Пристипома или рыба «ворчун»: почему в СССР она была в изобилии, а потом исчезла с прилавков

Если вы когда-нибудь услышите слово «пристипома», то, скорее всего, это вызовет улыбку. Для советских граждан это была не просто рыба — это был символ изобилия и доступности на столах. Но что же это за странная рыба, которая в прошлом плавала в изобилии, а сегодня практически исчезла?

Немного истории

В 1960-х годах рыболовные суда со всего мира начали активно осваивать богатейшие запасы рыбы у Гавайских островов. Советский Дальневосточный промысловый флот не остался в стороне и тоже отправился к этим богатым промысловым угодьям. Их заинтересовала рыба пристипома, относящаяся к семейству помадазиевых. Она имела сплюснутое серебристое или оливковое тело длиной до 70 см, крупные круглые глаза и могла издавать звуки, напоминающие хрюканье, за что её прозвали «ворчуном». Рыба обитала на глубине до 100 метров, что значительно упрощало её добычу — рыбакам было достаточно забросить невод, чтобы заполнить трюмы свежим уловом.

К 1965 году СССР стал одной из крупнейших рыболовных держав, добывая более 20% всей рыбы в мире. В то время советский флот вылавливал свыше 10 миллионов тонн рыбы ежегодно, значительная часть из которых приходилась на пристипому. Однако, она была не только дешёвой, но и питательной — богата жирами и белками.

Эта рыба стала привычным продуктом на прилавках благодаря государственной политике, направленной на обеспечение доступного белка для всех. Пристипома вместе с нототенией и макрурусом была популярна среди советских граждан за нежное мясо и низкую цену. В 1970 году килограмм этой рыбы стоил всего 1 рубль 20 копеек, что делало её доступной даже для малообеспеченных семей. Название рыбы вызывало у людей улыбку и стало объектом шуток: «Хорошую рыбу — пристипомой не назовут», «Вы что пишете в магазине?! Какая пристипома?! Тут же дети ходят!» Со временем выяснилось, что под названием «пристипома» еще продавалась рыба-кабан, которая не имеет отношения к настоящие пристипоме. Однако название прижилось, и рыба стала популярной в СССР благодаря своему вкусу.

Экономика изобилия или путь к исчезновению

Но как же рыба, казавшаяся неисчерпаемым ресурсом, почти полностью исчезла? Ответ лежит в сочетании двух факторов: неумеренного вылова и экологических изменений.

Американские учёные уже в 1980-х годах начали бить тревогу. Данные их исследований показывали катастрофическое снижение популяции пристипомы. По данным отчётов Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в период с 1965 по 1985 годы вылов пристипомы сократился на 80%. Только за 1977 год мировые рыболовные суда добыли более 500 тысяч тонн этой рыбы, из которых советские рыбаки выловили около 200 тысяч тонн. Однако уже к 1980 году уловы пристипомы упали до 50 тысяч тонн в год, а к 1985 году — до менее чем 10 тысяч тонн.

Паразиты — последний удар

Как будто этого было мало, пристипома столкнулась с ещё одной бедой. В 1980-х годах значительную часть популяции поразили паразиты — рачки пенеллы. По данным исследований, степень заражённости достигала 80%. Это означало, что большая часть улова была непригодна для продажи. Вылавливать рыбу стало экономически невыгодно, а затраты на сортировку только усугубляли ситуацию.

Пристипома исчезает с прилавков

К концу 1980-х пристипома практически исчезла из советских магазинов. Рыбаки больше не могли обеспечить прежний объём поставок, а население постепенно забыло вкус этого некогда популярного продукта. В современных океанах пристипома по-прежнему встречается, но её популяция остаётся крайне уязвимой. Сегодня, например, в Японии разрешено вылавливать только крупные экземпляры длиной более 20 сантиметров, чтобы дать молодым особям шанс на восстановление.

По данным на 2020 год, общий мировой улов пристипомы составил всего около 5 тысяч тонн в год — это менее 1% от пиковых значений 1960-х годов. Большая часть добычи приходится на японские рыболовные суда, которые строго соблюдают квоты и ограничения, введённые для восстановления популяции.

Итого

История пристипомы — это урок о том, как быстро можно разрушить экосистему, если игнорировать законы природы. Советский Союз стремился обеспечить своих граждан доступной рыбой, но ресурс оказался не бесконечным. Экологическая безответственность и отсутствие долгосрочного планирования привели к почти полному исчезновению этого вида. Сегодня пристипому помнят лишь немногие, а рецепты с её использованием остаются лишь страницами в старых кулинарных книгах. Этот пример должен стать напоминанием о важности бережного отношения к природным ресурсам. Пристипома — это не только рыба, но и часть советской истории, которую нельзя забывать.