Отмечаем День круассана: история, интересные факты и как выбрать «правильный» круассан

30 января отмечается Международный день круассана, и это отличный повод узнать больше об этом легендарном лакомстве, его неожиданной истории и любопытных фактах, которые вас удивят.

Откуда появился круассан: французский ли он?

Большинство уверены, что круассан — это стопроцентный французский продукт. Однако его корни ведут нас в Австрию. Легенда гласит, что прообраз круассана появился в Вене в 1683 году, когда город осадили османские войска. По преданию, австрийские пекари, работавшие допоздна, услышали, как турки роют подкоп, и подняли тревогу, чем помогли отразить нападение. В честь победы они создали выпечку в форме полумесяца — символа Османской империи, а назвали ее «кипфель».

Франция же превратила этот десерт в произведение искусства. В начале XIX века знаменитый австрийский пекарь Август Цанг открыл венскую пекарню в Париже, где представил миру слоеный «кипфель». Французы усовершенствовали рецепт, заменив дрожжевое тесто на слоеное, добавив больше масла и сделав выпечку воздушной. Так родился тот самый круассан, который мы знаем сегодня.

Интересные факты о круассане

1. Без масла — не круассан: Настоящий французский круассан содержит не менее 30% масла от общей массы теста. Именно поэтому он такой слоеный, нежный и рассыпчатый.
2. Форма имеет значение: Во Франции существует правило: если круассан сделан из маргарина, его выпекают прямым, а если из натурального сливочного масла — он должен быть изогнутым.
3. Круассан без сахара? Классический французский круассан не сладкий. В отличие от десертов, он подается как дополнение к кофе, сырам и даже мясным закускам.
4. Рекордный круассан: Самый большой круассан в мире был испечен в Пуэрто-Рико в 2019 году и весил 839 кг!
5. Космический круассан: В 2021 году французская космическая миссия отправила на МКС партию круассанов для астронавтов, потому что они помогают поднять настроение в условиях невесомости.

Что означает слово «круассан»?

Название «круассан» (croissant) происходит от французского слова croître, что означает «расти», и от латинского crescere — «возрастать, увеличиваться». Это связано с тем, что при выпекании слоеное тесто круассана поднимается и увеличивается в объеме.

Но главная ассоциация — это его форма. «Croissant» также переводится как «полумесяц», что отражает традиционную изогнутую форму выпечки. Именно поэтому круассан стал символом утреннего завтрака, похожего на восход солнца.

Как выбрать идеальный круассан

Чтобы насладиться настоящим круассаном, важно выбрать качественный и свежий. Вот главные признаки хорошей выпечки:

Внешний вид — равномерно золотистый, с четкими слоями и легким блеском.

Хруст — при нажатии издает легкий треск, не должен быть мягким.

Структура — внутри легкий, слоистый, с воздушным мякишем.

Аромат — насыщенный сливочный запах, без посторонних примесей.

Вкус — баланс хруста и нежности, без избыточной жирности.

Но не берите круассан, если он липкий, пересушенный, слишком жирный или без выраженного запаха масла.

В этот день можно полакомиться бесплатно

В День круассана многие заведения радуют гостей приятными акциями. В пекарнях и кофейнях можно получить бесплатный круассан при покупке кофе, а в ресторанах и отелях предлагают особые виды выпечки с оригинальными начинками. В магазинах и на заправках часто действуют скидки, а иногда круассан можно получить в подарок при определенной покупке. В некоторых местах даже проводят мастер-классы, где можно попробовать испечь круассан своими руками. Чтобы не пропустить выгодные предложения, стоит заглянуть в соцсети любимых заведений.

Заключение

День круассана — это отличный повод полакомиться любимой выпечкой и узнать, что за хрупкими слоями теста скрывается богатая история, полная неожиданных поворотов. Французский или австрийский? Главное — хрустящий и ароматный. А вы знали об этом празднике? Какой круассан ваш любимый?