Откуда пошла практика оставлять чаевые барменам и официантам

Оставлять чаевые официантам ресторанов — это общепринятая практика, как у нас, так и в других странах по всему миру. Эта традиция имеет старинные корни и свой смысл. Но в разных странах есть особенности в этом плане. Как появилось это явление? — Давайте разбираться.

Возникновение традиции давать чаевые произошло в Великобритании около пятисот лет назад, в XVI веке. Именно тогда англичане начали интересоваться заморским чаем и чайными обычаями, и это увлечение легло в основу названия этой практики.

Интересно, что изначально чаевые были предназначены не для работников трактиров и гостиниц, а для слуг владельцев, у которых останавливались их знакомые. Путешествия в то время было опасным делом, в особенности ночью, поэтому люди часто останавливались по возможности на ночлег у друзей и родственников. Состоятельные путешественники, которые странствовали без своей прислуги, пользовались услугами лакеев в том доме, где они ночевали. Благодарные гости оставляли им небольшие вознаграждения.

Слово «чаевые» переводится на английский как — «tips» и происходит от сочетания «to insure the speed of service», в переводе означает «для обеспечения скорости обслуживания».

В трактирах и постоялых дворах стояли ящики, куда посетители опускали монеты. Звук монет сообщал персоналу о прибытии клиента. Посетители, которые платили больше, получали возможность рассчитывать на быстрое и качественное обслуживание. С течением времени эта практика превратилась в традицию, которая не закреплена законодательно, но соблюдается в большинстве государств мира. Размер чаевых может варьироваться, это зависит от государства. В России — это около 10 процентов от суммы счёта, в Америке благодарность в виде чаевых составляет около 20 %, в некоторых странах Европы от 5 до 7 %.

На Востоке ситуация с чаевыми обстоит иначе. В Южной Корее, Китае и Японии деньги, которые посетители оставляют в знак благодарности, возвращают обратно, считая это серьёзным оскорблением, так как этот жест воспринимается как намёк на плохое обслуживание.

Стоит отметить, что практика чаевых различается в зависимости от заведения: в то время как в одних местах это поощряется, а в некоторых недавно начали отказываться от этой традиции. Кроме того в некоторых ресторанах чаевые заранее включены в счёт и посетители не решают самостоятельно вопрос об их выплате. Такие чаевые увеличивают счёт клиента на 10-20 %.

Бывают случаи, когда клиенты имеют право не оставлять чаевые: заказ был подан с опозданием; вами сделан заказ навынос; если официант был груб, то рекомендуется не только не давать ему чаевые, но и сообщить об этом инциденте менеджеру ресторана. Чаевые — это, по сути, возможность для клиента выразить официанту свою благодарность за обслуживание, помимо основной оплаты счёта, которая поступает в ресторан. Часто этому способствуют не только быстрое и качественное обслуживание, но и привлекательный интерьер, приятная музыка или изысканные блюда.

Вообще-то в 19 веке в русских трактирах половым (трактирный слуга) жалованья не платили, и они жили именно с чаевых, которые им оставляли посетители за обслуживание. Потому они и старались угодить клиенту, ведь от их усердия напрямую зависело благосостояние.

Определенно надо быть взаимно вежливыми, соблюдать такт и правила поведения, тогда посещение ресторанов будет радовать вас вкусными блюдами и приятным обслуживанием.

Спасибо за внимание.