Индукционная плита без импульсного режима: стоит ли доплачивать или лучше взять обычную

Индукционные варочные панели — надёжные и эффективные помощницы на кухне. Модели любого производителя имеют одинаковый принцип действия, но различаются способом нагрева. Далее рассмотрю их особенности и постараюсь определить целесообразность переплаты за безимпульсную индукционную панель, а также затрону тему выбора посуды для таких плит.

Принцип работы

Основной элемент устройства — индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической панелью. Когда мы включаем плиту, ток подаётся на витки, создавая вокруг них электромагнитное поле. Дно посуды разогревается, благодаря прохождению через него (дно) вихревых токов.

Таким образом, не поставлена посуда — конфорка не работает.

В отличие от обыкновенных плит, индукционная:

• экономит до 30% киловатт электроэнергии;
• безопасна в плане обжечься о горячую зону;
• не нагревает воздух вокруг себя;
• наделена многими опциями и функциями.

Без импульсная плита — что это?

Итак, мы вплотную подошли к различным способам нагрева, которых известно два. Не зная особенностей каждого, судить о плюсах и минусах будет трудно и некорректно.

Импульсный

На индукционную катушку ток подаётся через определённые временные интервалы.

Например, в таком режиме работает обыкновенный электрический утюг с терморегулятором. Вы задаёте верхнюю границу нагрева подошвы. Как только это значение достигнуто, термоконтакт отключит прибор и затем вновь включит.

Что происходит в варочной панели?

Плиты наделены градацией мощности. Чем выше число, тем сильнее и быстрее посуда разогреется. Достигнув пикового значения, нагрев прекращается, и по мере остывания дна (не стеклокерамической поверхности) кастрюли или сковородки, через определённое время возобновляется.

Снижая мощность, мы не уменьшаем её значение, а только увеличиваем временной интервал включения/отключения конфорки. Т. е. мощность варочной плиты, допустим, 1000 Вт будет одинакова на всех позициях, но изменяются временные промежутки, которые более длительны на меньших значениях (цифрах).

Такой способ нагрева называется импульсным.

Без импульсный (постоянный)

Из названия понятно, что на индукционную катушку ток подаётся постоянно. Регулировка мощности происходит за счёт изменения частоты напряжения. Таким образом, выбирая уровень мощности, мы действительно её (мощность) и меняем.

Это удобно в приготовлении блюд, требующих постоянного незначительного нагрева. Например, нужно растопить шоколад, масло или приготовить нежный десерт. Без импульсный режим хорошо подходит для томления, варки холодца, молочных каш. И любимые блинчики не будут подгорать, а равномерно прожариваться.

Преимущества по сравнению с импульсным нагревом:

• выбор оптимальной температуры — пища прогревается равномерно, не пригорает к посуде;
• отсутствуют скачки разогрева, которые могут повлиять на структуру продукта.

Справедливости ради нужно отметить, что таким же набором преимуществ обладают газовые и электрические плиты.

Особенности выбора посуды

Если вы решили приобрести индукционную варочную панель, будьте готовы расстаться с большинством сковородок с тонкими стенками. Такая посуда подходит для обычных плит.

Не зря мы ознакомились с принципом действия индукционных моделей. Дно посуды нагревается, благодаря протеканию вихревых токов. Таким свойством обладают ферромагнитные материалы:

• чугун;
• эмалированная и нержавеющая сталь.

Замечено, что 90% успешного и качественного приготовления пищи на индукционке зависит от правильного выбора посуды. А дорогие модели наделены функцией распознавания «чужака» и просто не включат конфорку.

Также важно, чтобы дно было ровным и плотно прилегало к стеклокерамике. Иначе в процессе нагрева возможно гудение конфорки и вибрация посуды.

Подходит ли кастрюли для индукционки, можно узнать по специальному значку на упаковке.

Резюмируем

Подводя итог, без импульсные варочные панели и обычные плиты обладают важным достоинством — равномерным нагревом дна посуды.

Если вы не готовите кулинарных изысков, которые требовательны к постоянным незначительным температурам, то платить за без импульсные технологии нет смысла.

Если вы не готовы расстаться с любимой тонкостенной блинной сковородой и потратиться на специальную посуду, ваш выбор — обыкновенная плита.