Почему важно следить за жёсткостью воды для кофемашины и как снизить её до оптимального уровня

В этой статье я расскажу о фильтрации воды для кофемашин: что такое жёсткость, и как она влияет на работу; какую систему фильтрации выбрать для своего устройства. Помимо этого, в конце поделюсь подборкой кофемашин.

Почему важна жёсткость воды

Жёсткость воды определяется массой содержания в ней солей магния и кальция. Чем больше их объём, тем жёстче вода. Для кофемашин этот показатель важен из-за наличия нагревательных элементов, на которых со временем скапливается накипь. При использовании жёсткой воды накипь образуется и наслаивается гораздо активнее, что чревато:

• Изменением вкуса напитка;
• Увеличением времени нагрева, если в машине есть датчик измерения температуры (используются в более продвинутых моделях). Это приводит к высоким энергозатратам и ускоренной выработке ресурса;
• Снижением температуры. В большинстве кофемашин нет термодатчиков, а время нагрева заранее вшивается в программу для каждого режима. Накипь служит термоизолятором, который не даёт воде достичь нужной температуры.

Высокая жёсткость также негативно сказывается на процессе вкусообмена во время заваривания.

Отмечу, что уровень минерализации воды (PPM) и её жёсткости — это разные, пусть и похожие параметры. Вода может иметь одинаковый уровень минерализации, но количество солей магния и кальция в ней может отличаться.

Нормы жёсткости

Жёсткость воды, как правило, измеряется в миллиграмм-эквиваленте на литр (мг-экв/л), однако иногда она может обозначаться в градусах (ОЖ или °Ж).

Мягкой водой считается менее 2 мг-экв/л. Средний показатель — 2 — 7 мг-экв/л. Всё, что выше 7 мг-экв/л — уже жёсткая вода, которая не подходит для использования в кофемашине.

Измерение жёсткости

Обычно уровень жёсткости воды заносится в кофемашину при её первой настройке, поэтому у них в комплекте должна идти специальная лакмусовая бумажка для измерения. Если у вас такой не оказалось, то её можно купить отдельно.

Также подойдёт акватестер в виде капель, только учитывайте, что у разных стран разные единицы измерения градусов жёсткости.

Ещё можно купить многоразовое устройство, но для редкого использования (замерять жёсткость желательно 1-2 раза в год) лучше подойдут капли или бумажки.

Существуют и более естественные методы определения жёсткости. Например, можно смотреть на образование накипи в чайнике. Если слой накипи образуется уже в течение 3 недель — вода жёсткая. Отличным показателем станет промежуток в 4 и более месяцев — тогда вода считается мягкой.

Какая система фильтрации подойдёт

Если вы определили, что для кофемашины у вас используется вода средней или высокой жёсткости, то пора задуматься о покупке системы фильтрации. Системы бывают 3 типов:

• Кувшинные (портативные). Выполнены в виде тары с небольшим встроенным модулем. Назначение модулей может быть разное — вам понадобится фильтр именно для смягчения воды (с ионообменной смолой).
• Трёхступенчатые. В таких фильтрах, как правило, 1 модуль наполнен ионообменной смолой, которая и отвечает за смягчение. Модули и их наполнение могут отличаться, поэтому учитывайте этот момент.
• Обратноосмотические. Система с наивысшей глубиной фильтрации. Она убирает не только соли магния и кальция, но и другие примеси (в том числе полезные), понижая как уровень жёсткости, так и PPM. Обратный осмос — лучшее решение для бойлерных систем нагрева, в которых вода застаивается, а не протекает, как в термоблоках. Особенно часто бойлеры используются в рожковых кофеварках.

Если обратный осмос будет использоваться не только для кофемашины, но и просто для фильтрации питьевой воды, то может понадобиться минерализующий модуль. Хотя вода после осмоса и не является дистиллированной, полезных минералов в ней слишком мало.

Подведём итоги

Жёсткая вода приводит к образованию накипи, что негативно сказывается на вкусовых показателях кофе, а также сроке эксплуатации кофемашины. Если вода слишком жёсткая, то декальцинация не поможет. Придётся разбирать и чистить устройство механически, а стоимость такой услуги может превысить цену покупки фильтра, поэтому лучше позаботиться заранее.

Подборка кофемашин

Для тех, кто действительно ищет себе качественную кофемашину, советую посмотреть: 10 автоматических зерновых кофемашин, которые стоит рассматривать для покупки в 2023-2024 году.