Почему масло в воде всегда собирается в большую каплю, а белки в клетках этого не делают?
- Статья
- Наука и космос
Если капнуть маслом в воду и активно взболтать смесь, получится мутная эмульсия. Однако эта система крайне нестабильна. Через несколько минут мелкие капли масла начнут находить друг друга,...