А на этикетках врут? Просто вот в Питере можно покупать Талосто где на этикетке честно написано и про карриган и про пальмовое масло, а можно — Петрохолод, заметно дороже, и там на этикетке ничего такого нет. И вкус отличается значительно.
Хочу предупредить про точное знание состава: во многих сливках 33% добавлен стабилизатор, что бы взбивалось легче, и найти это можно только прочтя самый мелкий шрифт.
Найти в России сливки 33% чистые – задача не тривиальная, все обычные бренды, по крайней мере те, что широко распространены в Петербурге, добавляют.
Про то, что бы купить в России double cream (48%) Я вообще уже не мечтаю.
У нас вот держится — именно для хранения в морозилке.
Даже если мыть морозилку раз в пол-года запах без вакууматора появляется. А с вакуумированием эта проблема ушла. Не скажу, что использую вакууматор каждый день, но 5-6 раз в месяц — использую.
Ну вот мне просто не нравится то, что получается в хлебопечке. Хлебу из хлебопечки я предпочту магазинный хлеб.
И, да, хлеб горячим не едят. Резать хлеб можно только после остывания — иначе будет пластилин а не мякиш, полной полимеризации не пройдёт.
А ржаной хлеб сложнее пшеничного, там закваску надо кормить, это вообще отдельная история, в которую лезть не хочется. Дрожжевой ржаной получается уж совсем убогим.
Но вот и получается — что на каждый прибор найдётся покупатель :-)
У кого-то на палатьях стоит, у кого-то каждый день в работе.
У Honda XRM должен быть же багажник в который влезает целый шлем:)
Ну, я именно на XRM'ах не ездил, но ездил на Wave'ах, Dream'ах, их китайских копиях и их конкурентах от Suzuki и Yamaha. У всех было :)
А, ну с тем, что этот гаджет у некоторых востребован, я спорить не буду — тут нет предмета для спора для меня :-)
Прошу прощения если что-то не так понял в ваших словах и вас обидел. Я не хотел, правда.
Я ещё могу понять людей, которые носят его на поясе, но в машине!? У меня даже на велосипеде есть место для минимального комплекта нормальных инструментов, а на мотоцикле я вожу полный набор, позволяющий провести ВСЕ работы, не требующие залезания в коробку или сам блок цилиндров, и это не напрягает. В машине постоянно можно вообще целую мастерскую возить в аккуратном чемоданчике :)
Я просто попытался вспомнить, когда мы ели мороженое последний раз ДО ЭТОЙ ЖАРЫ. В эту жару вот съели пару брикетов по 200 грамм. До этого, кажется, года два назад :-)
Вы хотите сказать, что 10 лет пользуетесь одной и той же культурой в условиях человеческого жилья? Всё, что я читал про это, говорит о том, что культура у вас давно не культура а как в «Заповеднике Гоблинов» — что с куста нападало. Что, опять же, может быть совершенно нормально и полностью вас устраивать :-)
Я про это начал читать когда одна очень интересная культура у меня выродилась за цепочку из 5 порций. Её полностью победила дикая культура, пролживающая у меня в квартире. Как не отмывай всё, что соприкасается с приготовлением йогрута, бактерицидным мылом, как ни протирай уксусом — но нет, кухня — не микробиологическая лаборатория, дикое местное борет любую культуру, увы (что очень жаль, потому что некоторые национальные культуры очень, очень интересные по результату, но не будешь же раз в пол-года летать на ту же Шри Ланку?).
Нет, я занимаюсь этим не 10 лет, а всего 1.5 года. 5 градусов — это очень грубо. Это опять 2 позиции, 35 и 40 фактически. Ну может ещё 30, для мезофильных культур, которым комнатной температуры маловато а 35 многовато.
Дело в том, что хочется пробовать разное. И оно действительно очень разное, из одного и того же молока, и температура играет огромную роль, каждый градус. Я записи веду :)
А я наоборот выбирал однообъёмную. И с датчиком температуры. Один большой стакан на 1.5 литра проще поставить в холодильник — он там занимает мало места, а 6-7-12 баночек займт целую полку холодильника, а если ставить их там друг на друга, то обязательно посыпятся, увы, проверено.
