А так же банка Klim вернула меня в мой примерно 1991-ый. Флешбеки как мы, пятиклассники, разгружали грузовик этих банок в подвал школы и получили по банке за это.
Именно. И, кажется, там всё было сделано на бистабильном механизме с биметаллической пружиной. Остроумно, конечно, но работало пугающе. Когда не заедало.
Даже на советских алюминиевых электрочайниках оно было.
Не во всех, я за свою подростковую жизнь сжёг 4 советских чайника а потом родители купили электросамовар с поплавковым выключателем. Его я тоже выкипячивал в ноль не раз.
А вот у бабушки был на даче таки с самоотключением — он, натурально, отстреливал шнур питания когда закипал. С жутким грохотом. Но родители такой искали в продаже и не нашли, нашли самовар вот. Что было то и брали.
Нет. Не всегда и не везде. Например, это может быть гостиница или хостел с автоматическим заселением, без ресепшена. Но без чайника в номере. И без круглосуточного кафе или ресторана.
Сплошь и рядом.
У меня подруга много ездит по Европе, но очень бюджетно. Уже не первый год возит такой чайник и говорит что каждую вторую поездку её этот чайник выручает, говорит что вообще лучшая покупка оправдавшая себя миллион раз. И это человек который ездит только с ручной кладью, т.е. ненужных вещей она не берёт.
Хлебопечь не может подовый. Но вообще, если честно, очень лень возиться с закваской.
Я пробовал печь дрожжевой (разные пшеничные дрожжевые мы регулярно печём с женой) — совсем не тот вкус.
Вообще редко где я пробовал вот этот тяжёлый, кисловатый ржаной хлеб как на Питерских хлебозаводах. Даже в Москве хлеб по тому же ГОСТу (2077-2024) — другой. Что, впрочем, не удивительно, так как в этом ГОСТе чуть не 20 разнхы хлебов в одну кучу свалены.
Ну и да, в Европе я пока даже не понял как обойная мука называется правильно. Вообще это большая проблема — словарные переводы многих таких терминов реально не работают, в жизни используются какие-то другие слова.
Но я уже склоняюсь к тому что бы сделать первую в своей жизни закваску.
Так и правительственные рекомендации исходят из этого, да.
Но результат печален. Я и так-то грудку ел с трудом, а вот такая перегретая — совсем тактильно неприятная, и это никаким соусом не скрыть.
Если кому интересно про безопасность то вот тут есть разъяснения м графиками температура-время https://www.seriouseats.com/the-food-lab-complete-guide-to-sous-vide-chicken-breast
И тут же объясняется по сути почему мне так невкусна грудка из ресторанов и доставок вокруг меня — они все перешли на су-вид но выполняют правительственные рекомендации про 72 грауса и перегревают грудку. Увы, даже все «индусы» там где я живу (не в Индии) так готовят, делают заготовки сувидом а при заказе просто кладут в тот соус какое карри ты заказал. Блин.
Черствление хлеба — это полимеризация а не высыхание. Размачивание не обращает этот процесс, оно остаётся полимеризованным но набирает влагу.
Ржаной хлеб у меня совсем не сочетается с курицей, слишком грубый вкус. Да и не купить его там, где я теперь живу (расплакался)
Мой классический вариант: сухари из булки (батона нарезного, например) размоченные в молоке и СЛЕГКА отжатые. На кило чистого фарша (до всех добавок) — полтора-два ломтя обычной бутербродной толщины. Без корок, конечно.
А, да, молоко можно взять кокосовое, если любите этот вкус. В такой пропорции оно не доминирует совсем, так, даёт оттенок.
Стейки вы тоже едите well-done, а тар-тар даже не пробуете?
(впрочем, куриное филе не спасёт ничего кроме превращения в котлеты с большим количеством молока, сыра и чего-ни будь влагоудерживающего).
Моя мама которая пекла великолепные пироги в газовой духовке советской плиты в коммуналке с вами не совсем согласна.
Да, с тех лет она конечно предпочтёт электродуховку газовой 10 раз из 10, но сказать что газовые не предназначены для приготовления блюд — тоже не верно.
Впрочем, она и в дровяной плите справляется. Но по возможности, конечно, предпочтёт современную электрическую.
