасти плов помогут несколько зерен граната. В пересоленный фарш, как я и писала выше, можно добавить не только тертый картофель, но и морковь, кабачок, много зелени, лук.

А салат смогут спасти большое количество зелени и немного масла. Также можно добавить новый несоленый ингредиент, или добавить тот, что уже есть, но побольше.

Добавить в блюдо что-то кислое — также хороший вариант, но необходимо действовать с осторожностью.

Кислота поможет убрать излишний соленый вкус в множестве блюд: это могут быть соусы, супы, каши, паста, мясо, салаты. Можно использовать уксус (если он у вас концентрированный, то можно развести водой), лимонную кислоту, сок лимона или лайма. Для некоторых рецептов можно использовать перетертые помидоры, томатную пасту (не соленую), но только если это будет уместно для конкретного блюда.

Если вы сомневаетесь в добавлении чего-то кислого, потому что боитесь испортить блюдо, то порекомендую использовать совсем немного винного уксуса, желательного белого.

Сливочные продукты помогают смягчить слишком соленый вкус. Это могут быть сливки, сметана, молоко, сливочное масло. Стоит подобрать сливочный продукт так, чтоб он подходил к вашему блюду.

К примеру, в борщ сметану лучше добавлять уже после приготовления. Сливки или сметана отлично смогут дополнить томатный пересоленный соус. В него еще и сливочного масла можно будет добавить — и вкус будет необычайно нежным.

И последний совет — если вы пересолили блюдо не очень сильно, то подавайте его горячим сразу. Пока блюдо остается горячим, избыток соли не так чувствуется. Тем более что можно быстро добавить что-то не соленое — ту же самую сметану в борщ, хороший (не пересоленный) соус к мясу, подслащенную или кислую заправку в рис и т. д.