«Домашний хлеб в хлебопечке — это дорого и проблематично». Развенчиваем мифы и стереотипы
К домашнему хлебопечению и, соответственно, к приобретению и использованию хлебопечки на кухне все относятся по-разному. Условно, как мне кажется, всех людей можно разделить на три группы. Противники хлебопечек и домашнего хлебопечения и те, кто просто не хочет заморачиваться с этим процессом (коих большинство). Те, кто приобрел хлебопечку и даже несколько раз выпекал хлеб, но потом забросил это дело. И те, кто постоянно пользуется хлебопечкой и не мыслит жизни без свежего и ароматного домашнего хлеба (коих меньшинство).
К такому меньшинству отношусь и я. Уже много лет на моей кухне без устали (в режиме — булка хлеба через день, плюс замес теста на пельмени, пироги, пиццу и т.д.) трудится хлебопечка. Мы не покупаем магазинный хлеб и очень любим свой, домашний (всегда свежий, ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой).
Вполне возможно, что некоторые не хотят приобретать хлебопечку и выпекать домашний хлеб еще и потому, что верят в устоявшиеся мифы и стереотипы о хлебопечках и домашнем хлебе, которые гуляют в интернете, на страницах газет и т.д.
Некоторые такие мифы я хотел бы развенчать в этой статье (всё написанное далее является моим личным мнением основанном на опыте, а никак не «истиной в последней инстанции»).
Миф №1. Хороший хлеб «умеет» выпекать только дорогая хлебопечка.
Это совсем не так. Отличный хлеб выпекается практически в любой хлебопечке и не зависит от её цены. Смело могу это утверждать, так как много лет назад брал одну из самых дешевых на тот момент хлебопечек (как говорится «без наворотов и пафосности»). Исправно работает, прекрасно печет. В данном вопросе главную роль играет не цена хлебопечки, а качество ингредиентов и их правильные пропорции.
Миф №2. Хлебопечка потребляет очень много электроэнергии и хлеб получается чуть-ли не по цене золота.
Хотя полный цикл выпечки булки хлеба на стандартной программе (от нажатия на кнопку «старт» после закладки ингредиентов и до получения ароматной булки) и составляет 3 часа, но электроэнергии за это время она потребляет не так и много. При первом замесе, который длится примерно 15 минут и при повторном замесе (минут 10) работает только двигатель мешалки. Во время «поднятия» теста, ТЭН хлебопечки несколько раз включается для подогрева. Но время каждого включения не более 30-40 секунд. Ну и последний этап — непосредственное выпекание. Длится он один час. Но ТЭН работает только первые минут двадцать, а затем переходит в режим поддержания температуры.
Однажды не поленился и замерил расход электроэнергии на выпечку одной булки хлеба. Оказалось, что моя хлебопечка за три часа процесса «съела» 297 Ватт*ч (0,297 кВт*ч), т.е. примерно 1 рубль 37 копеек.
Миф №3. Чем больше автоматических программ у хлебопечки (для хлеба, круасанов, джемов, варенья и т.д.), тем она лучше.
Чем больше автоматических программ у хлебопечки — тем она дороже, но никак не лучше. Да, после приобретения хлебопечки я «поизголялся» с выпеканием хлеба с разнообразными добавками и «наворотами». Как-то пробовал испечь круасаны (их получается всего 4 штуки за раз) и попробовал сварить варенье. Поверьте, что в 99% случаев Вы будете выпекать обыкновенный «повседневный» хлеб и делать тесто. Для этих целей «за глаза» хватает тех минимальных 6-7 автоматических программ, которые есть даже в самой дешевой хлебопечке. Зачем переплачивать за хлебопечку у которой, условно, 30 программ, но которыми Вы никогда не будете пользоваться.
Миф №4. Для того, чтобы получить хороший хлеб в хлебопечке, необходимо использовать муку только высшего сорта и обязательно добавлять молоко и сливочное масло. Такой хлеб обойдется в два, а то и в три раза дороже магазинного.
