RAWMID RFO-01: обзор печи для пиццы, которая печёт за 4 минуты при 450 °C

Все мы любим пиццу — это факт, привитый нам ещё в детстве. Но домашняя пицца, увы, часто проигрывает той, что подают в уютных итальянских тратториях: тесто не хрустит, начинка получается влажной или излишне сухой, а время ожидания растягивается на полчаса. В сегодняшнем обзоре я расскажу о печи для пиццы RAWMID RFO-01, которая убивает сразу двух зайцев: она довольно компактна (по меркам дровяных печей) и позволяет прогревать камеру до 450 градусов. Делает она это не бездумно: благодаря двум ТЭНам, раздельной регулировке температуры на каждом из них и предварительному прогреву можно подготовить все вводные, чтобы пицца приготовилась в домашних условиях буквально за 4 минуты. Интересно? Бегом в обзор!

Комплектация

Печь для пиццы RAWMID RFO-01 поставляется сразу в двух коробках: внешняя из переработанного картона и внутренняя с цветной полиграфией. Коробка довольно увесистая (19 кг) и крупногабаритная (533x508x333 мм), учитывайте это при заборе товара.

Внутри — сама печь, камень, поддон, руководство по эксплуатации и два фирменных подарка: резак для теста и лопатка для пиццы.

Руководство русскоязычное, расскажет не только об устройстве печи, но и поделится параметрами температуры и времени для различных пицц и некоторой выпечки. В целом рекомендую ознакомиться перед использованием — отпадут лишние вопросы.

Характеристики

Внешний вид

Итак, RAWMID RFO-01 — это печь для пиццы, позволяющая добиться хрустящей корочки и равномерного пропекания начинки благодаря мощному нагреву и продуманной циркуляции воздуха. Она создана для тех, кто ценит домашнюю выпечку на уровне ресторанной, и справляется не только с классической итальянской пиццей, но и с выпечкой, лепёшками, фокаччей или кальцоне (закрытой пиццей).

Внешность устройства полностью соответствует его «профессиональному» характеру. Основной материал корпуса — сталь с матовым покрытием, устойчивым к царапинам и высоким температурам. Особый акцент сделан на фронтальной части — широкая дверца оснащена большим смотровым окном из закалённого термостекла, а для удобного контроля предусмотрена встроенная подсветка. Закалённое стекло легко выдерживает высокие температуры и не запотевает во время готовки, позволяя наблюдать за румяной корочкой.

Также на корпусе печи имеется ряд вентиляционных решёток, используемых для циркуляции воздуха внутри камеры и отвода тепла.

От сети данная печь может потреблять до 2000 Вт при одновременной работе двух ТЭНов. Подключается она к розетке через трёхжильный кабель с заземлением длиной 120 см.

Возвращаемся к лицевой части. При первом взгляде на RAWMID RFO-01 прослеживается явное сходство с итальянскими дровяными пицца-печами: низкая камера, одновременный нагрев с двух сторон, а также возможность использования камня для пиццы. В камере расположено два ТЭНа — нижний и верхний. Для каждого из них можно задать температуру в диапазоне от 60 до 450 градусов, что увеличивает вариативность блюд (есть даже режим сушки, позволяющий использовать печь в качестве дегидратора).

Управление

Управление вынесено на сенсорную панель, расположенную ниже ручки дверцы. Сенсоры реагируют на лёгкое прикосновение, а на дисплее отображаются текущая температура, выбранный режим и таймер. Всё это сопровождается бело-лунной подсветкой и светодиодными индикаторами у отдельных блоков.

Интерфейс интуитивно понятен: можно выбрать один из режимов «Печь» (запекание, гриль, сушка, выпечка), тип пиццы (тонкая, неаполитанская, на сковороде, Нью-Йорк, замороженная), отрегулировать нагрев в широком диапазоне (до 450 градусов), задать время цикла (в зависимости от режима — от 1 до 30 минут) и активировать функцию предварительного нагрева для каждого из ТЭНов (можно выставить разные температуры). Всё управление реализовано в виде сенсорной панели без каких-либо механических переключателей, которые со временем загрязняются или изнашиваются (протирать такую панель значительно легче).

В целом RAWMID RFO-01 производит впечатление качественного устройства, которое не стыдно поставить на видное место на кухне — оно будет одинаково гармонично смотреться и в минималистичном интерьере, и в стиле лофт.

Аксессуары

Для экспериментов с различными рецептами RAWMID кладёт в комплект поддон для выпечки и камень для пиццы. Сам камень изготовлен из пористой керамики. Благодаря его свойствам тесто пропекается равномерно по всей площади, независимо от толщины. Также при использовании камня скорость выпекания значительно сокращается, к чему мы ещё вернёмся.

Камень довольно увесистый (1,8 кг) и требует аккуратного ухода (его нельзя мыть в посудомоечной машине или под напором воды — при последующем сильном нагреве возможен термошок и образование трещин). После всех приготовлений его достаточно протереть губкой или тряпкой, удалив остатки пищи, и тщательно просушить.

Помимо камня производитель комплектует печь классическим противнем с высокими бортами. Он квадратной формы, что позволяет устанавливать его в печь любой стороной.

В качестве дополнительных аксессуаров выступают резак для теста и лопатка для пиццы. Каждый по своему удобен: лопатка — для загрузки/извлечения пиццы, нож — для нарезки простым перекатыванием.