Вот что удивляет в 95% йогуртниц — это отсутствие нормального термоконтроля. Ну ведь разные культуры требуют разных температур, от 35-26 до 42-43 (!) градусов, и результат принципиально разный получается. Нет, никакого термоконтроля в большинстве нет, просто фиксированная мощность которую производитель подобрал экспериментально. Ну или две ступени мощности, для творога побольше.
Бред, датчик температуры и PID-контроллер стоят пару баксов, но нет.
Тут и задумаешься о сувиде вместо йогуртницы.
Хлебопечка вообще странный предмет. У меня из-за сидения дома жена увлеклась печением хлеба — так безо всякой хлебопечки уже третий результат в духовке был лучше чем всё, что я пробовал из хлебопечек знакомых.
А потом мы купили книжку по теории и поняли, что хлебопечка может обеспечить примерно 25% процессов, необходимых для качественного хлеба.
Потому что нужен и автолиз (без дрожжей) и ферментация (первичное брожение с дрожжами), и настоящее вымешивание (с растягиванием глютеновых нитей) или для некоторых видов хлеба folding (не знаю как по-русски, потому что всю информацию мы получаем из англоязычных источников), и формование когда создаётся (ИЛИ НЕ СОЗДАЁТСЯ! в зависимости от задачи!) сильное натяжение этих глютеновых нитей, и расстойка сформованного и много что ещё. И всё это радикально влияет на вкус — и из одной и той же муки (купить хорошую хлебопекарную муку в России не оптом та ещё проблема, что бы сила была 300-350 — пойди найди, вот в Metro была итальянская в линейке Metro Chef по 5 кг да пропала из каталога) можно испечь десятки сортов хлеба, отличающихся на вкус весьма значительно, комбинируя все эти элементы и их температурные режимы.
Не говоря уже о процессе выпечки — можно выложить на холодный противнь, можно на раскалённый камень, можно добавлять или не добавлять пар, можно убирать пар на разных стадиях выпечки если он был добавлен — и опять всё это повлияет на структуру и вкус хлеба.
Хлебопечка автоматически может только СМЕШАТЬ лопаткой и провести ОДИН процесс ферментации при ОДНОЙ температуре в ПОЛНОМ объёме. Даже стадию автолиза не сделать без вмешательства в процесс вручную. Простите, но это смешно, если ты начал заниматься хлебом. А если не начал — то зачем тебе хлебопечка? Кексы печь?
Отличный вариант для дачных домиков ещё. Моя бабушка купила аэрогриль ещё в первую волну популярности (их тогда чуть ли не в «Поле Чудес» рекламировали, это что было, начало 2000-х или даже конец 90-х?) и пользуется до сих пор регулярно. Да, в домике в садоводстве, не в городе, где полноценная плита с духовкой.
Но те, у кого нет плиты, и так всё понимают :)
Данное правило, кстати, относится к большинству «многофункциональных» гаджетов: обычно чем больше функций они выполняют, тем хуже будет результат.
HEAR, HEAR! Любовь к смартфонам (убившая целые классы гораздо более качественных в своих функциях девайсы) и Лезерманам (к счастью, не убившая нормальные ножи и инструменты) меня удивляет уже очень давно.
Найти в России сливки 33% чистые – задача не тривиальная, все обычные бренды, по крайней мере те, что широко распространены в Петербурге, добавляют.
Про то, что бы купить в России double cream (48%) Я вообще уже не мечтаю.
Даже если мыть морозилку раз в пол-года запах без вакууматора появляется. А с вакуумированием эта проблема ушла. Не скажу, что использую вакууматор каждый день, но 5-6 раз в месяц — использую.
И, да, хлеб горячим не едят. Резать хлеб можно только после остывания — иначе будет пластилин а не мякиш, полной полимеризации не пройдёт.
