Эспрессо, флэт уайт, латте макиато… Как разобраться в видах кофе?

Эспрессо — это основа множества кофейных напитков.

Он представляет собой небольшую порцию (30 мл) крепкого, насыщенного кофе, который готовится путём пропускания горячей воды под давлением через молотый кофе. Эспрессо — это концентрат кофе, с выраженным вкусом и густой текстурой.

Как приготовить: для приготовления эспрессо используется специальная машина, которая нагревает воду до 90-95°C и пропускает её под давлением 9 бар через мелко молотый кофе. Процесс занимает всего 25-30 секунд. Сорт кофе: как арабика, так и робуста подойдут для приготовления, однако робуста предпочтительнее, если вы хотите получить более крепкий и насыщенный вкус.

Вариация — двойной эспрессо (doppio):

Двойной эспрессо — это просто удвоенная порция эспрессо (60 мл вместо 30 мл). Название происходит от итальянского слова «doppio», что означает «двойной». Этот напиток насыщенней по вкусу, чем стандартный эспрессо, и подойдёт для тех, кто предпочитает более сильный эффект кофеина.

Капучино — один из самых известных кофейных напитков, который готовится из эспрессо, молока и молочной пены. Пропорции примерно следующие: 1 часть эспрессо (60 мл) и 2 части молока (120 мл), что делает этот напиток более мягким по сравнению с чистым эспрессо.

Как приготовить: на основе эспрессо добавляют горячее молоко, а затем взбитую молочную пену. Напиток подают в чашке объёмом 150-180 мл. Толстый слой пены придаёт капучино бархатистую текстуру.

Сорт кофе: робуста часто используется для капучино, поскольку её насыщенный вкус хорошо сочетается с молоком.

Латте макиато — это многослойный кофейный напиток, который обычно подают в высоком прозрачном стакане. Напиток состоит из трёх основных элементов: молоко, молочная пена и эспрессо. Его объём значительно больше, чем у капучино.

Как приготовить: налейте горячее молоко в стакан, затем добавьте молочную пену. Последним добавляется эспрессо, который вливают через пену, чтобы создать характерные слои. В результате получается напиток объёмом 340 мл, где молоко преобладает над кофе.

Сорт кофе: робуста лучше всего подойдёт для латте макиато, так как её вкус ярче ощущается среди большого количества молока.

Мокачино — это сладкий и сливочный напиток, который объединяет в себе вкусы кофе и горячего шоколада. Если вы не можете выбрать между кофе и какао, этот напиток идеально подойдёт.

Как приготовить: в чашку добавляют 15 мл горячего шоколада, затем 30 мл эспрессо и 145 мл молока. Напиток украшают взбитой пеной и иногда посыпают шоколадной крошкой. Мокачино чуть менее крепкий, чем капучино, благодаря добавлению шоколада.

Сорт кофе: для мокачино лучше всего подойдёт робуста, так как её горечь уравновешивает сладость шоколада.

Флэт Уайт — это кофейный напиток, который похож на латте, но с меньшим количеством молока и более насыщенным кофейным вкусом. Он особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии.

Как приготовить: возьмите двойной эспрессо (60 мл) и добавьте 120 мл молока, взбитого до мягкой текстуры. В отличие от капучино, флэт уайт содержит меньше пены и более плотное молоко, что делает его более гладким.

Сорт кофе: робуста придаст флэт уайту дополнительную крепость, что идеально для этого напитка.

Эспрессо Макиато — это эспрессо с небольшим добавлением молочной пены. Название «макиато» означает «пятнистый» или «метка», что относится к небольшому количеству молока, которое добавляют в эспрессо.

Как приготовить: на основу эспрессо (30 мл) кладут одну или две ложки вспененного молока. В итоге получается напиток с крепким кофейным вкусом и легкой молочной ноткой. Подаётся в небольшой чашке.

Сорт кофе: робуста, с её насыщенным вкусом, идеально подходит для макиато, так как маленькое количество молока не перекроет крепость кофе.

Что внутри: 60 мл эспрессо и 90 мл ванильного мороженого (1 шарик).

История: Аффогато — это классический итальянский десерт, который буквально переводится как «утопленный». Этот освежающий и одновременно бодрящий напиток-десерт сочетает в себе сладость мороженого и крепость кофе.

Как приготовить: Положите шарик ванильного мороженого в чашку или бокал и залейте его 60 мл свежеприготовленного горячего эспрессо. Мороженое частично растает, придавая напитку кремовую текстуру.

Сорт кофе: Арабика и робуста одинаково хорошо подойдут для аффогато, но арабика может придать десерту более мягкие и фруктовые нотки.

Что внутри: 60 мл эспрессо и 60 мл взбитых сливок или молока.

История: Этот напиток пришел к нам из Вены, Австрия. Кофе по-венски (не путать с «венской обжаркой» зерен) — это сочетание крепкого эспрессо и воздушных взбитых сливок. Традиция готовить кофе с добавлением сливок или молока уходит корнями в историю австрийских кофеен, ставших знаменитыми по всему миру.

Как приготовить: Заварите эспрессо, затем добавьте взбитые сливки, украсьте их шоколадной крошкой, ванилью или корицей. Иногда молоко вливают прямо в эспрессо, прежде чем добавить сливки, что придает напитку особую кремовую текстуру.

Сорт кофе: Для венского кофе подойдет как арабика, так и робуста, в зависимости от ваших предпочтений. Венский кофе славится своим сбалансированным вкусом и пенкой.

Что внутри: 60 мл эспрессо, вода по вкусу и/или лёд.

История: Холодный кофе, или айс-кофе, популярен в жарких регионах и особенно в США. Существует множество вариаций этого напитка, от простого кофе со льдом до более сложных рецептов с молоком, сиропами и сливками.

Как приготовить: Заварите эспрессо, затем охладите его, добавив лёд или холодную воду. Вы можете дополнительно подсластить напиток или добавить молоко по вкусу.

Сорт кофе: Робуста — отличный выбор для холодного кофе, так как её более яркий и насыщенный вкус лучше ощущается даже при охлаждении напитка.