Не знаю, как-то не летит, если её насухо обтереть перед готовкой. Летят брызги от того что вода попадает в жир нагретый больше 100 градусов — но обычно как-то у меня нет столько воды в жирных продуктах. От чего летит я там выше написал в другом комментарии :-)
Ну протвини и решётки моются в ПММ, проблем нет. Только если готовить свиные рёбра в меду на решётке то решётка засирается так, что надо отдирать брайтскотчем. Это вот грязное блюдо очень, тут, да, и стекло тоже страдает.
Да, я бы хотел телескопические направляйки, но их нет. Если буду менять духовку — буду брать с ними, конечно. Но зато сейчас мыть не надо.
Да был, почему. Протвини и решётки я и так не храню внутри никогда, направляющие у меня выштампованные, а не модные телескопические, никаких проблем.
Стеклопакет да, руками но, к счастью, я делаю это примерно раз в год.
Вообще духовку мою редко, стараюсь что бы в ней ничего не убегало, в большинстве случаев просто после готовки она такая же как до.
Не во всех, я за свою подростковую жизнь сжёг 4 советских чайника а потом родители купили электросамовар с поплавковым выключателем. Его я тоже выкипячивал в ноль не раз.
А вот у бабушки был на даче таки с самоотключением — он, натурально, отстреливал шнур питания когда закипал. С жутким грохотом. Но родители такой искали в продаже и не нашли, нашли самовар вот. Что было то и брали.
Нет. Не всегда и не везде. Например, это может быть гостиница или хостел с автоматическим заселением, без ресепшена. Но без чайника в номере. И без круглосуточного кафе или ресторана.
Сплошь и рядом.
У меня подруга много ездит по Европе, но очень бюджетно. Уже не первый год возит такой чайник и говорит что каждую вторую поездку её этот чайник выручает, говорит что вообще лучшая покупка оправдавшая себя миллион раз. И это человек который ездит только с ручной кладью, т.е. ненужных вещей она не берёт.
Я пробовал печь дрожжевой (разные пшеничные дрожжевые мы регулярно печём с женой) — совсем не тот вкус.
Вообще редко где я пробовал вот этот тяжёлый, кисловатый ржаной хлеб как на Питерских хлебозаводах. Даже в Москве хлеб по тому же ГОСТу (2077-2024) — другой. Что, впрочем, не удивительно, так как в этом ГОСТе чуть не 20 разнхы хлебов в одну кучу свалены.
Ну и да, в Европе я пока даже не понял как обойная мука называется правильно. Вообще это большая проблема — словарные переводы многих таких терминов реально не работают, в жизни используются какие-то другие слова.
Но я уже склоняюсь к тому что бы сделать первую в своей жизни закваску.
Но результат печален. Я и так-то грудку ел с трудом, а вот такая перегретая — совсем тактильно неприятная, и это никаким соусом не скрыть.
И тут же объясняется по сути почему мне так невкусна грудка из ресторанов и доставок вокруг меня — они все перешли на су-вид но выполняют правительственные рекомендации про 72 грауса и перегревают грудку. Увы, даже все «индусы» там где я живу (не в Индии) так готовят, делают заготовки сувидом а при заказе просто кладут в тот соус какое карри ты заказал. Блин.
Ржаной хлеб у меня совсем не сочетается с курицей, слишком грубый вкус. Да и не купить его там, где я теперь живу (расплакался)
А, да, молоко можно взять кокосовое, если любите этот вкус. В такой пропорции оно не доминирует совсем, так, даёт оттенок.
(впрочем, куриное филе не спасёт ничего кроме превращения в котлеты с большим количеством молока, сыра и чего-ни будь влагоудерживающего).
Да, с тех лет она конечно предпочтёт электродуховку газовой 10 раз из 10, но сказать что газовые не предназначены для приготовления блюд — тоже не верно.
Впрочем, она и в дровяной плите справляется. Но по возможности, конечно, предпочтёт современную электрическую.
Попробуйте ограничиться 55 а потом по 10-15 секунд в раскалённом оливковом масле с каждой стороны.
Да, я бы хотел телескопические направляйки, но их нет. Если буду менять духовку — буду брать с ними, конечно. Но зато сейчас мыть не надо.
Стеклопакет да, руками но, к счастью, я делаю это примерно раз в год.
Вообще духовку мою редко, стараюсь что бы в ней ничего не убегало, в большинстве случаев просто после готовки она такая же как до.