Сушим и вялим: как выбрать дегидратор для дома

Осень — время заготовок на зиму. И сохранить урожай до весны можно не только при помощи консервирования, засолки и маринования, но и при помощи засушивания. Сушка на открытом воздухе слишком непредсказуема и зависит от погоды, наличия свободного места и многих других факторов. Поэтому, если вы хотите всерьез заняться этим делом — имеет смысл задуматься над покупкой сушилки. Сегодня мы поговорим о том, как выбрать идеальную сушилку для дома и на какие моменты нужно обратить внимание в первую очередь.

Вертикальный или горизонтальный обдув

У сушилок с вертикальным обдувом нагревательный элемент и вентилятор находятся в нижней части. Разогретый воздух поднимается снизу вверх, частично выходя наружу через крышку. Сушилки с горизонтальным обдувом укомплектованы вентиляторами сбоку, и поток воздуха в них движется перпендикулярно поддонам.

При вертикальной установке вентиляторов воздух последовательно проходит сквозь поддоны. Поэтому продукты, которые находятся в верхней части сушилки, сушатся медленнее тем, что расположены рядом с вентилятором. Приходится или менять местами поддоны во время сушки, или мириться с тем, что верхние поддоны просыхают дольше нижних.

Сушилки с горизонтальным обдувом этого недостатка лишены. В них нагревательный элемент находится сбоку, обеспечивая равномерный нагрев и обдув на всех уровнях. Помимо более высокой цены, у таких моделей есть 1 нюанс — они больше подходят лишь для стационарного использования. Если модели с вертикальным обдувом зачастую имеют складной корпус и малый вес, то устройства с горизонтальным обдувом, подобно микроволновке, имеют жёсткий и увесистый каркас. Быстро перенести или убрать такую технику будет проблематично.

Рабочая площадь

Рабочая площадь сушильных панелей и вместимость сушилки — это, пожалуй, самая главная характеристика девайса. Самые большие сушилки с 8-10 поддонами вмещают до 20 килограмм овощей и фруктов, в стандартную домашнюю сушилку на 3 поддона помещается 4-5 килограмм яблок, помидоров или вишни.

Не стоит брать самую вместительную из приглянувшихся сушилок, если вы не планируете засушивать большие объемы фруктов и овощей. Иначе она будет впустую тратить электричество: чем больше габариты, тем мощнее, как правило, нагревательный элемент там установлен.

Материал корпуса и поддонов

В качестве материала для корпуса и поддонов обычно используются пластик и нержавеющая сталь. Считается, что пластик недолговечен и быстро портится под воздействием высоких температур. Это не совсем так. Во-первых, далеко не все используют сушилки настолько часто: обычно это 1-2 месяца в сезон сбора урожая и заготовок, либо 1-2 раза в месяц повялить мясо. Во-вторых, такие температуры едва ли можно назвать высокими, да и используется в поддонах пищевой термостойкий пластик. Я пользуюсь пластиковой сушилкой уже 4-й год (как раз в сезон сбора урожая) и за это время поддоны даже не потеряли товарный вид, не говоря уже об их основной функции.

Нержавеющая сталь — это в основном решение для сушилок с горизонтальным обдувом, которые используются на постоянной основе. Такой материал можно считать вечным. А ещё он не впитывает запахи, что важно для тех, кто чередует фрукты-овощи и мясо-рыбу.

Нагревательный элемент

В большинстве сушилок установлен единственный электрический нагревательный элемент. Но есть модели, в которых используется лампа инфракрасного света.

Согласно заявлениям производителей, ИК-сушилки имитируют сушку на открытом воздухе, позволяя получить более естественно выглядящий и богатый на вкус продукт. Однако могу утверждать, что заметной разницы между готовыми продуктами не будет. Разве что внутренняя часть продукта будет чуть сочнее внешней — возможно для определённых заготовок этот параметр будет важен.

Тип управления

У бюджетных сушилок с механическим управлением всего две поворотных ручки. Одна задает температуру сушки, другая — время. Механическая система не отличается высокой точностью, но отличается простотой в ремонте и неприхотливостью.

Если вам необходима более точная регулировка температуры или даже предустановленные настройки сушки для разных продуктов — обратите внимание на сушилки с кнопочным и сенсорным управлением. Сушилки с сенсорной панелью обойдутся дороже кнопочных, но разнообразие и точность настроек от типа управления не зависят. Здесь нужно смотреть инструкцию к конкретной модели.

Дополнительная комплектация

В комплекте с сушилкой могут идти полезные аксессуары: дополнительные поддоны, силиконовые коврики и пергамент для джерков и пастилы, жаропрочные перчатки. Это, конечно, не определяющий момент, но можно обратить внимание и на эту деталь.

Вывод

Идеальной модели сушилки, которую я могу вам однозначно посоветовать, не существует. Какой девайс будет для вас лучшим выбором — зависит от ваших потребностей. В основном всё зависит от того, сезонный это будет девайс или регулярный. В первом случае я бы сэкономил и взял пластиковую модель с вертикальным обдувом. Во втором при наличии места я бы доплатил и купил полноценную стационарную модель с горизонтальным обдувом.