А ржаной хлеб сложнее пшеничного, там закваску надо кормить, это вообще отдельная история, в которую лезть не хочется. Дрожжевой ржаной получается уж совсем убогим.
Но вот и получается — что на каждый прибор найдётся покупатель :-)
У кого-то на палатьях стоит, у кого-то каждый день в работе.
Ну, я именно на XRM'ах не ездил, но ездил на Wave'ах, Dream'ах, их китайских копиях и их конкурентах от Suzuki и Yamaha. У всех было :)
Да, про глютен ≡ клейковина я знаю.
Прошу прощения если что-то не так понял в ваших словах и вас обидел. Я не хотел, правда.
Я про это начал читать когда одна очень интересная культура у меня выродилась за цепочку из 5 порций. Её полностью победила дикая культура, пролживающая у меня в квартире. Как не отмывай всё, что соприкасается с приготовлением йогрута, бактерицидным мылом, как ни протирай уксусом — но нет, кухня — не микробиологическая лаборатория, дикое местное борет любую культуру, увы (что очень жаль, потому что некоторые национальные культуры очень, очень интересные по результату, но не будешь же раз в пол-года летать на ту же Шри Ланку?).
Нет, я занимаюсь этим не 10 лет, а всего 1.5 года. 5 градусов — это очень грубо. Это опять 2 позиции, 35 и 40 фактически. Ну может ещё 30, для мезофильных культур, которым комнатной температуры маловато а 35 многовато.
Дело в том, что хочется пробовать разное. И оно действительно очень разное, из одного и того же молока, и температура играет огромную роль, каждый градус. Я записи веду :)
Вот что удивляет в 95% йогуртниц — это отсутствие нормального термоконтроля. Ну ведь разные культуры требуют разных температур, от 35-26 до 42-43 (!) градусов, и результат принципиально разный получается. Нет, никакого термоконтроля в большинстве нет, просто фиксированная мощность которую производитель подобрал экспериментально. Ну или две ступени мощности, для творога побольше.
Бред, датчик температуры и PID-контроллер стоят пару баксов, но нет.
Тут и задумаешься о сувиде вместо йогуртницы.
А потом мы купили книжку по теории и поняли, что хлебопечка может обеспечить примерно 25% процессов, необходимых для качественного хлеба.
Потому что нужен и автолиз (без дрожжей) и ферментация (первичное брожение с дрожжами), и настоящее вымешивание (с растягиванием глютеновых нитей) или для некоторых видов хлеба folding (не знаю как по-русски, потому что всю информацию мы получаем из англоязычных источников), и формование когда создаётся (ИЛИ НЕ СОЗДАЁТСЯ! в зависимости от задачи!) сильное натяжение этих глютеновых нитей, и расстойка сформованного и много что ещё. И всё это радикально влияет на вкус — и из одной и той же муки (купить хорошую хлебопекарную муку в России не оптом та ещё проблема, что бы сила была 300-350 — пойди найди, вот в Metro была итальянская в линейке Metro Chef по 5 кг да пропала из каталога) можно испечь десятки сортов хлеба, отличающихся на вкус весьма значительно, комбинируя все эти элементы и их температурные режимы.
Не говоря уже о процессе выпечки — можно выложить на холодный противнь, можно на раскалённый камень, можно добавлять или не добавлять пар, можно убирать пар на разных стадиях выпечки если он был добавлен — и опять всё это повлияет на структуру и вкус хлеба.
Хлебопечка автоматически может только СМЕШАТЬ лопаткой и провести ОДИН процесс ферментации при ОДНОЙ температуре в ПОЛНОМ объёме. Даже стадию автолиза не сделать без вмешательства в процесс вручную. Простите, но это смешно, если ты начал заниматься хлебом. А если не начал — то зачем тебе хлебопечка? Кексы печь?
Но те, у кого нет плиты, и так всё понимают :)
HEAR, HEAR! Любовь к смартфонам (убившая целые классы гораздо более качественных в своих функциях девайсы) и Лезерманам (к счастью, не убившая нормальные ножи и инструменты) меня удивляет уже очень давно.