Как заточить нож о керамическую кружку: просто и быстро, но есть нюансы

Возможно, вы сталкивались с такой ситуацией, когда ваш нож перестаёт резать свежий хлеб или тонко нарезать помидоры, а под рукой нет ни специального камня, ни мусата, ни даже кухонной точилки. Если хотите узнать, как можно быстро поправить лезвие вашего ножа с помощью обычной керамической посуды, тогда эта публикация для вас. В ней мы подробно разберём метод правки ножей о керамику: чашки, тарелки, небольшие миски, а также затронем важные моменты этого метода. Забегая вперёд, сразу скажу, что способ подходит скорее для правки ножей: если лезвие совсем «устало», без точильного камня не обойтись.

Подготовка

Итак, сразу хочу сказать, если по каким-то причинам у вас в руках оказался дорогой нож, особенно чужой, тогда лучше просто ничего не делать. Дело в том, что нижеизложенный метод не гарантирует точности, особенно в руках непрофессионала, что может привести к негативным последствиям для дорогостоящего лезвия.

Ну, а если у вас в руках оказался обычный кухонный нож, тогда метод, на мой взгляд, вполне рабочий. Особенно если вы оказались на арендованной квартире или на даче, где альтернатив на данный момент нет. Ниже пример моего потрёпанного кухонного ножа, на котором и будем опробовать метод.

Для начала нам понадобится сам нож, требующий правки, и керамическая посуда. Выбрать посуду следует следующим образом: при запекании керамической посуды, изделия снизу на дне имеют так называемое стопорное кольцо (шершавый ободок, который не покрыт глазурью или эмалью), только такой вариант нам подойдёт. Также следует избегать посуды со сколами или при заточке ножа нужно избегать эту область. Пример ниже на фото.

Процесс заточки и как это работает

С точки зрения физики, дно кружки работает так же, как профессиональный керамический мусат. Этот шершавый ободок на дне кружки является по сути чистой запеченной керамикой. Она тверже стали, из которой сделан нож, поэтому способна снимать микроскопический слой металла, выравнивая режущую кромку. Особенно если лезвие изготовлено из нержавеющей стали, как в моем примере.

Итак, правильная посуда и нож в руках, что делать дальше? Кружку желательно разместить на ровной поверхности и крепко держать её одной рукой, чтобы она не скользила. Если поверхность скользкая, под кружку можно положить кухонное полотенце.

Далее важно выбрать правильный угол заточки. Обычно для кухонных ножей это около 20 градусов (то есть именно такой угол нужно держать между чашкой и лезвием ножа). Изначально может показаться, что это очень сложно, но с одной стороны нам и не нужна чрезвычайная точность, а с другой есть очень простой метод выставления такого угла. Нам нужно представить прямой угол 90°, поделить его пополам, получим 45°, а затем ещё раз делим пополам. Это и будет наш рабочий угол заточки примерно в 22°.

Далее переходим к движениям (схематично на фото показать это очень сложно). Но их можно описать примерно так: нужно приложить лезвие к ободку у основания (возле рукоятки ножа), а затем плавно вести нож на себя, одновременно смещая его в сторону, чтобы в конце пути у края ободка кружки оказался кончик ножа.

Важно помнить: движения должны быть такими, будто вы пытаетесь снять очень тонкий слой с керамического ободка. Не забывайте держать правильный угол. Для нормального ножа обычно достаточно провести около 10 раз с каждой стороны. Я со своим ножом «игрался» примерно 2-3 минуты, поскольку он требовал не правки, а заточки.

Итоги

Обратите внимание, что на ободке кружки остаются характерные чёрные следы — это и есть частички лезвия ножа, которые сняла керамика. Эти черные следы можно считать косвенным признаком, что метод рабочий.

А на практике мой нож до заточки вовсе не резал бумагу, сейчас начал хотя бы её кромсать. Если есть время и желание, то лезвие вполне можно довести до отличного состояния для работы на кухне.

И напоследок покажу, почему в неумелых руках нельзя использовать этот метод для дорогих ножей. Помимо того, что можно испортить режущую кромку, можно и вовсе поцарапать всё лезвие.

А на этом у меня все, спасибо всем за внимание.