В Австралии итальянского шеф-повара уволили за отказ готовить пиццу с ананасом

В мае ресторан в Брисбене уволил итальянского шеф-повара Давиде Тамбурелла после того, как он отказался готовить пиццу с ветчиной и ананасом на мероприятии. Повар оправдал свое решение тем, что добавление ананаса в пиццу неприемлемо с точки зрения итальянских кулинарных традиций.

Тамбурелла ранее высказывал свою позицию. В разговорах с руководством ресторана он подчеркивал важность сохранения оригинальных рецептов и уважения к классическим вкусам для коренных итальянцев. Однако для австралийских клиентов, особенно в Квинсленде — регионе, известном как «ананасовая столица» — гавайская пицца пользуется большим спросом. Конфликт в конечном итоге привёл к уходу повара из ресторана.

После увольнения Тамбурелла подал жалобу в Австралийскую комиссию по справедливой трудовой практике, утверждая, что его уволили несправедливо. В своём решении Комиссия отметила, что шеф-повар трижды за последние четыре года отказывался готовить пиццу с ананасом. Тамбурелла утверждал, что распоряжение руководства оскорбителен для его культуры и что его не должны были принуждать к приготовлению пиццы с ананасами.

Однако Комиссия отклонила его аргумент. Ведомство решило, что отказ выполнить указание (даже если этот отказ основан на личных убеждениях) может быть основанием для увольнения — особенно в ресторанном бизнесе, где ожидания клиентов играют ключевую роль.

Несмотря на это решение Комиссии, Давиде Тамбурелла не изменил своего мнения. В своем профиле в социальных сетях он подчеркивает, что на протяжении всей карьеры стремился продвигать уважение к качеству ингредиентов и аутентичности блюд. Он даже опубликовал «письмо шеф-поварам», в котором призвал к уважению к традициям и оригинальным рецептам.

По данным BBC, итальянский шеф-повар уже нашел работу в другом ресторане в Брисбене. Интересно, что ананас в новом заведении отсутствует в меню.

Пицца с ананасами, известная во всем мире как гавайская пицца, на протяжении многих лет вызывает сильные эмоции как у потребителей, так и у профессиональных поваров. Для одних это интересное сочетание вкусов, для других — кулинарная ересь.

Случай с увольнением итальянского повара в Австралии демонстрирует, насколько глубокими могут быть культурные различия, даже в, казалось бы, тривиальных вопросах.

Источник: BBC