Удивительно, но суши с лососем придумали не японцы

В современный век мировой глобализации и возможности легко и быстро перемещаться по всему миру у туристов есть возможность попробовать блюда других стран. Да и путешествуя по разным странам, туристы пробуют еду многих народов, что-то берут на вооружение для себя, что-то отвергают. К ним, конечно, относится и кухня Японии. Она занимает одно из лидирующих мест по популярности и осваивает просторы нашей страны всё больше. В основном она ориентирована на морепродукты, это обусловлено островным расположением страны. Но есть одна загвоздка: привычные уже суши и роллы с лососем совсем не японское изобретение, а работа маркетологов другой страны. Как это произошло? — Давайте разбираться.

Среди японских блюд выделяются особенно суши, которые представляют собой нечто большее, чем просто блюдо. Это культурный феномен, который признан во всём мире. Это гастрономический тренд, и вполне здоровая и полезная еда. В России в крупных и малых городах действуют суши-бары. Доставка суши и роллов по домам и офисам стала привычной услугой для многих ресторанов и сетей питания, делая это блюдо доступным для большинства людей. Суши подходят для разных случаев, от обеденного перерыва на работе до праздничных мероприятий.

Если коснуться немного истории, то увидим, что истоки появления этого блюда начали складываться в Китае. Это был способ сохранения свежевыловленной рыбы (маринование). Её чистили, обмывали, затем присыпали сухим рисом, так рыба сохранялась долго. Рыбу употребляли в пищу, а рис, использованный для этого метода, впоследствии выбрасывали. Японцы позаимствовали этот метод, ведь термин суши и означает «маринованная рыба». Первые суши появились в Японии в VII веке, в процессе совершенствования, суши из способа консервации превратились в самостоятельное блюдо, конечно со временем появилось много разновидностей и новых рецептов приготовления.

В том виде, в котором суши мы привыкли видеть сегодня, начали готовить с девятнадцатого века. В суши японцы используют угорь, морской окунь, тунец; из красной рыбы: сёмгу, горбушу, форель и кету.

В Японии традиционно не применяли лосось для приготовления суши, так как это блюдо готовят из сырой рыбы, а лосось может быть носителем опасных паразитов. Однако суши на основе лосося, как ни странно, появились в Норвегии. Это произошло в 1970-е годы, когда норвежские фермеры научились выращивать лосось в искусственных контролируемых условиях (аквакультура лососёвых), без риска заражения вредоносными паразитами. Рыбы выращивалось много, надо было искать рынки сбыта и экспортировать её. Свой взгляд норвежские производители направили на Японию, страну с древними традициями, где рыба стоит на первом месте в меню любого жителя. Суши с лососем в это время были уже популярны в странах Запада, но японцы не спешили использовать данный рецепт.

Однако конец восьмидесятых годов усилиями маркетологов принёс успех, и данная разновидность суши появилась в меню многих японских ресторанов. На это норвежцы затратили огромные деньги и шли на всё, чтобы сделать, лосось популярным: предлагали его по низким ценам при поставках в магазины, придумывались новые блюда. А после увеличивали поставки рыбы. Прошло десятилетие, пока лосось не завоевал японский рынок. Сегодня лосось неотъемлемая часть японской кухни. Суши с лососем незаменимое блюдо, особенно у молодого поколения Японии.

Сегодня это блюдо очень популярно во всем мире, продолжает активно развиваться, и каждый день появляются новые рецепты. Невозможно представить классические суши без пикантного на вкус имбиря, васаби и других ингредиентов. Мастера по всему миру используют свою изобретательность и творческий подход и способны удивить даже самых искушенных гурманов.

Спасибо за внимание.