Кола в стекле вкуснее или нам так кажется?

Один человек признаёт колу только из стеклянной бутылки. Другой выбирает банку. Третий спокойно наливает из пластиковой и не понимает, откуда столько драматизма вокруг газировки. У каждого, кажется, есть личный опыт, который окончательно закрывает вопрос.

Но сравнить вкус напитка сложнее, чем поставить рядом три упаковки. Вместе с ними часто меняются температура, способ питья и ожидания. Иногда спорят об одном составе, а на самом деле сравнивают три разных впечатления.

Бутылка участвует в дегустации ещё до первого глотка

Холодное стекло в руке, знакомый силуэт, звук открывания — всё это вы замечаете раньше, чем пробуете напиток. И опыт начинается уже в этот момент.

В исследовании восприятия колы сто участников оценивали напитки, поданные в разных ёмкостях. Для колы оценки приятности и интенсивности оказались выше в характерном стакане для этого напитка, чем в некоторых других вариантах подачи.

Это не означает, что красивый стакан химически улучшил газировку. Менялось восприятие. Посуда давала подсказку, с чем предстоит встретиться, и эта подсказка участвовала в оценке запаха и вкуса.

Кстати, поэтому воспоминание «в кафе было вкуснее» ещё не указывает на секретную рецептуру. Воспоминание аккуратно упаковывает в один глоток весь удачный вечер.

У одинаковой марки бывают неравные условия

Допустим, стеклянную бутылку достали из холодильника, а пластиковая уже некоторое время стояла на столе. Вы получили разные условия ещё до обсуждения материала упаковки. Сам производитель Coca-Cola отмечает, что температура и способ питья могут влиять на восприятие.

Пить прямо из узкого горлышка и из открытого стакана — тоже разные действия. Меняется контакт с ёмкостью, положение лица, доступ к запаху напитка. При этом сам факт другого ощущения не доказывает, что в каждой таре производитель использовал отдельную формулу.

Для честного сравнения важно проверить и разновидность продукта. Обычная кола, версия без сахара и напитки для разных рынков могут различаться по составу. Сначала читаем этикетки, потом устраиваем суд над пластиком.

Стекло не выигрывает каждую проверку

В небольшом слепом тесте лаборатории ALS участвовали 24 человека. Им давали закодированные образцы колы одного бренда из стекла, пластика и банки. Исходную упаковку участники не видели.

В этой группе наивысшие средние оценки вкуса и общей привлекательности получил образец из пластика. Для сторонников стекла сюжетный поворот неприятный, но полезный: универсального победителя такая проверка не обнаруживает.

Разумеется, маленькая группа не решает, что понравится всем людям. И тест без исходной упаковки специально убирает часть того, за что мы любим бутылку или банку. Он отвечает на более узкий вопрос — как оценили конкретные образцы при заданных условиях.

Как устроить проверку без спора на весь вечер

Можно попросить кого-нибудь налить одинаково охлаждённые напитки в одинаковые стаканы и поставить незаметные для вас метки. Выбирать лучше одну разновидность, сверив состав, а пробовать — вскоре после открывания.

Сначала запишите впечатления, затем посмотрите, где что было. Это домашняя игра, а не лабораторный вердикт, но она помогает отделить любимую упаковку от вкуса конкретного образца.

И если после этого вам всё равно приятнее пить из стекла, никакой ошибки нет. Удовольствие включает весь опыт. Просто теперь вы знаете: иногда у колы меняется не рецепт, а посуда получает премию за актёрскую игру.