Обзор ручной хинкальницы: как быстро лепить хинкали дома

Популярное грузинское блюдо — хинкали — знакомо многим, ведь его готовят во множестве кафе и ресторанов. Но как сформировать хинкали красивой традиционной формы, если у вас нет опыта? В этом деле выручает специальная ручная хинкалиница, которая буквально одним движением руки позволяет получить аккуратный, ровный и эстетичный хинкал. В этом обзоре расскажу о том, стоит ли покупать ручную хинкалиницу?

Разумеется, одной только хинкалиницы недостаточно: заранее необходимо подготовить тесто и фарш.

Для теста я использовал:

• 550 грамм муки;
• 200 мл горячевой воды;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• Чайная ложка соли;
• Два средних куриных яйца;

Фарш делаете на свое усмотрение. Я использовал:

• Говядина 500 гр;
• Свинина -250 гр;
• Лук — 250 гр;
• Соль перец по вкусу;

Тесто вымешал планетарный миксер, а фарш был сделан на подрезной решетке.

Хинкалиница выглядит достаточно просто: два пластиковых кольца, где на основании одного расположено 14 лепестков. По внешнему виду конструкция напоминает небольшой звуковой динамик — компактно, удобно и функционально.

Для того чтобы ускорить процесс раскатывания теста, я использовал ручную лапшерезку, взяв от неё основу с валами. Чтобы вырезать идеально ровные кружочки нужного диаметра, я отдельно разработал и распечатал на 3D-принтере специальную вырезалку, идеально подходящую под размер посадочной формы хинкалиницы.

Готовые круги теста заполняем фаршем, добавляем маленький кусочек сливочного масла. Затем устанавливаем заготовку и нажимаем на большое кольцо хинкалиницы — все лепестки автоматически сходятся к центру. Получается аккуратная форма хинкали: остаётся плотно зажать «хвостик» и для красоты подрезать излишки ножницами.

Финишный этап — варка. Я готовил в мультиварке, используя режим пароварки. Время приготовления — около 40 минут, после чего хинкали можно сразу подавать к столу.

Это действительно очень удобное приспособление, без которого я уже не представляю процесс формирования красивых хинкали. Точнее, вручную их, конечно, можно слепить, но это займёт гораздо больше времени и сил. С хинкалиницей же все изделия получаются ровными, одинаковыми и аккуратными, будто выбраны специально. Конструкция выглядит надёжной, пластик плотный. В посудомоечную машину не ставлю — просто берегу устройство, чтобы продлить срок службы. Ведь от температуры пластик может деформироваться, поэтому мою под проточной водой.

Каких-либо недостатков не выявлено, и, надеюсь, прослужит достаточно долго. Пользуюсь ей уже около двух месяцев и за это время приготовил больше сотни хинкали. Даже если сломается что-то, то можно купить новую, стоит достаточно дешево.

Узнать актуальную цену хинкальницы можно здесь.