Для выпечки домашнего хлеба лучше всего использовать хлебопекарную муку второго или первого сорта. Добавление молока и сливочного масла так и вовсе не обязательно. Я пеку прекрасный и очень вкусный хлеб из простейших ингредиентов: вода, мука, растительное масло, дрожжи, соль, сахар. С учетом затрат на электроэнергию и амортизацию стоимости хлебопечки, булка домашнего хлеба обходится вроде дороже, чем хлеб из магазина, но тут надо учитывать то, что моя булка весит 850-900 грамм, а вот магазинная...
Стереотип. На выпечку домашнего хлеба уходит очень много времени и сил. А в магазине его надо только купить и никакой мороки.
Если Вы печете хлеб в хлебопечке, то это не значит, что Вы должны будете уделять этому процессу много сил и времени. Отмерили ингредиены, заложили их в чашу хлебопечки, включили хлебопечку в розетку и нажали на кнопочку «Старт» (ну может быть нажали перед этим еще несколько раз на кнопочки выбирая программу). Занимаемся своими делами, а хлебопечка занимается своими. Ах, да, через три часа, после сигнала хлебопечки о готовности хлеба, вынимаете из неё готовый хлеб! И всё! А какой шикарный хлебный аромат стоит на кухне, когда хлеб начинает выпекаться!
Со временем каждый, кто печет домашний хлеб в хлебопечке, обязательно находит «свой» рецепт, «своё», идеальное, соотношение ингредиентов. И хлеб у него всегда получается. Получается очень вкусный и ароматный! А хлеб, как известно, ВСЕМУ ГОЛОВА!
Ну и напоследок. Может быть кому пригодится видео рецепт моего хлебушка.
81 комментарий
Добавить комментарий
проблем особо нет, кроме ожирения. Ведь вкусный хлеб кушается куда более охотно
Да форма после хлебопечи не всегда удобная
Спасибо за ответ. Но перечисленные вами фирмы идут как-бы в разрез с утверждением автора статьи о том, что необязательно покупать громкий лейбл. Я и клюнул на возможность для пробы купить что-то не сильно дорогое
Я использую или натуральные «жидкие» дрожжи (но у них срок очень маленький). Или Южно Корейские сухие дрожжи (на крайний случай Турецкие).
Я кладу буквально щипотку дрожжей и настаивают опару сутки.
Но закваска дает кислый хлеб (как тот советский, помню), дрожжи из пакетика кислоту не дают.
Настоящий, не настоящий — главное чтобы вкусно было
1. Дрожжевой хлеб не полезен и воняет при готовке
2. Закваску делал, но с ней столько гимора что не хочется возиться, стухла в итоге
3. Хлеб очень сильно крошиться, что то надо добавлять…
4. Супер быстро черствеет, хранить только в плотном пакете
5. Неудобная форма буханки
6. Сидеть надо около неё, так как включи приготовление 3 часа, и на вынув после этого времени — хлеб опадает, намокает… ставить таймер не вариант для хлеба с добавками молока, яиц, и других скоропортящихся продуктов…
Сейчас бы я на купил ее… тесто мешает на очень, мало насыщая воздухом, но это Ремарк моей знакомой которая постоянно печёт и очень неплохо (модель у неё такая же)
Хотя однажды был случай, когда хлебопечка реально пригодилась, когда неск.лет назад Ростов завалило нереальным количеством снега, транспорт встал на несколько дней, и хлеба и прочих скоропортящихся продуктов просто не было нигде.
Как и говорили ингридиенты на хлебозавод за очень не дорого приходят
Но важно что там технологии которые не получить дома в хлебопечке.
Я пеку свой в обычной духовке в форме — меня почти устраивает.
проще за полтинник в пекарне купить нормальный свежий хлеб и выбор еще будет
стоит заплатить 10р сверху за буханку (особенно в пеарнях) и можно про нее забыть. просто зачествеет, если уж совсем влаги нет.
я вообще храню хлеб в холодильние и он там смело неделю лежит и ничего с ним не происходит, какой бы хлеб не был — белый или черный.
Каждый день готовить не будешь, но хлеб получается — как праздник.
Еще бы муку хорошую для него найти и все остальное.
Задача хлебопечки только размешать и прожарить.
Добавить комментарий