В России больше не будет дешёвой доставки еды

За последние несколько лет можно заметить, что стоимость доставки еды в России выросла, а количество скидок — уменьшилось. Причём, как объяснил изданию «Gazeta.Ru» российский ресторатор и владелец крупных ресторанных сетей Алексей Григурко, не стоит ожидать изменения ситуации в будущем. По его словам, установилась «новая норма»: доставка больше не будет дешёвой.

Грирурко объяснил, в связи с чем тенденция на рынке доставки еды изменилась и почему теперь все издержки покрывает именно пользователь, а не владельцы ресторанов. По его словам, в первую очередь это объясняется маржей ресторанного бизнеса — она редко больше 15%. Рестораны сталкиваются с большими комиссиями агрегаторов доставок, поэтому цены на меню в приложении могут быть выше до 35% от чека. Причём ресторан с этого никак не выигрывает, наоборот, клиент может увидеть обман в разнице в цене между чеком в ресторане и приложении, разочаровавшись в заведении.

Причиной роста комиссии стал созревший рынок, где теперь инвесторы желают увидеть рентабельность. Если изначально агрегаторы привлекали клиентов промокодами и скидками, то теперь их нет. Проблема в том, что все ранние скидки и промокоды обеспечивались как раз таки за счёт финансирования инвесторов в развивающийся рынок. Проще говоря: бизнес устоялся, пришло время зарабатывать.

Не стоит забывать и про другие основополагающие факторы — стоимость курьерских услуг и цены на продукты. По этой же причине доставки суши всё чаще включают имбирь, васаби и палочки в стоимость роллов или вовсе берут за это отдельные деньги.

Алексей Григурко уверен в том, что ждать прежней дешевизны доставки не стоит. Однако это в том случае, если текущая модель доставки со сторонними агрегаторами сохранится. Не исключено, что в будущем вернутся услуги прямой доставки, где агрегаторы исключены из цепочки. В таком случае цены упадут примерно на 20% от чека в приложении. Пока таких изменений не предвидеться — ждать изменений не стоит, скидки уходят в прошлое.

Источник: Gazeta.ru