В Токио гигантского тунца продали за 1,3 миллиона долларов: почему он стоит таких денег

В начале января на крупнейшем рыбном рынке Тойосу в Токио прошёл ежегодный аукцион «Хацу-Сэри». Это событие собирает лучших поставщиков морепродуктов, которые соревнуются за право приобрести настоящие сокровища океана. В этом году звездой аукциона стал гигантский голубой тунец весом 276 килограммов. За него удалось выручить 207 миллионов иен, что в пересчёте составляет 1,3 миллиона долларов.

Этого морского гиганта купила компания Onodera Group, которая управляет сетью элитных суши-ресторанов по всей Японии и за её пределами. Именно там тунца будут использовать для сашими и суши. Кстати, для Onodera это уже шестая победа на таком аукционе за последние годы. Но рекорд, установленный в 2019 году, пока держится: тогда похожего тунца продали за невероятные 333,6 миллиона иен (почти 3,1 миллиона долларов).

Почему этот тунец такой дорогой? Всё дело в его уникальном вкусе. Синий тунец — это элита среди морских деликатесов. Его мясо славится насыщенным, «маслянистым» вкусом, который делает его незаменимым ингредиентом для сашими. К тому же, эти рыбы могут вырастать до огромных размеров, благодаря чему их мяса хватает на сотни порций. Но за таким спросом стоит и другая, менее приятная история. Япония потребляет около 70-80% всего тихоокеанского синего тунца, и это привело к серьёзным проблемам: популяция этого вида сократилась почти на 97%. Сейчас учёные и экологи пытаются восстановить численность тунца, но проблема всё ещё остаётся острой.

Источник: https://www.iflscience.com