Пробуем самые разные улуны на вкус: обзор набора пробников китайского чая Oolong Tea Selection

Набор чаев от магазина iteaworld позволяет познакомиться с такими культовыми сортами как Tie Guanyin и Dahongpao, а также Fenghuang Dancong и Minnan Narcissus. Чаи сильно различаются по вкусовым и ароматическим свойствам, так что вы точно получите интересный опыт при дегустации.

К улунам относят относят полуферментированные чаи из листьев особого подвида чайного куста Caméllia sinénsis, и из-за довольно свободной классификации сортов улунов существует великое множество. Улуны делят на две большие группы: светлые и темные. Различаются они методом ферментации, а также тем, что многие темные улуны прогревают над углями, благодаря этому они приобретают особый вкус.

Набор пробников упакован в коробку из крафтового картона, закрывающуюся на замок из нитки.

Внутри 16 пакетиков: по 4 из каждого четырех видов чая. На каждом указано на каких плантациях собран чай. Три вида собираются в современных чайных садах, а Fenghuang Dancong собирается со старых диких деревьев.

На всех пакетиках рекомендуется температура воды для заваривания 95-100 градусов. На основе опыта заваривания данных образцов, бы рекомендовал использовать воду с температурой 80-85 градусов.

Первый раз я заваривал, как указано на пакетиках по одной и той же схеме. Берем каждый раз примерно по 100 мл воды. Сначала промываем 3 сек. Первый пролив 15 сек. Второй 20 сек. Третий 30 сек. Фиксируем на фото. Затем четвертый 40 сек. И пятый: проверяем можно ли перезаваривать чай, держим 2-5 мин.

Fenghuang Dancong

Ранее я не слышал о Фэн Хуан Дань Цун. Оказалось, этот чай знаменит среди российских любителей горячих напитков, как «чай который торкает». Но если заваривать очень крепкий настой, то так про большинство других сортов можно будет сказать.

Этот улун относиться к группе темных, степень ферментации листьев средняя. Сухие листья весьма ароматные.

Если заваривать листья кипятком, то из чайника чувствуется сильнейший запах табака. Как некурящий человек, я за это не очень люблю темные улуны. Попробовал заваривать водой 80-58 градусов и неприятного аромата практически нет.

Чайный настой получается коричневого цвета, тактически как от красного (черного) чая.

На вкус чай с легкой кислинкой и слегка терпким древесным ароматом.

Вот так выглядят распаренные листья. Видно, что есть зеленые участки, а также коричневые.

При желании чай можно заварить и европейским методом. Тут у меня полулитровая кружка. Но опять же, не используйте кипяток.

Tie Guanyin

Наверное, самый знаменитый светлый улун. Многие по незнанию путают Те Гуань Инь с зеленым чаем.

Как и положено светлым улунам, листья скатаны в шарики.

Так как я много раз имел дело с подобными чаями (например, у меня сейчас есть «жемчужины дракона» с жасмином), то заливать этот чай кипятком, я сразу не стал. И если такой чай передержите, то он может горчить, поэтому слишком долго лучше не настаивать. Настой получатся очень светлый, с легким цветочным-травяным ароматом. Очень хорошо освежает летом.

Распаренные листья почти полностью зеленые. Значит степень ферментации низкая.

Если заваривать чай в кружке, то можно увидеть зеленый настой. Если брать достаточное количество воды и не использовать кипяток, то чай не будет горчить, но заваривать проливами все равно вкуснее.

Dahongpao

Дахунпао -«Большой Красный Халат»: наверное, самый знаменитый темный улун в наших краях.

Вот так выглядят сухие листья. При заваривании издают хорошо различимый аромат, но у меня четких ассоциаций не вызывает, на табак не похож.

Чайный настой темный. Но вкус чай меня не впечатлил. Немного терпкий, со слабым древесным привкусом. Хотя пьётся легко.

Вот так выглядят распаренные листья. Почти полностью коричневые. У этого чая высокая степень ферментации.

Minnan Narcissus

Ничего не слышал про данный «знаменитый» улун, и в поисковиках он упоминается только в обзорах с магазина iteaworld. Написано, что это «женский» чай с цветочным ароматом. Место производства город Dongguan, провинция Fujian.

Чайные листья темные, степень ферментации средняя.

Я заварил чай кипятком, как это рекомендовано на пакетике и получил море неожиданных ощущений. Чайный настой необыкновенно терпкий, вплоть до горечи. Пить с удовольствием такой чай не получится. В следующий раз я использовал воду 80-85 градусов. Совсем другое дело, слегка терпкий чай с легкой кислинкой и цветочным ароматом. Пьется легко.

У распаренных листьев много зеленых участков, вот поэтому кипяток такому сорту противопоказан.

Как вы заметили, в обзоре нет хвалебных эпитетов. Это, потому что я не поклонник улунов. Жажду они неплохо утоляют, пьются легко, но лично мне больше нравятся красные чаи с медовыми нотками, а тут нет ничего подобного. Думал, что после того, как познакомлюсь с качественными образцами из магазина iteaworld я поменяю свое мнение, но нет, ничего не изменилось. Кстати, я пробовал еще различные виды чёрного чая из этого магазина, и мне очень понравились Lapsang Souchong Black Tea и Wild Souchong Black Tea.

На этом все.

Спасибо за внимание.