Обзор хорошего поварского ножа Sunnecko VG10 6,5” из крепкой японской стали

Очень давно, как и все начинающие кулинары, я покупал наборы ножей себе в дом, да и в подарок. Из этих наборов, действительно, работящими ножами оказывались парочка-другая, остальные же перекочевали в загородный дом – там сгодятся. Сейчас опытный я выбираю себе и советую другим, покупать только нужные кухонные аксессуары.  Не спеша прикиньте, что вы предпочитаете готовить и с какими продуктами работаете чаще всего, чтобы нож не стал бесполезной вещью на вашей кухне. Такой подход не всегда экономичен, но, поверьте, дорогой профессиональный нож — это оправданная покупка.

Сегодня в обзоре пойдет речь именно про такой нож — профессиональный шеф-нож из крепкой японской стали и отличной эргономикой — SUNNECKO VG10 6,5".

Описание изделия и применение на практике

Распаковывая очередную посылку из Китая, я знал, что внутри меня ждет товар отличного качества, да еще и в презентабельной упаковке. И я не ошибся. Имея раньше дело с продавцом, который поставляет товары Sunnecko c Али, знал, что никакого неприятного сюрприза ожидать не стоит. Действительно, во время транспортировки изделие и упаковка не пострадали – посылка представляет собой пакет с воздушной прокладкой, а внутри — крепкая коробка качественной полиграфии, с надежным вкладышем и пакетиком силикагеля. Кроме того, в коробке разместились фирменная салфетка и визитка. Нож имеет дополнительную защиту в виде полиэтиленового чехла и силиконовых накладок. Что оказалось не лишним, т.к. сильно заточен, и при малейшем прикосновении оставляет следы пореза на коже.

Передо мной не просто кухонный прибор, это дизайнерский аксессуар, о чем свидетельствуют фигурная рукоятка с декоративными элементами и рисунок на клинке — имитация дамасской стали. Он напоминает поверхность волнующейся воды.

Существует несколько разновидностей поварских ножей, нет определенного размера или определенной формы клинка и рукоятки. Но отличительной их особенностью можно считать то, что они выглядят громоздко, отличаются тяжелой рукоятью, массивным обухом и длинным широким лезвием. Передо мной именно такой нож. Длина изделия составляет 28,6 см, длина лезвия 16,5 см, толщина 0,22 см. Масса ножа 264 грамма. Нож увесистый, но такие мне нравятся. Изделие выглядит массивным не потому, что топорно сделано, это поварской нож с цельным металлическим корпусом и накладками на рукоятке. Клинок крупный, сделан в форме треугольника, режущая кромка имеет двустороннюю заточку. На лицевой стороне под правую руку можно заметить фирменный логотип и маркировку, которые нанесены путем лазерной гравировки. Клинок выполнен из японской стали VG-10STEEL 73-LAYER 60±1 HRC INTERNATIONAL 6.0-8.0N, которая отличается прочностью, высокими антикоррозийные свойствами, безупречной режущей способностью. На сегодняшний момент такая сталь считается лучшей для производства поварских приборов. Разработчик не ставит перед покупателем каких-то ограничений, упоминая, что заточка абразивными приспособлениями допустима. 

Нож выполнен добротно, рукоятка не скользит, несмотря на то, что абсолютно гладкая. Заклепки не прощупываются, никаких зазоров, зазубрин, люфтов, клея не обнаружил. Обратите внимание, металл проходит до самого конца рукоятки. А нож с полным хвостовиком, как известно, лучше сбалансирован и надежнее. 

Нож крупный, несомненно, оптимален для мужской ладони, мне нравится разделывать сырое мясо или нарезать им готовую мясную продукцию. Нож остро заточен и имеет действительно крепкий металл. Посмотрите, как без особых усилий и без деформации лезвия у меня получилось нарезать сильно замороженную грудинку тонкими ломтиками. Для работы с шеф-ножом, правильнее использовать крупную разделочную доску. Однако, как видно на фото, он превосходно двигается и по дощечке мелкого формата. 

Супруга, которая также предпочитает крупный формат ножей, постоянно пользуется новым ножом. Нож универсальный, отлично справляется с крупными кусками рыбы и мяса, в охлажденном или в замороженном виде, легко поддаются ему и твердые овощи, по типу сырой моркови, свеклы, редьки. Длинное треугольное изогнутое лезвие позволяет раскачивать нож при нарезке, и рубить овощи и зелень получается гораздо быстрее и достаточно мелко. Широким клинком удобно раздавить чеснок и другие ингредиенты, при этом лезвие не изгибается. Во время нарезки большого количества продуктов, как говорит супруга, рука не устает, это достигается и за счет правильного использования, конструкции и эргономики ножа. Возьмите в руку несбалансированный нож с обычным прямым лезвием, и сам процесс и результат нарезки вас мало порадуют. Что же отличает любительский нож от профессионального? Это балансировка. Самый простой способ проверить баланс — положить нож в месте соединения клинка с рукоятью на вытянутый палец. Хороший нож в таком положении удержится, потому что вес лезвия и рукоятки должны быть одинаковыми. Нож проверку прошел на отлично — сбалансирован.

Не раз замечал, как нашинковав овощи и зелень, супруга умудряется эту массу водрузить на широкое лезвие и переместить таким образом продукты для обжарки на сковороду или в кастрюлю. Вот еще одно преимущество универсальных поварских ножей, выполняющих во время приготовления роль лопатки для переноски. 

На фото оба ножа производителя SUNNECKO. Обзор поварского ножа SUNNECKO VG10 8" можно посмотреть здесь

Купить со скидкой $5 по промокоду D355VA9KEYEU можно тут ПОВАРСКОй НОЖ SUNNECKO VG10 6,5"

Уход за изделием

Каких-то особых советов по уходу за ножом производитель не дает. Однако следует помнить, что даже ножи из самой надежной стали требуют регулярной заточки. Любой производитель порекомендует не использовать для нарезки и шинковки керамические, стеклянные либо металлические поверхности. Не забывайте, что кухонные ножи предназначены исключительно для продуктов питания. Мойте нож сразу после применения. Не используйте для чистки посудомоечную машину. Следите за чистотой рукоятки, и на стыке с клинком дополнительно обрабатывайте. После мытья насухо вытирайте изделие и храните отдельно от другой кухонной утвари. Чтобы продлить срок службы любимого ножа, обзаведитесь еще парочкой других для разных видов продуктов и не пренебрегайте рекомендацией производителя смахивать продукты с разделочной доски не кромкой ножа, а обухом.

Вывод

Каждый производитель хвалит свой товар. В рекламном буклете SUNNECKO VG10 6,5" можно ознакомиться с рядом технологических особенностей этой модели. Но я доверяю не красивым картинкам, цифрам и буквам, а тому, как ведет себя изделие на практике. Данный нож находится в применении в течении 2 недель, и я абсолютно доволен им. Оптимальные размеры для женской и мужской руки, эргономичная рукоятка и изогнутое лезвие, цельный металлический корпус, добротное исполнение изделия, качественная японская сталь VG10 60±1 HRC, толстое, крепкое, прочное лезвие и при этом тонкая двусторонняя заточка, острый носик – это все делает его универсальным и сбалансированным. Соблюдайте основные правила эксплуатации, и ваш «дорогой» проессиональный нож будет верным компаньоном в вашем кулинарном искусстве долгие годы.