Как правильно и безопасно разморозить и приготовить креветки

Креветки являются универсальным, питательным и полезным продуктом, который можно добавлять в салаты, супы, пасту или подать как отдельное блюдо. Для сохранения вкуса и текстуры, а также для получения максимальной пользы, необходимо правильно разморозить и готовить креветки. Ошибки на этих этапах могут привести к потере качества продукта или к непригодности к употреблению. Совсем скоро наступают новогодние праздники, и, вероятно, каждая хозяйка захочет удивить семью и гостей, подавая к столу необычные блюда и закуски. В данной статье предлагаю разобраться, как лучше всего разморозить, чистить и приготовить креветки, чтоб они были вкусными и полезными.

Разморозка креветок

Разморозка является важным процессом, так как неправильный подход может привести к размножению бактерий или потере вкуса и вида. Рассмотрим основные способы разморозки.

В холодильнике (лучший способ)

Этот вариант считается одним из самых безопасных, так как он позволяет креветкам таять медленно, без риска размножения бактерий.

• Достаньте креветки из морозилки.

• Поместите их в герметичный контейнер либо пакет, чтобы вода не растекалась по полкам.

• Положите контейнер в холодильник на минимум шесть часов (а лучше всего даже на ночь).

В холодной воде (быстрый способ)

Бывает, что время ограничено, а какой-то продукт необходимо разморозить очень быстро. Для креветок можно воспользоваться прохладной и холодной водой.

• Положите креветки в пакет и завяжите так, чтобы вода не могла попасть внутрь.

• Погрузите пакет в миску или другую удобную емкость с холодной водой.

• Лучше всего сливать и заменять воду каждые полчаса до тех пор, пока креветки не растаят (1-2 часа).

Используйте только холодную воду, и не оставляйте креветки размораживаться при комнатной температуре.

В микроволновке (не рекомендуется)

Хотя микроволновка может сэкономить время, креветки часто могут таять неравномерно, теряя свою текстуру. Если всё же решите воспользоваться этим методом:

• Выложите креветки на тарелку.

• Выставьте режим «Разморозка» на минимальную мощность.

• Следите за креветками, чтобы не допустить перегрева.

Подготовка креветок перед готовкой

Когда вы разморозили креветки, необходимо подготовить их к приготовлению.

Очистка

Если у вас неочищенные креветки, необходимо удалить панцирь, голову и хвост (если это требуется по выбранному рецепту). Не забудьте промыть креветки под проточной водой, но под прохладной или холодной.

Удаление кишечной вены

Кишечная вена (тёмная полоска вдоль спины) может содержать песок и придавать горький вкус. Необходимо сделать небольшой надрез вдоль спинки. С помощью ножа или зубочистки не спеша извлеките вену.

В принципе, это и весь процесс подготовки, и можно переходить к готовке.

Как готовить креветки

Приготовление креветок не займет много времени, но стоит помнить, что их легко переварить, из-за чего они могут быть жесткими и «резиновыми». Давайте кратко разберем основные способы приготовления креветок.

Варка

Необходимо довести до кипения воду, добавить соль, лавровый лист, или другие специи на ваш вкус. Положите креветки в кипящую воду, варите 2-4 минуты (в зависимости от их размера). Как только креветки приобретут приятный розовый цвет и станут плотными, они уже приготовились. Готовые креветки можно сразу подавать, или добавлять в салаты и закуски.

Жарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (оливкового или сливочного). Добавьте измельчённый чеснок, немного перца чили или других специй. Выложите креветки на раскаленную сковороду и обжарьте буквально пару минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Запекание

Перед запеканием лучше всего замариновать креветки в специях, лимонном соке или соусе. Далее нужно разложить их на противне, застеленном пергаментом. Запекать в духовке креветки нужно при 200 C 6-8 минут.

Приготовление на пару

Уложите креветки в пароварку и готовьте 5-7 минут до готовности. Этот метод приготовления позволит сохранить максимальное количество питательных веществ.

Советы по безопасности и качеству

Свежесть креветок. Замороженные креветки должны быть твердыми, без ледяной корки и посторонних запахов. Если креветки после разморозки стали мягкими или имеют неприятный запах, их лучше не употреблять.

Температура хранения. Замороженные креветки стоит хранить при температуре -18 C. Размороженные креветки не рекомендуется замораживать еще раз.

Избегайте переваривания. Готовьте креветки до тех пор, пока они не станут розовыми. Долгое приготовление делает их «резиновыми»

Добавляйте специи правильно. Лимон, чеснок, зелень и легкие острые соусы подчеркнут вкус креветок, но не заглушат их естественный аромат.

Заключение

Креветки — это полезный и вкусный продукт, если их правильно приготовить. Размораживайте креветки постепенно, готовьте их аккуратно и не бойтесь экспериментировать с различными способами обработки.

На этом у меня все, надеюсь, информация выше вам пригодиться в приготовлении любых блюд с креветками. Спасибо за прочтение.