Эксплуатация

Переходим к самой вкусной части обзора — эксплуатации печи. Несмотря на внешнее сходство с обычным духовым шкафом, разница между ними колоссальная. RAWMID RFO-01 позволяет выставлять более высокие температуры, а за счёт меньшего объёма камеры еда готовится значительно быстрее. Отдельного внимания заслуживает пекарский камень, который идёт в комплекте: он равномерно передаёт тепло тесту, благодаря чему основа быстрее пропекается и получается хрустящей, как при приготовлении в дровяной печи. Помимо этого, печь предлагает гибкие настройки нагрева: можно включить предварительный разогрев отдельно для верхнего или нижнего ТЭНа. Диапазон температур — от 60 до 450 °C с шагом 5 градусов (минимальное значение 60 °C доступно только в режиме сушки, в остальных режимах стартовая температура — 80 °C).

В процессе нагрева на дисплее загорается индикатор «PRE», который по мере прогрева сменяется на «Add Food», сообщая, что можно закладывать пиццу, пирог или любое другое блюдо. Этот процесс сопровождается звуковым сигналом, что позволяет не стоять рядом с печью на время прогрева.

Первым делом приготовим пиццу, используя специальный камень. Для этого помещаем его в холодную пицца-печь и разогреваем до температуры, указанной в рецепте. Камень нагревается вместе с печью, тем самым не давая тесту подгорать снизу, как это бывает в обычном духовом шкафу. Пиццу готовим на тонком тесте, используя заложенные параметры (310 градусов и 4 минуты). На удивление, спустя 3 минуты она уже выглядела аппетитно, но мы дождались оставшуюся минуту и не прогадали — тесто получилось хрустящим, а «шапочка» — нежной и сочной (аналогичная пицца в прогретом духовом шкафу готовится 15-18 минут). Пиццу удобно доставать лопаткой: делать это можно «на сухую» или, для пущего эффекта, припудрить лопатку мукой. Резали мы тем самым ножом из комплекта. За счёт широкой верхней рамки достаточно просто прокатать нож по пицце, и она будет нарезана на части. Обычно мы режем пиццы с помощью пиццерезки, но тут гораздо быстрее и удобнее.

Далее пробуем режим выпечки. Готовим пирог из груши с сыром. Используем готовый пресет с параметрами 175 градусов и 20 минут, а также камень для пиццы — так тесто получается более нежным и мягким. По окончании нарезаем на кусочки и подаём с белым полусухим или фруктовым красным вином. Если кратко — вкуснотища!

Переходим к тяжёлой артиллерии — свиным рёбрам в маринаде. Здесь мы использовали противень, режим запекания и немного подкорректировали параметры времени и температуры. Вместо заложенных 350 градусов и 8 минут выставили 280 градусов и 50 минут. На выходе получились сочные рёбра с карамельной корочкой.

Продолжаем эксперименты, и следующими на очереди выступают фаршированные грибы с беконом. Для них был выбран режим «гриль»: 300 градусов и 10 минут. Примерно то же самое получается, если жарить грибы на костре, но здесь мороки гораздо меньше. Вкусно, сочно и быстро. Рекомендую!

Жена предложила попробовать заливной пирог киш с начинкой из рыбы и брокколи. Кто я такой, чтобы ей противиться? Режим был выбран «выпечка», температура — 180 градусов, время — 20 минут. Блюдо получилось отменным: песочное тесто пропеклось как положено (стало рассыпчатым), а начинка была сочной и нежной. Если предпочитаете рыбные деликатесы и следите за КБЖУ — мастхэв (но лучше делать самостоятельно, а не брать в магазине).

В завершение сделаем десерт — круассаны. Выкладываем полуфабрикат на пергамент, ставим режим выпечки и отправляем на 20 минут в печь. По окончании режима разрезаем хлебным ножом вдоль и используем любую шоколадную или ореховую пасту (я брал «Нутеллу») в качестве начинки. Несмотря на то, что я регулярно покупаю подобные булочки детям, такой нежной и воздушной булки я не ел очень давно!

Заключение

Подводя итог нашему знакомству с RAWMID RFO-01, можно без преувеличения сказать, что разница между пицца-печью и классическим духовым шкафом просто огромная. Главное её преимущество — колоссальный диапазон температур (от 60 до 450 °C) с раздельной регулировкой для верхнего и нижнего ТЭНа, что недоступно большинству обычных духовок. Благодаря этому можно получить не только идеальную пиццу с хрустящей корочкой и нежной начинкой за считанные минуты, но и возможность экспериментировать с запеканием, грилем, выпечкой и даже сушкой продуктов. А ключевой особенностью является наличие керамического камня, поскольку именно сочетание высокой температуры и камня даёт стабильный результат, приближенный к приготовлению в дровяной печи.

Отдельного упоминания заслуживает система предварительного нагрева — функция, которая не просто экономит время, а подготавливает все условия для идеальной готовки. С RAWMID RFO-01 не нужно стоять над душой или использовать беспроводной термометр для проверки температуры внутри камеры — звуковая и информативная индикация сделают всю работу за вас.

Но главный аргумент в пользу печи — это результат. Мы проверили её на самых разных блюдах: от классической неаполитанской пиццы и сочных рёбер до нежнейшего киша и воздушных круассанов. В каждом случае еда получалась превосходной — с румяной корочкой, сочной текстурой и равномерным пропеканием, причём в разы быстрее, чем в обычной духовке. Где ещё можно приготовить пиццу за 3-4 минуты, кроме как в печи на дровах?

Да, компактной RAWMID RFO-01 вряд ли назовёшь, и под неё нужно будет выделить особое место на кухне. Однако эта печь на голову выше духового шкафа и готовит гораздо вкуснее!